Крупы и каши

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

О продуктах



Крупы и каши
Крупы – незаменимый продукт питания, получают их из цельных или дробленых зерен злаков, бобовых и других культур. Крупы, как натуральные продукты, являются источником углеводов, протеинов, клетчатки, витаминов и минеральных веществ и хорошо усваиваются организмом. Высокая пищевая ценность и полезность круп, простота приготовления и большой ассортимент позволяют широко использовать их в питании. Из круп готовят каши, гарниры, супы и великое множество самых разнообразных блюд. В пищевой промышленности крупы используются для производства консервов и пищевых концентратов. В различных регионах крупы могут заменять хлеб, в частности, у народов Азии такой заменой хлебу служит рис. Крупы вырабатываются преимущественно из крупяных культур (рис, просо, гречиха, кукуруза), зерновых культур (ячмень, овёс, пшеница, дагусса, реже рожь) и бобовых культур (горох, чечевица). В процессе выработки крупы из зерен удаляются примеси, снимаются твёрдые верхние оболочки и ядру придается соответствующая форма и вид: ядрица (целая крупа), сечка (дробленые зерна), вспученные зёрна, хлопья. Крупы подразделяют на сорта (пшено, рисовая, гречневая, овсяная), номера (перловая, ячневая, пшеничная, кукурузная, овсяные хлопья Экстра) и марки (манная). И подробнее о крупах и кашах. Рис Рис — крупяная культура семейства Злаки. Разные виды риса настолько популярны во всех европейских кухнях, что мы иногда забываем о его истинном происхождении. Приспосабливаемость его к потребностям национальной кухни, делает рис одной из самых универсальных круп. История возделывания риса началась за 5000 лет до н.э. на территории современного Китая. Уже тогда его считали основным компонентом питательной диеты… Читать дальше Рис *Еще о рисе* Музеи риса Интересные факты о рисе Блюда из риса. Плов Пшеница Пшеница была одним из первых одомашненных злаков. Ученые полагают, что древние люди могли использовать в пищу дикорастущую пшеницу, используя в пищу незрелые зёрна, поскольку зерна дикой пшеницы осыпались сразу же после созревания, и их невозможно было собирать. В силу этого пшеницу постепенно одомашнивали, отбирая семена по прочности колоса. Это привело к утрате культурной пшеницей способности размножаться без помощи человека. Пшеница – ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России. Получаемая из зерен пшеницы мука идет на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки. Пшеница идет на изготовление некоторых круп: манной крупы, пшеничной крупы, пшеничных хлопьев, кус-куса, булгура, фрике. Манная крупа (в просторечии – манка) – это крупа из зерен пшеницы так называемого сортового помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Производится манка из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»). Читать дальше Манная крупа. Из манной крупы готовится знаменитая гурьевская каша. Гурьевская каша представляет собой разновидность сладкой манной каши, с добавлением миндаля, разнообразных фруктов, которая запекалась в духовке и поливалась сладким соусом. Существуют различные легенды изобретения этой каши. Читать дальше Гурьевская каша Пшеничная крупа производится из шлифованных дробленых зерен пшеницы, которые освобождены от зародышей и основной массы семенных и плодовых оболочек. Пшеничная крупа подразделяется на номера и виды в зависимости от способа обработки твердой пшеницы, а также размера получившихся крупинок. По видам пшеничная крупа бывает мелкая, средняя и крупная. Булгур – это крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твёрдой пшеницы, распространенная в странах Ближнего Востока, а также на Балканах и в Средиземноморье. Кускс, кус-кус – пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Исторически кускус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы. Внешне напоминает круглый рис, диаметр крупинок 1–2 мм. Фрике или фарик (фарика) – это крупа, произведенная из молодой пшеницы, прошедшая процесс обжарки в ходе производства. Это традиционная ближневосточная пища, которая особенно популярна в восточной, арабской, палестинской и египетской кухне, но также используется в Северной Африке и других соседних странах. Кукуруза Третьей после пшеницы и риса популярной хлебной культурой нашей планеты является кукуруза. До 400 граммов может весить один ее початок. Кукуруза была основным продуктом питания инков, ацтеков и майя. Сегодня ее в основном употребляют в виде крупы, кукурузной муки, хлопьев. Всем известен также попкорн, а в последнее время популярность набирает кукурузное масло. Эта культура богата витаминами и минералами, она – источник омега-3 жирных кислот. Ежегодный урожай кукурузного зерна в мире составляет около 380 млн. тонн. Читать дальше Кукуруза Еще о крупах и кашах Интересные факты о кашах Праздники каши Анекдоты о каше Кроссворд о крупах и каше
Просмотров	14,381 (5,784 Уникальный)
Опубликовал	admin (07 янв : 19:13)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Каша для гладиатора`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции