Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Дни футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Международный день эскимо в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Собаки в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

День энергетика в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день туалета в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Зима в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит». Январь                                

Год красного огненного Петуха в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Большое чаепитие в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Рецепты

Ресторан интеллектуальной кухни - Рецепты!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Блюда из помидоров

Блюда из помидоров  блюда из помидоров

Салаты из помидоров


При приготовлении салатов с помидорами используют самые разные ингредиенты: сладкий перец, стручковая фасоль, кукурузу, маслины, лук, чеснок, огурцы, яблоки, грецкие орехи, зелень…

В качестве заправки для салатов из помидоров используют растительное масло, соевое масло, майонез и различные соусы на их основе с добавлением тертого хрена, черного и красного молотого перца, чеснока, тертого сыра, зелени.

Салат из помидоров к плову

Наиболее распространенный салат к плову – салат ачик-чучук из помидоров. Классический ачик-чучук – это смесь тонко нарезанных помидоров и лука.

Лук, нарезанный кольцами, предварительно промыть в воде и отжать. По вкусу в салат добавляется порезанный горький перец и базилик.Зимой салат к плову можно делать из зелёных солёных помидоров.

Крестьянский салат

Помидоры - 2-3 шт., лук - 1/2 шт., перец зеленый - 1/2 шт., кусочек огурца размером ок. 10 см, оливки зеленые - 6-8 шт., сыр козий – 125 г, масло оливковое - 5 ст.л., соль по вкусу, щепотка орегано.


Помидоры порезать на 4 части, порезать мелко лук, перец, огурец и сыр. Смешать все компоненты салата, приправить маслом, добавить специи. Подавать со свежим белым хлебом.

Салат из помидоров с греческой брынзой фета

5 помидоров, 150 г греческой брынзы фета, 1 сладкий перец, 1,5 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 5 маслин без косточек для украшения, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, удалить семена и нарезать небольшими дольками. Вымытый перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Греческую брынзу фета нарезать маленькими кубиками.

Смешать в салатнице помидоры, брынзу, перец и измельченную зелень укропа. По вкусу посолить и заправить растительным маслом.

Маслины нарезать тонкой соломкой и выложить поверх готового салата.

Салат шопский

Помидоры - 3-4 шт., огурец - 1 шт., сладкий болгарский перец - 4-5 шт., лук репчатый - 1 шт., брынза - 150г, растительное масло - 2 ст. л., винный уксус - по вкусу, зелень петрушки - по вкусу, соль.


Перец испечь в духовке, очистить от кожуры и семян и мелко нарезать. Добавить нарезанные кубиками помидоры, огурец, репчатый лук. Посолить, заправить маслом и уксусом, перемешать. Положить в салатник, оформив горкой, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и тертой брынзой, украсить веточками петрушки.

Салат из помидоров и других овощей

Помидоры 2 шт., свежие огурцы 2 шт., палочки из отваренной моркови 2 шт., побеги сои 2 шт., растительное масло 2 ст. ложки, листья салата 4 шт.

В середину широкой стеклянной вазы положить листья салата (нарезанные большими кусками). Вокруг разложить горки долек помидоров, брусочки свежих огурцов, палочки из отваренной моркови, побеги сои. Все залить соусом из растительного масла с добавлением уксуса.

Такой салат выглядит очень декоративно.
 

Фаршированные помидоры

Помидоры, фаршированные куриным мясом

Помидоры 500 г, зеленый горошек 100 г, лук-порей 100 г, отварное мясо курицы 75 г,  майонез 100 г, зеленый салат 30 г.

Одинакового размера твердые помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки, осторожно выбрать середину с семенами. Курицу нарезать мелкими кубиками, лук-порей тонкими кольцами, смешать с зеленым горошком, заправить майонезом. Этим фаршем наполнить помидоры, уложить на стеклянный поднос на листья салата.

Украсить майонезом, колечками и зеленью лука-порея, горошинами, ленточками из срезанных верхушек помидоров.

Блюда из помидоров

Точно также томаты можно фаршировать и другими начинками: грибами, сладким перцем, яйцом и луком, яблоками и орехами, смесью из сахара, орехов, трав и растительного масла, ветчиной и зеленым горошком, тёртым сыром, рыбой… Все зависит только от наличия продуктов, их совместимости и фантазии повара. И не забывайте про зелень и пряности.

Тюльпаны из томатов

6-8 одинаковых по размеру томатов, 100-150 г сыра или брынзы, 3-4 дольки чеснока, 1 сладкий стручковый перец.

Томаты надрезать крест-накрест и чайной ложкой вынуть сердцевину. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем.

Блюда из помидоров

Начинить фаршем томаты, уложить в блюдо в виде букета. Начинка таких «тюльпанов» сожжет быть самой разной.

Разные рецепты из помидоров

Томаты с грибами

2 томата, 2 ст. ложки жареных грибов, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 2 ст. ложки сметанного соуса, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль.

На плоскую тарелку, посыпанную мелко нарубленной зеленью, выложить посоленные толстые кружочки томатов.

На каждый кружочек положить рубленое яйцо, жареные грибы, репчатый лук, сметанный соус и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Томатный суп

Разнообразить меню может томатный суп с гренками. Летом его можно есть холодным, подобно испанскому «Гаспаччо», зимой его надо готовить более густым и насыщенным и подавать горячим. Готовить суп можно из свежих или консервированный помидоров, а также томатной пасты или томатного соуса.

