Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2019 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год театра в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит                                

Дни футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Международный день эскимо в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Собаки в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

День энергетика в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день туалета в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Праздники и фестивали капусты

День капусты в Древнем Риме

В Древнем Риме отмечали День капусты, приходившийся на 1 мая – предполагают, что именно в этот день, 1 мая 305 года н.э., император Диоклктиан отказался от власти с тал выращивать капусту в своем поместье.

Праздники капусты

В память об этом событии этот праздник отмечали еще лет двести после Диоклетиана.


«Купусияда» в Футоге, Сербия

праздники и фестивали капусты

В сербском Футоге, расположенном недалеко от Нови-Сада, уже более десяти лет проводится праздник капусты «Купусияда» (Kupusijada). Веселые декорации и многочисленные блюда из капусты привлекают на фестиваль жителей и гостей города.


Праздники квашеной капусты в Германии

«Sauerkraut» (другое название – «Sauerkohl») это квашеная белокочанная капуста и переводится как «кислая капуста». Можно с уверенностью утверждать, что она является национальным блюдом Германии.

Праздники капусты

В некоторых районах Германии даже существуют праздники и народные гуляния в честь квашеной капусты. Например, «Filderkrautfest» в Лайнфельден-Эхтердинген.


Праздник капусты Сен-Санс в Сен-Сансе, Франция

В крошечном нормандском городке Сен-Санс в октябре проходит праздник местной капусты по названию Сен-Санс.
 

Эта разновидность капусты – очень древняя. Огромные двадцатикилограммовые кочаны сен-санской белокочанной капусты в XIX стали исчезать, поскольку небольшие кочаны удобнее и выращивать, и собирать, и хранить, и продавать. Спас капусту садовод-огородник Жерар Малле. Из этой капусты готовят «капустный мильфей» (что-то вроде «наполеона», но из капустных листьев размером в метр и начинки), который из другой капусты не сделать.
Капусту уже защищает Министерство сельского хозяйства, наградив ее маркой «сельское наследие» («Patrimoine rural»).

Праздники капусты в России

В России официальных праздников капусты в календаре нет, однако, в народном календаре есть несколько дней, посвященных капусте, также организуются праздники и фестивали капусты в разных городах.

Арина Капустница, Арина Рассадница

В
этот день (18 по старому стилю 5) мая отмечается День память Ирины (в русской традиции – Арины) Македонской. Ирина стала первой женщиной, почитаемой в лике великомучеников.


На Арину на Руси высаживали рассаду на грядки – главным образом, капусту и огурцы. Считалось, что высаживать рассаду должны только женщины, и желательно в полном одиночестве, чтобы никто не сглазил. Посадив первый росток капусты, его покрывали большим горшком, а горшок – белой скатертью, чтобы вилки получились такие же большие, белые и тугие. По краям грядки сеяли крапиву, которая должна была отпугнуть нечистую силу и вредных насекомых. При этом говорили: «Крапиву – чертям, капусту – нам!»

Капуста была одним из самых любимых в народе овощей. О ней складывали множество поговорок: «Без капусты щи не густы»; «Премудрость во щах, сила в капусте»; «Для чего огород городить, если капусты не садить?». Проводили в этот день и другие сельскохозяйственные работы – например, выжигали покосы, чтобы избавиться от старой, высохшей травы. По этому поводу существовала поговорка: «На Ирину худая трава из поля вон».

Сергей Капустник

В народном календаре славян есть день – 25 сентября (8 октября) – приуроченный к воспоминанию преставления преподобного Сергия, игумена Радонежского, всея Руси чудотворца.

В народе его называют Сергей Капустник. В этот день рубили капусту, забивали на продажу кур, готовились к свадебному сезону. Девушки и парни собирались на капустную толоку (во второй половине XIX – первой половине XX века по всей России был распространен интересный обычай собирать и рубить капусту для квашения сообща: «помочью» или «толокой»), где много шутили, ёрничали, пели, стараясь «показать себя», заигрывали друг с другом.

Капустки

Проводились «Капустки» с Воздвиженья (14 октября/27 сентября) до Покрова (1 октября/14 октября). Именно ими открывался сезон осенних посиделок молодежи. Чаще всего устроить такие «помочи» старались семьи, в которых была дочь на выданье. На «Капустках» завязывались знакомства, приводившие к сватовству. Приглашенные девушки отправлялись на «помочи» в нарядной праздничной одежде, надеясь прослыть трудолюбивыми, старательными, достойными невестами. А вот парни являлись незваными гостями и развлекали «помочанок» шутками, прибаутками и игрой на гармошке.

