Карамелизированная морковь

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Рецепты



Карамелизированная морковь
Более вкусной моркови я ещё не вкушала. Причём она не размазывается во рту, как обычно бывает с вареной морковью, и не хрустит, как сырая или недоваренная. Её надо пожевать, и достаточно мягкий, немного вяленный, словно из русской печи, овощ удивляет целым букетом вкусов. Здесь и концентрированный вкус моркови, и приятная, не приторная сладость, и бодрая кислинка. Пока удивляешься обилию вкуса и пытаешься пробовать и пробовать (просто невозможно остановиться), оказывается, что морковь уже закончилась. Меня обрадовало и удивило, как быстро готовится это блюдо. Но ещё больше меня удивило, как быстро мы его съели. Конечно же, скорость приготовления и была моим вдохновителем, чтобы отправиться на кухню. Что стоит порезать чищеную морковь кольцами толщиной около 5 мм. Я делала косой срез, чтобы кольца были крупнее. Затем разрезала их ещё пополам и уложила в один слой на разогретую сковороду со сливочным маслом. Огонь должен быть средним, чтобы масло не шипело, а плавилось. Чуть посолила и присыпала сахаром, по щепотке того и другого. И вот здесь происходит то чудо, которое дало название блюду. Через 2 – 3 минуты морковь снизу становится яркой оранжево-поджаренной и приобретает этакий карамельный блеск. Полукольца надо перевернуть, чтобы прожарилась и другая сторона. Добавить 1 столовую ложку уксуса, можно обычного, но лучше яблочного или бальзамического. Я просто выжала в сковороду кусочек лимона и закрыла крышкой, чтобы морковь немного пропарилась. Можно даже добавить столовую ложку воды. А если любите овощи с небольшой хрустинкой, то не закрывайте сковороду. Через некоторое время пробуете готовность. На всё приготовление уходит 7 – 10 минут, время зависит от Ваших предпочтений по мягкости моркови. К моркови в жарку можно добавить любой овощ: сладкий плоский розовый лук, сельдерей и пр. И все! Блестящая полупрозрачная и вкусная морковь может быть самостоятельным гарниром или добавкой к любой крупе. А может быть и отдельным блюдом, если сделать к нему еще соус из несладкого йогурта с зеленью. Я же выложила часть моркови к рису, а часть моркови к запеченной капусте. К таким гарнирам можно положить мясо. У нас был жареный сыр тофу. Каким же удивительно красивым, вкусным и самодостаточным может быть овощ, на который раньше не обращал внимания, добавляя его только в бульоны. Не удивлюсь, если такую морковку полюбят дети. Карамелизированная морковь может разнообразить постные блюда, подойдёт для вегетарианцев. В таком случае сливочное масло для жарки можно заменить кокосовым. Ольга Мальцева, март 2021 г. Ольга Мальцева. Страница автора
Просмотров	847 (594 Уникальный)
Опубликовал	admin (24 апр : 21:56)

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Сыр для гурмана`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции