Всемирная история шоколада

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

О продуктах



Всемирная история шоколада
1200-1000 г.г. до н. э. – в Центральной Америке, по свидетельствам археологических находок, употребляли плоды какао, из которых готовили напитки. 1502 год – первое знакомство европейцев с какао когда во время своего четвертого похода Христофор Колумб достиг берегов острова Гуаная, что в 50 км от побережья сегодняшнего Гондураса. Напиток не произвел особого впечатления на мореплавателя, но он доставил зерна какао из экспедиции в Новый Свет, однако среди других сокровищ на них не обратили внимания. 1519 год – на побережье Мексики вступил Кортес и оценил возможности какао-бобов. 1527 или 1528 годы – Кортес, уже как губернатор завоеванных им областей Новой Испании, возвратился в Испанию, привезя с собой неизвестные в Европе продукты: помидоры, фасоль, картофель, кукурузу, табак и какао-бобы с рецептом изготовления из них шоколада. В том же году Кортес лично угостил шоколадом короля Карла V. 1545 год - испанский монах Торибио Мотолина (Toribio Motoliniа) описал использование бобов какао в качестве оплаты: так 1 какао-боб стоил большой помидор, 3 какао боба – индюшачье яйцо, либо один авокадо, либо одна рыба, 100 какао-бобов – одна индейка, либо один кролик, либо один день работы носильщика, 200 какао-бобов стоил один крупный индюк. Середина XVI века – королю Испании ученым-монахом Бенцони был представлен доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад был засекречен, о шоколад был объявлен государственной тайной. Делали шоколад только в монастырях, перец заменили корицей, добавили сахар и напиток стали варить. Только через 100 лет Испания стала выращивать деревья какао в своих колониях. 1556 год – конкистадором из свиты Кортеса было описано приготовление какао: «Эти семена, называемые какао, размалывают в порошок, и порция порошка помещается в чашу, в которую затем добавляют воду и перемешивают ложкой. После тщательного перемешивания, напиток несколько раз переливают из одного сосуда в другой и обратно, пока не образуется высокая пена, которую переносят в специальный сосуд. Перед тем, как испить этот напиток, в него добавляют несколько ложечек чистого золота, либо серебра, и пьют его маленькими глотками, по мере оседания пены. Напиток этот, как говорят, способствует успеху с женщиной». 1586 год – английский мореплаватель Томас Кавендиш писал об использовании какао в качестве денег – 150 семян какао равнялись одному серебряному реалу, а один раб стоил 100 семян. Начало XVII века – первый лечебный рецепт, в состав которого входил шоколад, был составлен испанским доктором Антонио Колменеро де Ледеcма (Antonio Colmenero de Ledesma). Его «Увлекательный трактат о природе и качествах шоколада» был первый раз издан в 1631 году в Мадриде, затем в 1644 году в Нюрнберге – в латинском переводе, а в 1667 году на итальянском языке в Риме. 1606 год – флорентийский купец Антонио Карлетти, познакомившийся с шоколадом во время путешествия по Испании, популяризировал шоколад в Италии, где стали экспериментировать со вкусами горячего шоколада – его подавали не только с ванилью и корицей, но и с цедрой, лимоном, мускатным орехом и имбирем. 1615 год – благодаря браку Людовика XIII и уроженки Испании Анны Австрийской, шоколад узнали во Франции. 1634 год – Венесуэла, став важным производителем какао, стала экспортировать его в Европу. 1640 год – было документально зафиксировано, что какао продавалось в Германии аптекарями в качестве средства, укрепляющего организм, и значилось как таковое в аптечных прейскурантах. 1644 год – римский медик Паоло Закка (Paolo Zacchia) в книге «Ипохондрические заболевания» писал: «Я не имею права забыть упомянуть о лекарстве, которое пришло сюда из Португалии несколько лет назад, куда его поставляют из Вест-Индии, и называют его Шаколата». 1650 год – Шоколад стал популярным в Англии, а в 1655 году, когда англичане завоевали Ямайку, начатое там еще испанцами культивирование какао достигло больших масштабов. 1657 год – в Лондоне открылось французское кафе, в котором чашечка горячего шоколада стоила 10-15 шиллингов, позволить себе такую роскошь могли лишь единицы. Вскоре подобные «шоколадные дома» появились в Амстердаме, Париже и других европейских столицах, позже «шоколадные дома» трансформировались в элитарные клубы. 1659 год – во Франции кондитер Давид Шэллу открыл первую в мире шоколадную фабрику, производство на ней осуществлялось вручную: зерна очищали, обжаривали, растирали, выкладывали на каменный стол и раскатывали металлическим валиком. 