Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

29 ноября. День буквы «Ё» в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Центр здоровья «Эрудит»                                

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Пятница, 13-е в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2019 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год театра в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

О продуктах

Ресторан интеллектуальной кухни - О продуктах!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  

Выпечка



Мир выпечки на сегодняшний день очень разнообразен и представлен самыми разнообразными изделиями – от самых простых в изготовлении до изысканных и необычных.

Пироги, пирожки, печенье, торты… Всё это прошло долгий путь развития от простого хлеба до шедевров кондитерского искусства.

В Древнем Египте еще в 2600 году до нашей эры выпекали хлеб по рецепту, заимствованному у вавилонян, по крайней мере, так считают исследователи. У фараона Рамсеса III была личная пекарня, где пекли хлеб и пироги разной формы. Так же выпекали хлеб в виде животных, он считался ритуальным и был предназначен для жертвоприношений.

А хлебопёкам Древней Греции мы обязаны, как считают многие ученые, и самим происхождением слова «хлеб». Там хлеб был не дополнением, а отдельным блюдом, особенно для низших слоёв населения. Аристофан описывал и выпечку, напоминающую современные пончики. Также там пекли решетчатые пироги. Был у греков и вид выпечки, похожий на нашу ромовую бабу. Его погружали в вино и ели тёплым.

Печь хлеб вслед за греками стали и древние римляне. Большие изменения пекарни претерпели именно в Римской империи. В Древнем Риме появились первые кондитеры, поскольку сладкая выпечка была неотъемлемой частью римских праздников.

Вслед за Римом искусство выпечки стало распространяться по всей территории Европы.

В Англии было принято продавать хлебобулочный товар с тележек, а в Париже появилось первое летнее кафе.

Давние корни имеют русские традиции по выпечке хлеба, пирогов и пирожков. Блюда из теста подавали как на торжественный стол, так и на обычный. В каждой области России выпекали свой хлеб. Так, в Костромской губернии жарили преженцы с изюмом, рисом и яйцами. Во Владимирской предпочитали печение в виде жаворонков или скворцов. Поморцы баловали детей козулями, так называлось печенье в виде рогатых животных

Самым популярным блюдом из теста считаются блины. Масленичная неделя давала возможность насладиться вкусом заварных блинчиков, блинов с припеком, гречневых или пшенных. Кстати, именно гречневые блины считаются русскими.

Ватрушки, пирожки, оладьи, блины и множество другой выпечки дожили до наших дней.

Национальной русской выпечкой считаются куличи, тесто для которых замешивают на масле, молоке, сахаре, яйцах, дрожжах и муке, с добавлением изюма, цукатов и прочих ингредиентов.

Исконно русское блюдо – пирог. Их когда-то пекли только по праздникам. Даже само название «пирог» происходит от древнерусского слова «пир», что является доказательством того, что ни одно праздничное застолье не обходилось этой ароматной и вкусной выпечки с разнообразными начинками.

Большой ассортимент выпечки предлагает современная пищевая промышленность. Свой вклад вносят и современные мини-пекарни и кондитерские производства, использующие как старинные рецепты популярной выпечки, так и новые возможности современности – от самых необычных ингредиентов до новых технологий выпечки.

Виды теста и выпечки из него имеют обширный ассортимент. Выпечку можно разделить на две большие группы: сладкую (торты, пирожные, маффины, кексы, рулеты, вафли и т. д.) и несладкую (беляши, чебуреки, пироги и пирожки с мясом, рыбой, яйцом, капустой и др.).

Сладкую выпечку употребляют в качестве десерта. Несладкая выпечка может употребляться как самостоятельное блюдо или закуска.

Для выпечки может использоваться несколько видов теста: бисквит, дрожжевое, слоёное или заварное тесто.

Магазины и кондитерские предлагают большой ассортимент выпечки:

  • пироги и пирожки жареные и печёные с различными начинками;
  • курники, беляши, чебуреки, самса, расстегаи, кулебяки, фастфуд и др.
  • хлеб, булочки, батоны, лаваш, хачапури.
  • мучные кондитерские изделия (круассаны, ватрушки, куличи, рулеты, пряники, печенье, кексы, пирожные, ромбабы, торты и др.).
  • блины с начинкой и без начинки.
  • пицца и другая выпечка.

А в интернете люди делятся рецептами домашней выпечки на любой вкус и из любых продуктов.


Еще о выпечке


Просмотров 5,328 (1,987 Уникальный)
Опубликовал admin (18 июл : 21:44)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд  `Солончак Марция`
Случайный кроссворд Кроссворд `Солончак Марция`

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  `Солончак Марция`
Кроссворд `Солончак Марция`
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд `Салат для Цезаря`
Кроссворд `Салат для Цезаря`
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд `Каша для гладиатора`
Кроссворд `Каша для гладиатора`
Кроссворд добавлен: 05.01.15