Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2019 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год театра в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит                                

Дни футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Международный день эскимо в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Собаки в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

День энергетика в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день туалета в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Рецепты

Ресторан интеллектуальной кухни - Рецепты!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой

      Сельдь по-сицилийски

Всем известно благостное сочетание рыбы и прочих морепродуктов с овощами. Рыбу с картофелем можно считать классикой. Популярность салата «Селёдка под шубой» бесспорна. Кроме того, иногда я ограничиваюсь просто смешением нарезанной сельди со свеклой.


Как приятно сочетание кальмара, креветок (да и просто крабовых палочек) со свежим огурцом и зеленью. Конечно же, к ним можно примешивать и яйцо, и сыр, и рис, но именно огурец даёт ощущение свежести «морского бриза» в блюде.

Как-то перед очередным празднованием Нового года мне сообщили рецепт салата «Дед Мороз», в котором послойно укладывались рис, крабовые палочки, болгарский перец, помидоры и красная рыба. Мой язык сразу вычленил вкусное сочетание свежего помидора с соленой красной рыбой. После чего я стала упускать все остальные ингредиенты салата, а просто делать нарезку из рыбы с томатами.

И вот, новое открытие – сочетание рыбы с фруктами. Фрукты, конечно, недалеко ушли от овощей, а может это овощи – от фруктов. Я имею в виду по вкусовым впечатлениям. Например, существует такое мнение, что папайя недозревшая считается овощем и употребляется с солью и лимоном, а спелая, мягкая и ароматная – фруктом, который по своей сладости затмит многие другие фрукты и ягоды.

Стоило мне прочитать в «Живом журнале» на блоге pratinaо рецепте Сицилийской закуски, как в нашем магазине появились необходимые составляющие. Их всего два – селёдка и красный апельсин. Селёдка должна быть слабосолёной, именно такую и продают на развес.

Приготовление нового блюда заняло минут пятнадцать, несмотря на сопротивление мамы:
- О! Давай отдельно селёдку и отдельно апельсины…

Но разве остановить одержимость эксперимента, проводимого человеком, который души не чает в лабораторных исследованиях.

Апельсин был на удивление спелый и сладкий. Он легко чистился, а мякоть, наполненная соком, просто рассыпалась в руках. Я нарезала его поперёк, кружочками толщиной в один сантиметр. Затем ещё крест-накрест. Полученные четвертинки выложила на плоскую тарелку.


Рецепт селедки по-сицилийски

Сельдь, очистив, тоже нарезала на кусочки, похожие по размеру с апельсином, толщиной по сантиметру. Выложила их вторым слоем, на апельсин. Сверху полила оливковым маслом и апельсиновым соком, отжав срезанную со стороны плодоножки часть апельсина. Поперчила.

 
Рецепт селедки по-сицилийски
 

В рецепте сверху ещё кладётся лук сладковатых сортов, нарезанный кольцами. Но я этот момент опустила, так как недолюбливаю этот овощ.

 
Рецепт селедки по-сицилийски
 

С некоторым трепетом в душе я отправила в рот первый кусок, ужасаясь:
- Неужели всё содержимое этой тарелки мне придётся съесть самой?

Вкусы во рту были сначала обычными, отдельно сладкий и отдельно – солёный. Затем они стали необычными и всё время менялись, перемешиваясь от пережёвывания. Приятное послевкусие командовало вновь и вновь отправляться за следующим кусочком.

Вот и мама несмело выбрала небольшой кусочек, попробовать. Потом, следующий… А дальше – кусочков уже не было. Неужто я съела все?!

Организм, вдоволь насытившись солёным и напившись натурального сока, не чувствовал пресыщения.

А в голове уже рождались следующие варианты.Если попробовать с обычным апельсином? А с мандарином? Его чистить проще и можно не резать!

Не хотите попробовать?

        Ольга Мальцева
                  
16.01.2019


Просмотров 208 (150 Уникальный)
Опубликовал admin (16 янв : 14:31)
 

Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - [щелкните] здесь , чтобы зарегистрироваться

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд "Чай с малиной"
Случайный кроссворд Кроссворд "Чай с малиной"

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15