1660 год – на островах Мартиника французы начали культивировать какао, первый его урожай прибыл в Европу на корабле «Триумфатор» в 1679 году. 1660-е годы – в Англии Сэмьюэл Пепис в своих дневниках написал, как минимум, две заметки, касающиеся «йоколатта». 1662 год - Ватикан официально провозгласил, что сладкую жидкость – шоколад – можно употреблять во время поста. 1671 год – герцог Плесси-Пралин (Plessis-Pralin), служащий французским послом в Бельгии, впервые создал сладкий десерт, который много позже назвали «пралине». Фирменный десерт содержал тертый миндаль с другими орехами и был перемешан с засахаренным медом и комочками шоколада, затем начинка обливалась жженым сахаром – подобием карамели. Много позже в той же Бельгии было изобретено настоящее пралине, покрытое шоколадом (корпусные конфеты). 1674 год – с применением шоколада начали делать рулеты и пирожные. Эту дату можно считать датой появления шоколада, который можно было не только пить, но и есть. 1675 год – английский король Карл II издал эдикт, наложивший запрет на кофейни и шоколадницы, однако в силу их популярности указ не восприняли серьезно, и ни одна кондитерская не была закрыта. В 1725 году король Георг I решил взимать налог на продажу и потребление шоколада. 1697 год – шоколад появился в Швейцарии, бургомистр Цюриха Генри Эшер привез рецепт шоколада из Брюсселя. В 1792 году братья Жози открыли в Берне кондитерскую фабрику, где начали производить шоколад. Тогда родилась швейцарская пословица «Последние, узнавшие шоколад, станут первыми». 1700 год – в горячий шоколад стали добавлять молоко, первыми это сделали англичане. Это придало шоколаду необходимую легкость, что позволило его употребление детям. 1713 год – австрийский король Карл VI привез в Вену шоколад из Испании. Вскоре в венском дворе появилась традиция подавать шоколад в чашке с сахаром, ванилью и взбитыми сливками. 1728 год – в Бристоле была открыта первая английская шоколадная фабрика «Фрай и сыновья». (J.S. Fry & Sons). В 1847 году там была изготовлена первая плитка шоколада. 1763 год – в энциклопедии Дидро и Даламбера появился рисунок шоколадной фабрики и пресса для отжима какао-масла. 1765 год – в Байонне, на западном побережье Франции, евреи, изгнанные из Испании, создали корпорацию кондитеров-шоколадников и начали распространять шоколад в регионе. 1765 год – шоколад появился в Северной Америке. 1770 год – была создана первая французская компания Pelletier & Co, применившая при изготовлении шоколада гидравлический пресс и другие новшества. 1770 год – Мария-Антуанетта сочетается браком с Людовиком XVI и приезжает во Францию со своим личным «шоколатье». Именно она изобрела новую должность при дворе – «шоколатье» королевы, и именно тогда появляются разные сорта шоколада: с орхидеями для придания сил, с цветами апельсина для успокоения нервов, с миндальным молочком для лучшего пищеварения. 1776 год – в Австрии Францем Захером, главным кондитером Меттерниха, был изобретен знаменитый торт Захер. Торт с начинкой из абрикосового мармелада и растопленного шоколада стал гордостью империи. 1789 год – были опубликованы наблюдения Треспыра Кларка, который первым начал обрабатывать какао с помощью щелочи, чем значительно улучшил его перевариваемость желудком. XIX век – во Франции аптекари начали производство медицинского шоколада. Его прописывали для восстановления сил и лечили шоколадом бронхи и желудок. 1820 год – в Англии произвели первую плитку шоколада « Fry & Sons «, представляюшую из себя смесь ликера, шоколада, сахара и масла какао. 1824 год – Джон Кэдбери открыл в Бирмингеме кафе-кондитерскую, а в 1831 году он сам занялся производством шоколада и положил начало известной династии, силами которой марка Кэдбери стала первой в Англии. 1825 год – француз Жан Антуан Брютюс Менье купил в городе Нуазель на Марне шоколадную фабрику. Его сын продолжил дело, купив в Никарагуа какао-плантации. Он стал выпускать первые шоколадные плитки и этим завоевал массы. 1825 год – особый интерес к шоколаду проявили англичане: они закупили его больше, чем все другие европейцы вместе взятые, решив использовать шоколадный напиток для поддержания сил английских моряков, стоящих на вахте. Те даже называли сильный холодный норд-вест «штормовым шоколадным». 1828 год – голландец Конрад ван Хаутен запатентовал гидравлический пресс, при помощи которого из какао-бобов можно было добывать масло. Это улучшило качество шоколада и сделало его более доступным. В этом же году было запатентовано производство шоколадного порошка, из которого удалена 1/3 масла, то есть было произведено первое какао. Голландцы и сейчас специализируются на производстве какао-порошка. 