Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Дни футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Международный день эскимо в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Собаки в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

День энергетика в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день туалета в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Зима в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит». Январь                                

Год красного огненного Петуха в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Большое чаепитие в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
«Кровавая Мэри» и коктейли с томатным соком

В списке самых популярных коктейлей мира одну из лидирующих позиций занимает коктейль «Кровавая Мэри», входящий в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA). Официальный рецепт коктейля содержит следующие компоненты:

  • 45 мл водки;
  • 90 мл томатного сока;
  • 15 мл лимонного сока;
  • 2-3 капли вустерского соуса;
  • Табаско;
  • Сок сельдерея;
  • Перец.

Однако, почти в каждом баре есть собственная версия «Кровавой Мэри», что только подтверждает популярность этого коктейля.


коктейль кровавая Мэри

По одной из версий, самых распространенных, этот томатно-водочный коктейль придумал бармен Фернанду Петио, работавший в начале XX века в парижском баре «Harry’s New York Bar». В 1920-х годах он стал готовить весьма странный, по меркам Парижа, напиток, представлявший собой смесь равных частей водки и томатного сока. Он назвал коктейль «Ведро крови» (Bucket of Blood), однако данный коктейль не упоминается ни в одном из сборников, выпущенных «Гарри’с баром» с 1923 по 1930 год. Как бы там ни было, в Париже коктейль не оценили, звёздный его час настал лишь в нью-йоркском баре «Кинг Кол», куда Фернанд переехал в 1934 году. Изначально коктейль назвался «Красный Люциан» (Red Snapper), но однажды этот напиток постоянный посетитель бара назвал «Кровавая Мэри», и так за коктейлем закрепилось именно это название.

Есть сведения, что в «New York Herald Tribune» упоминалось, что этот коктейль создал Джордж Джессэль в 1939 году: «Новый антипохмельный напиток Дж.Джесселя обратил на себя внимание корреспондентов. Он назван «Кровавая Мэри» – половина томатного сока, половина водки».

Еще одну, совсем уж необычную версию озвучила Инге Адольфо, автор книги «Terrific Tropicals», вышедшей в 1983 году в издательстве Ala Hou Publishers, США. Она однажды усомнилась, с чего бы вдруг американцу пришла в голову такая пошлая идея – смешать сок с водкой? А если и смешивал с чем-то иным, то вероятнее всего, это был джин. Водка – это как-то больше из репертуара русских… Так и появилась у Инге версия о том, что корни у этой истории на самом деле русские. И придумал томатно-водочный коктейль некий русский по фамилии Бароловский в то время, когда остро встала проблема нехватки винограда. Случилось это в 1954 году, когда томатов на рынке было в избытке, а виноград – в дефиците. Однажды, когда он мял в чане томаты, из его кармана вывалилась бутылка, которую, по стереотипному мышлению американцев, русские всегда носят с собой. Сообразительный Бароловский удивился, насколько простым вышло решение проблемы, и назвал «вино» «Кровавой Мэри». Почему именно Мэри? А потому, что сорт томатов, которые он топтал, назывался «Мэри»…

А вот версий происхождения названия коктейля – «Кровавая Мэри» – много больше.

Согласно одной из версий, коктейль получил свое название в честь очаровательной девушки по имени Мэри, часто посещавшей бар в Чикаго под названием «Ковш крови».

Еще одна версия названия коктейля связана с Хемингуэем, который, как полагают, дал название этому коктейлю в честь своей жены Мэри, которая не любила, когда он возвращался пьяным из парижского отеля «Ритц», а «Кровавая Мэри» лучше других коктейлей скрывала запах спиртного. К 1945 году коктейль стал символом отеля, и, по словам биографа Хемингуэя, «Кровавые Мэри» бармена из «Ритца» Бертена далеко превосходили прочие, и даже существует легенда, что он придумал этот коктейль для Хемингуэя в 1950 году. Кстати, бар отеля «Риц» до 80-х годов прошлого века назывался The Little Bar, но после реконструкции получил название «Хемингуэй» (Hemingway Bar).

Кстати, у Хемингуэя был весьма подробный рецепт приготовления коктейля: «Возьмите кувшин приличных размеров и положите в него как можно больше льда. Это чтобы предотвратить чрезмерно быстрое таяние и попадание воды в напиток. Смешайте пинту хорошей русской водки с тем же объёмом охлаждённого томатного сока. Добавьте полную столовую ложку вустерширского соуса, лучше производства «Lea & Perrins», но можно и «AI» или другой качественный соус для бифштекса. Перемешайте. Добавьте полторы унции свежевыжатого лимонного сока. Перемешайте. Теперь добавьте немного сельдерейной соли, кайенского и чёрного перца. Продолжайте помешивать и попробуйте на вкус. Если напиток получился слишком крепким – добавьте томатного сока, слишком слабым – водки».

Связывают название коктейля и с именем английской королевы Марии Первой Тюдор, славившейся своей жестокостью и получившей в народе прозвище Кровавая Мэри, и с именем официантки того чикагского бара, где впервые появилась «Кровавая Мэри», и с известной и весьма популярной актрисой немого кино Мэри Пикфорд. Ещё одна из версий связывает название коктейля «Кровавая Мэри» с именем женщины с Бродвея, также близко знакомой любителям выпить, как и знаменитый напиток, которая, как считается, предпочитала носить ярко-красные платья, нужным образом отражавшие свет красных фонарей…

И еще одна версия происхождения названия знаменитого коктейля. В 1939 году в ходе рекламной кампании водки «Smirnoff», которую в 1934 году начал производить в Америке русский эмигрант Рудольф Куннечанский, актёр Джордж Джессел заявил, что назвал напиток в честь своей подруги Мэри Джерати.