Блюда из помидоров

Густой томатный суп

Помидоры - 600 г, болгарский перец - 2 шт., огурец свежий – 1 шт., чеснок, оливковое или другое растительное масло - 2 ст. ложки, мясной бульон -300 мл, пол-лимона, зелень , сухарики , перец и соль.

Помидоры, перец и чеснок мелко нарезать. Запечь на противне, немного сбрызнув растительным маслом. Отложить немного запеченных овощей. Оставшиеся овощи очистить от кожицы и немного размять вилкой, размешать с мелко порезанным базиликом, и пропустить через блендер. Перелить в кастрюльку для супа, проварить 5 минут вместе с бульоном. В тарелку положить немного супа и заправки. Посыпать зеленью петрушки и укропа.

Варенье, джем, повидло и конфитюр из помидоров

Варенье из помидоров весьма популярно в Италии и Греции, у нас варенье из помидоров тоже можно купить, а можно приготовить необычное лакомство собственноручно. Варенье варят из красных, желтых и даже зеленых помидоров. Хорошо идут на варенье помидоры черри, их можно варить целиком или половинками. В варенье из помидоров можно добавлять разные ингредиенты: лимон, изюм, имбирь, банан…

Блюда из помидоров

Вот один из рецептов.

Варенье из красных помидоров

Красные крепкие помидоры - 1 кг, сахар песок - 1 стакан, апельсин - 1 шт., лимон - 1 шт., ванильный сахар - 1 упаковка, имбирь - по желанию (на кончике чайной ложки).


Крепкие спелые помидоры хорошо промыть, залить небольшим количеством кипятка на три минуты, затем сразу охладить холодной водой, аккуратно снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.
Апельсин и лимон ошпарить кипятком, аккуратно снять кожуру, удалить косточки и также нарезать мелкими кусочками.
Имбирь, если он свежий, очистить и натереть на терке, если сухой — добавлять по вкусу.

Всё аккуратно перемешать, засыпать сахаром и оставить на час, чтобы вышел сок и сахар превратился в сироп. Проварить варенье на среднем огне в течение пяти минут  и оставить до полного остывания. Затем доварить варенье на медленном огне примерно полчаса и горячим разложить по банкам.

Есть рецепты варенья и из зеленых помидоров. Варенье получится красивого изумрудного цвета и по внешнему виду напомнит экзотические киви.

Коктейли на основе томатного сока

Коктейль «Кровавая Мэри»

«Кровавая Мэри» входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA). Согласно официальному рецепту в состав коктейля входят следующие компоненты:

45 мл водки;
90 мл томатного сока;
15 мл лимонного сока;
2-3 капли вустерского соуса;
Табаско
Сок сельдерея
Перец

Ингредиенты необходимо аккуратно перемешать и налить в стеклянный стакан хайболл. Коктейль можно гарнировать сельдереем и долькой лимона.

Безалкогольный коктейль «Сеньор Помидор»

Чеснок – 1 ч.л., сок томатный – 120 мл, сок лимонный – 2 ч.л., яичный желток – 1 шт., Соль, перец – по вкусу.


Чеснок растереть в ступке. Смешать в шейкере с предварительно охлажденными другими компонентами. Подать в высоком стакане с кубиками льда и соломинкой.

Домашнее виноделие из томатов

Считается, что вино из помидоров получаться не дороже яблочного. Изготовить его не сложно, единственный его минус – более длительный процесс изготовления.

Блюда из помидоров

Измельчить зрелые томаты, отжать массу, полученный сок разбавить водой в пропорции 1:2 и три дня настаивать при комнатной температуре, затем добавить дрожжи, сахар, ячмень, изюм и немного чёрных сухарей. Для получения особо пикантного вкуса и аромата можно добавить соль, имбирь, а также апельсиновый или лимонный сок. Сбраживают сусло в очень тёплом месте, например, возле батареи. Через 3 дня отделяют осадок процеживанием и закрывают ёмкость под гидрозатвор. Сусло бродит около 100 суток. Во время брожения его необходимо ежемесячно фильтровать и добавлять понемногу сахар. Когда в водяном затворе перестанут появляться пузырьки газа, брожение считается законченным. Получившийся напиток фильтруют и разливают по бутылкам.

Это основной принцип, а вот рецепты могут быть разные. В интернете их можно свободно найти использовать для производства необычного вина даже перезревшие помидоры.

Ещё о помидорах

Фестиваль помидоров в ресторане «Эрудит»
Помидоры. Всё о томатах
Помидоры. Продукция из томатов
Интересные факты про помидоры
Памятники помидорам
Музеи помидоров
Праздники и фестивали помидоров
Блюда из помидоров
Томатные картины и томатное платье Энди Уорхола
Кетчуп
«Кровавая Мэри» и другие коктейли с томатным соком»
Анекдоты про помидоры
Кроссворд о помидорах



Просмотров 756 (527 Уникальный)
Опубликовал admin (16 авг : 23:27)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - [щелкните] здесь , чтобы зарегистрироваться

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд "Любовный напиток"
Случайный кроссворд Кроссворд "Любовный напиток"

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15