1828 год – швейцарец Амеде Колер придумал шоколад с орехами. Впоследствии он стал одним из наиболее популярных в Европе. 1841 год – русский химик Александр Воскресенский открыл теобромин – аналог кофеина. Теобромин мягко стимулирует сердечнососудистую и нервную системы и вызывает прилив сил. Больше всего теобромина в черном шоколаде высокого качества. 1842 год – английская шоколадная фабрика «Кедбери» (Cadbury) выпустила первую шоколадную плитку в мире. 1848 год – Огюст Пулен основал шоколадную фабрику в окрестностях Блуа, Франция. 1847 год – на английской фирме «Фрай и Сыновья» («Fry & Sons») первыми стали смешивать масло какао с какао-порошком и сахаром. 1857 год – Жан Нейхауз открыл аптеку в Галереях королевы в Брюсселе, где начал продавать горький шоколад. Затем вместе с сыном он начал изготавливать и кондитерские изделия. Всемирную известность бельгийский шоколад приобрел с изобретением в 1912 году его внуком пралине. В 1915 году жена Нейхауза придумала специальную упаковку-коробочку, способную сохранить удивительные качества этого шоколада. Сегодня марка Neuhaus – одна из известнейших в мире. 1861 год – Ричард Кэдберри придумал идею создания первой сердцевидной коробки конфет ко дню Святого Валентина. 1867 год – известный кондитер Теодор-Фердинанд фон Эйнем с компаньоном основал в Москве на Арбате первую паровую фабрику по производству шоколада, конфет и печенья. Для упаковки шоколада использовались коробки, отделанные шелком, бархатом, кожей. 1868 год – Жан Тоблер основал в Берне шоколадную фабрику, он же придумал растворимый шоколад. Его сын Теодор подарил миру Тоблерон, получившийся из сочетания фамилии Тоблер и итальянского слова торроне, в переводе означающего медово-миндальная нуга. 1870 год – в Барселоне (Испания) была изготовлена первая механическая машина по производству шоколада. 1870 год – в Кельне Генрих Имхофф и Людвиг Штольверк основали шоколадную фабрику, первая же шоколадная фабрика в Германии была создана в Ганновере принцем Вильгельмом фон Шаумбург-Липпе. В Германии также был создан первый «шоколадный автомат». Впервые шоколад в Германию попал из Италии – из Неаполитанского королевства немецкий ученый из Нюрнберга Иоганн Георг Волькамер привез пакетик какао. 1875 год – Генри Нестле изобрел сухое молоко. 1875 год– Дэниел Петер и Генри Нестле создали молочный шоколад. Его стали использовать для глазировки конфет и печенья, начинки кексов, пудингов и пр. 1879 год – Рудольф Линдт из Берна выпустил шоколад, который таял во рту. Он изобрел конширование – способ медленного нагревания шоколада – и стал добавлять в свою продукцию больше какао масла. Он же придумал шоколад с начинкой. 1883 год – американец Милтон Херши производит первую плитку шоколада, по образцу Менье и Кэдбери. 1907 год – был впервые изготовлен шоколад «Kisses» фирмы Hershey. Он имел форму квадрата. В 1921 году с появлением новой машины его форма изменилась. 1913 год – появился первый шоколад с начинкой. 1920 год – англичанин Джон Марс начал производить знаменитый шоколадный батончик своего имени. 1930 год – бельгийская компания Calllebaut изобретает способ изготовления кувертюра – шоколадного пластичного покрытия для профессионального использования. Этот тип глазури отличается высоким содержанием какао-масла или молочных жиров и имеет пластичную структуру. 1937 год – Рутом Уэйкфилдом, управляющим корпорации «Toll House Inn.» было изобретено первое шоколадное печенье, считающееся самым популярным в мире и являющееся официальным печеньем штата Массачусетс. 1965 год – в СССР стал производиться знаменитый молочный шоколад «Алёнка». 80-е годы XX века – канадской фирмой «Design & Realisation» был изобретён шоколадный фонтан, однако популярность он получил не сразу. 80-е годы XX века – на фоне всеобщей заботы о здоровье, появляются диетические сорта шоколада и шоколадные диеты. 1995 год – во Франции был придуман Всемирный день шоколада (World Chocolate Day), отмечаемый 11 июля. 2009 год - в Покрове (Владимирская область) был установлен первый памятник шоколаду (Шоколадная Фея). Еще статьи о шоколаде Всемирная история шоколада Какао и шоколад Шоколадное дерево Шоколад. Самые интересные факты Шоколадные рекорды Всемирный день шоколада Памятники шоколаду Музеи шоколада в России Музеи шоколада в Европе Музеи шоколада в Европе. Продолжение Музеи шоколада Шоколад как материал для творчества Шоколадные рецепты Анекдоты про шоколад Кроссворд о шоколаде
Просмотров	15,035 (4,667 Уникальный)
Опубликовал	admin (10 июл : 09:56)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции