Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Зима в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит». Январь                                

Год красного огненного Петуха в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Большое чаепитие в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Осень в ресторане интеллектуальной кухни. Ноябрь                                

Всемирный день яйца в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Дни вегетарианства в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Осень в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Октябрь                                

Федорины вечерки в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

История

Ресторан интеллектуальной кухни - Истории не натощак!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Французские рестораны. Рождение традиции


Ресторанный бизнес связан с историей цивилизации так же, как туризм связан с географическими открытиями. Однако первое упоминание о началах ресторанного бизнеса появилось лишь в XIV веке – в «Кентерберийских рассказах» английского писателя Джеффи Чосера.

«Родиной» ресторанов принято считать Францию. Первые рестораны в современном понимании появились на улице Пули в Париже в 1765 году, их владельцем их был некто Буланже.

Первым же шикарным рестораном стала таверна под вывеской Grand Taverne de Londres («Большая лондонская таверна») на Пале-Рояль, открывшаяся в начале 1765 года. Ее содержал бывший шеф-повар графа Прованского Антуан Бовилльер. Он принимал своих клиентов в роскошной обстановке. Столы были из красного дерева, люстры – хрустальные, скатерти украшены дамасским узором. Ну а еда, безусловно, была высшего качества.

8 июня 1786 года постановлением парижского Прево, поварам и рестораторам было разрешено принимать клиентов и выдавать пищу до полуночи летом и до 23 часов зимой. Бовилльер был не только первым успешным ресторатором, но и известным авторитетом в области гастрономии: в 1814 году им была выпущена кулинарная книга L`Art du cuisinier («Искусство повара»), которая в своем жанре стала образцом.

После Французской революции, входе которой были разрушены существовавшие прежде гильдии, занимавшиеся обслуживанием свадеб, банкетов, обедов и т.д., рестораны во Франции стали привычным явлением. К тому же, после революции не у дел осталась многочисленная квалифицированная прислуга, среди которой были превосходные повара и кондитеры. Кроме того, на заработки в Париж в массовом порядке стали приезжать провинциалы, оставившие дома свои семьи и вынужденные питаться вне дома.

Таким образом, рестораны соединили в одном месте людей, предоставлявших весьма квалифицированные услуги в области кулинарии, и тех, кто мог за это платить. Так родилась традиция французов обедать в ресторане.

Еще о ресторанах:

От таверны к ресторану
Самые необычные рестораны мира
Анекдоты про рестораны
Кроссворд о ресторанах и общественном питании



Просмотров 2,214 (982 Уникальный)
Опубликовал admin (01 Feb : 21:45)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - [щелкните] здесь , чтобы зарегистрироваться

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.
Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 74


Кроссворд "Розы для гурмана"
Случайный кроссворд Кроссворд "Розы для гурмана"

Новые кроссворды

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15

Кроссворд Грибы для Сталина
Кроссворд Грибы для Сталина
Кроссворд добавлен: 25.10.14