Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Центр здоровья «Эрудит»                                

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Пятница, 13-е в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

История

Ресторан интеллектуальной кухни - Истории не натощак!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Французские рестораны. Рождение традиции


Ресторанный бизнес связан с историей цивилизации так же, как туризм связан с географическими открытиями. Однако первое упоминание о началах ресторанного бизнеса появилось лишь в XIV веке – в «Кентерберийских рассказах» английского писателя Джеффи Чосера.

«Родиной» ресторанов принято считать Францию. Первые рестораны в современном понимании появились на улице Пули в Париже в 1765 году, их владельцем их был некто Буланже.

Первым же шикарным рестораном стала таверна под вывеской Grand Taverne de Londres («Большая лондонская таверна») на Пале-Рояль, открывшаяся в начале 1765 года. Ее содержал бывший шеф-повар графа Прованского Антуан Бовилльер. Он принимал своих клиентов в роскошной обстановке. Столы были из красного дерева, люстры – хрустальные, скатерти украшены дамасским узором. Ну а еда, безусловно, была высшего качества.

8 июня 1786 года постановлением парижского Прево, поварам и рестораторам было разрешено принимать клиентов и выдавать пищу до полуночи летом и до 23 часов зимой. Бовилльер был не только первым успешным ресторатором, но и известным авторитетом в области гастрономии: в 1814 году им была выпущена кулинарная книга L`Art du cuisinier («Искусство повара»), которая в своем жанре стала образцом.

После Французской революции, входе которой были разрушены существовавшие прежде гильдии, занимавшиеся обслуживанием свадеб, банкетов, обедов и т.д., рестораны во Франции стали привычным явлением. К тому же, после революции не у дел осталась многочисленная квалифицированная прислуга, среди которой были превосходные повара и кондитеры. Кроме того, на заработки в Париж в массовом порядке стали приезжать провинциалы, оставившие дома свои семьи и вынужденные питаться вне дома.

Таким образом, рестораны соединили в одном месте людей, предоставлявших весьма квалифицированные услуги в области кулинарии, и тех, кто мог за это платить. Так родилась традиция французов обедать в ресторане.

Еще о ресторанах:

От таверны к ресторану
Самые необычные рестораны мира
Анекдоты про рестораны
Кроссворд о ресторанах и общественном питании



Просмотров 5,128 (2,599 Уникальный)
Опубликовал admin (01 фев : 21:45)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 80


Кроссворд "Интернет-туалет"
Случайный кроссворд Кроссворд "Интернет-туалет"

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16