И еще больше версий-вариантов самого коктейля, как с заменой ингредиентов, так и с заменой водки на другие спиртные напитки:«Коричневая Мария» или Whiskey Mary с использованием виски вместо водки:
  • «Кровавая Мария» – с текилой,
  • «Кровавая Гейша» – с саке,
  • «Кровавый Епископ» – с хересом,
  • «Красный молот» – с джином.
  • «Копчено-кровавая Мэри» – с соком из печеных помидоров и дымом из стебля лемонграсса.
  • «Мэри Брайн» (Mary Brine) – с раздавленными оливками.
  • «Кровавый Сэм» – вместо водки самогон.
  • «Сэм-маньяк-убийца» – вместо водки используют самогон, а вместо томатного сока – острый томатный соус, кетчуп или даже соус чилли.
Есть и безалкогольная версия «Кровавой Мэри» – «Девственница Мэри». Это все компоненты за вычетом водки.

Коктейль «Кровавая Мэри» относится к группе лонгдринков – освежающих коктейлей большого объема, которые пьют через трубочку небольшими глотками. Если же «Кровавая Мэри» приготовлена слоями, то стакан подают с двумя трубочками, чтобы была возможность регулировать поступление водки и томатного сока. Закусывают «Кровавую Мэри» сельдереем. Вот насчет применения сельдерея никаких исторических расхождений нет – впервые веточка сельдерея была заказана клиентом в ресторане «Памп Рум» в чикагском «Амбассадор Ист Отеле» в 1960-е годы. С тех пор стеблем сельдерея украшают коктейль при подаче в высоком стакане.

У коктейля «Кровавая Мэри» есть официальный рецепт, но нет строгих правил, за что коктейль популярен и любим во всем мире. Его несложно приготовить и в домашних условиях, а поэкспериментировав с пропорциями водки, томатного сока, соусов и пряностей или добавив какой-то новый компонент, можно создать собственную версию знаменитого коктейля.

«Кровавая Мэри» – самый известный коктейль, но есть и другие коктейли на основе томатного сока:
  • «Крутой перец» – острый коктейль на основе томатного сока с перцем чили и свежим помидором;
  • «Лед и Кровь» – с томатным соком в виде замороженных кубиков и тёмным порто, придающем коктейлю глубокий кровавый цвет;
  • «Цезарь» – канадский коктейль на основе томатного сока «Clamato Juice» и его безалкогольная версия «Девственный Цезарь»;
  • «Сангрита» (в переводе с мексиканского языка «кровинка» или «кровушка») – безалкогольный мексиканский коктейль насыщенного алого цвета на основе томатного сока, фруктов, специй и соли, которым мексиканцы любят запивать текилу;
  • «Синьор Помидор» – различные вариации безалкогольных коктейлей на основе томатного сока или свежих помидоров.

      День «Кровавой Мэри»

Считается, что 1 декабря 1933 года в одном из нью-йоркских баров прошла презентация этого коктейля, где он позиционировался как замечательное средство от похмелья. Тогда и началось его победное шествие, как по разным питейным заведениям, так и самостоятельно организованным застольям.

В день 75-летия «Кровавой Мэри» (2008 г.), как отмечает NBC, 1 декабря в Нью-Йорке был объявлен днем «Кровавой Мэри». В честь юбилея на Таймс-сквер прошли праздничные мероприятия, в рамках которых жители города могли заказать коктейль по цене 1933 года - 99 центов.
 
Имеет в календаре «Кровавая Мэри» и ещё один свой праздник – 1 января. В этот опохмельный день народ с благодарностью лечится после новогодней ночи.

Есть у коктейля и официальные именины – 8 января, день, когда родился его изобретатель Фернанд Пэтио по прозвищу Пит.

      Интересные факты о коктейле «Кровавая Мэри

  • В Польше напиток под названием «Крвава Манька» (польск. Krwawa Ma?ka) пользуется особенным успехом у местных патриотов, которым томатный сок в нижней части стакана и водка в верхней напоминают о цветах польского флага.
  • Существует множество упоминаний коктейля «Кровавая Мэри» и культурных аллюзий, связанных с этим напитком, в кино и литературе.
  • Коктейль «Кровавая Мэри» играет роль в сюжете ленты «Прекрасная пленница» режиссёра Алена Роб-Грийе.
  • В фильме «Коктейль» Брайан Фланаган, роль которого исполняет Том Круз, наглядно демонстрирует приготовление «Кровавой Мэри».
  • На протяжении двадцати последних лет коктейль «Кровавая Мэри» хит продаж российских баров.
  • Коктейль хорошо помогает снять похмелье и головную боль наутро после бурной вечеринки.

Остается только добавить, что чрезмерное употребление коктейля «Кровавая Мэри», несмотря на содержание в нём полезного томатного сока, впрочем, как и любых спиртных напитков, вредит вашему здоровью.

Ещё о помидорах

Помидоры. Всё о томатах
Помидоры. Продукция из томатов
Интересные факты про помидоры
Памятники помидорам
Музеи помидоров
Праздники и фестивали помидоров
Томатные картины и томатное платье Энди Уорхола
Кетчуп
«Кровавая Мэри» и другие коктейли с томатным соком»
Анекдоты про помидоры
Кроссворд о помидорах



Просмотров 3,232 (1,518 Уникальный)
Опубликовал admin (05 апр : 15:46)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - [щелкните] здесь , чтобы зарегистрироваться

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд Сыр для гурмана
Случайный кроссворд Кроссворд Сыр для гурмана

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15