Как правило, приглашенные девушки и женщины приходили на «помочь» со своими сечками. Рубили капусту в корытах или сразу в кадках. Квашение происходило под наблюдением хозяйки, ведь у каждой были свои секреты.

Завершив работу, «помочанки» кружились по избе и приседали – на будущий год капуста «будет пузаста, а не головаста», как их развевающиеся подолы сарафанов. Хозяин и хозяйка благодарили «помочанок» за помощь и угощали чаем, булками и «печевом» с капустой, а также пивом, которое специально варилось по такому случаю. Праздничное «столование» сопровождалось пением, играми и хороводами, продолжавшимися зачастую до самого утра.

Существовал подобный обычай и в Польше. Там почти каждый хозяин приглашал на оберачки (оbieraczki) соседских девушек девушек, которые очищали капусту от верхних листьев до ночи. По завершении работы хозяйка угощала их ужином, после которого приходили парни с вином, заносили большую бочку, рубили капусту тесаками и складывали в бочку. По окончании работы хозяйка также угощала ужином парней, а после они танцевали с девушками.

Театральные капустники

С XIX века в городах без привязки к определенному дню театральные актёры стали проводить «капустники», как небольшое юмористическое театральное представление-розыгрыш с элементами импровизации, заканчивающееся угощением пирогами с капустой. Проходили нередко в доме или на квартире одного из участников. Во второй половине XIX века на актёрском профессиональном жаргоне капустником называлась пирушка по случаю окончания зимнего сезона.

Театральные капустники

Театральная энциклопедия отмечала, что на весь Петербург славились так называемые «Варламовские капустники» - весёлые вечера с представлениями в доме актёра К. А. Варламова для друзей и знакомых.

Капустники проводились в МХТ в 1902, 1903, 1908 годах. 9 февраля 1910 года был дан первый платный капустник, средства от него пошли в пользу особо нуждавшихся актёров театра.

Форма таких вечеров-капустников сохранилась и до настоящего времени. Капустники устраиваются в школах, ВУЗах, предприятиях, театрах. На основе формы капустника строятся некоторые выступления команд КВН.

С 1993 года в Нижнем Новгороде проводится всероссийский фестиваль театральных капустников «Весёлая коза».

Фестивали капусты

Фестивали капусты проходят почти во всех странах, и не только там, где капуста является национальным блюдом или входит в его состав.

В Италии в январе проходит фестиваль саворийской капусты.

С 3-го понедельника октября во всех регионах Франции во время недели вкуса отмечают Праздник Шукрута – национального блюда Франции – квашеной капусты с сосисками, политыми пивом.

В Норвегии в последний четверг сентября проходит национальный день форикола. Форикол – это национальное блюдо из баранины с капустой, в переводе означает «овца в капусте.

Фестиваль Квашеной капусты ежегодно проходит в октябре в Мюлерутене, Швейцария, Мюлетурнен - крупнейший производитель квашеной капусты в Швейцарии, именно поэтому в нем проходит настоящий и большой капустный праздник.

В Корее уже более 20 лет ежегодно проводится Всемирный фестиваль кимчхи. Всемирный фестиваль Кимчхи пользуется большой популярностью у туристов гурманов, которым нравится корейская кухня. Вниманию посетителю предлагаются разнообразные блюда приготовленные с добавлением кимчхи. И можно было не только попробовать различные виды кимчхи, но и узнать много интересного об этом продукте.

Фестивали и ярмарки капусты проводятся и в разных городах России, и их количество увеличивается с каждым годом. Наиболее известен ежегодный фестиваль капусты в Чебоксарах, который проводится уже несколько лет.

Фестиваль капусты

Конечно, это не все праздники и фестивали капусты. Если у вас есть информация о праздниках и фестивалях капусты, оставьте, пожалуйста, сообщение или ссылку в комментариях.

        Карина Енк,
          9.11.2015 г.

Еще о капусте

Все о капусте
Капуста и ее родственники
Капуста. Мифы, легенды, традиции
Интересные факты о капусте
Памятники капусте
Праздники и фестивали капусты
Музеи капусты
Блюда из капусты
Анекдоты про капусту
Кроссворд о капусте «Капустник для Юпитера»



Просмотров 8,528 (3,708 Уникальный)
Опубликовал admin (15 ноя : 16:50)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд `Шашлык в Африке`
Случайный кроссворд Кроссворд `Шашлык в Африке`

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15