Рукотворный Адыгейский сыр

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Рецепты



Рукотворный Адыгейский сыр
У нас на работе можно заказать фермерское коровье молоко. Многих этот факт радует. Но у нас семья немолочная, мы любим сыры. Я всегда считала этот продукт таинственным, сложным в производстве и думала, что сырами занимаются специалисты. Вдруг я увидела приглашение на мастер-класс в режиме онлайн «Варим Адыгейский сыр». Необходимые продукты: молоко (лучше свое, фермерское, но можно и магазинное с небольшим сроком хранения), уксус столовый 9-процентный (можно лимонную кислоту или сок лимона). И всё! Всё сошлось, и я с нетерпением ждала этого чуда – сварить настоящий Адыгейский сыр. Это оказалось очень просто. 2 литра молока фермерского я вылила в кастрюлю и стала нагревать. При нагревании молоко помешивала лопаткой, проводила ее по всей поверхности дна, чтобы молоко не прикипало. Необходимо довести его до 93 градусов, не дать закипеть, выключить или убрать с плиты. Это для тех, у кого есть термометр. Тем, у кого его нет, и я в их числе, советовали довести молоко до первых пузырей сверху. Забегая вперед, скажу, что однажды молоко у меня закипело, и это ничуть не испортило сыр. Затем тонкой струйкой я стала вливать столовый уксус, помешивая лопаткой. Хочу предупредить, что молоко бывает разное и не надо смотреть на рецепты по количеству уксуса или лимонной кислоты. Я вливала до тех пор, пока не появились большие хлопья сыра, которые плавали в зеленоватой сыворотке. У меня ушло 50 мл столового уксуса. Хлопья я выловила шумовкой с отверстиями на среднее сито (диаметром 13 см), устроив его на кастрюльку для стекания сыворотки. При этом в середине процесса насыпала в них смесь сушёных трав: петрушка, базилик, орегано. Можно ничего не добавлять или же добавлять любые специи, которые нравятся. Сверху на сырные хлопья положила пищевую пленку и пакет соли в качестве груза. Через 20 минут аккуратно перевернула сформировавшуюся лепешку, выложив ее вначале на ладонь. И так 3 раза. Сыр при этом сформировался и остыл до комнатной температуры. Вода больше не выделялась из него. После этого я обильно посолила его с двух сторон, завернула в пергаментную бумагу и убрала в холодильник. Можно, конечно, и не солить, это – по вкусу. У меня получилось 340 г сыра. На следующий день буквально за один вечер мы его съели, удивительно вкусный сыр со сливочным вкусом, с оттенками свежести от трав. А еще Адыгейский сыр можно жарить, запекать в духовке, добавлять кубиками в гарниры, делать из него начинку в пироги… Это, если он у Вас останется. Ольга Мальцева 4.11.2021 Ольга Мальцева. Страница автора «Вкусные» истории Ольги Мальцевой
Просмотров	665 (441 Уникальный)
Опубликовал	admin (04 ноя : 20:04)

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции