Мороженое в России

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Мороженое в России
В нашей стране мороженое употреблялось издавна, свои сорта мороженого русские крестьяне изобрели лет 500 назад, да и холодные зимы располагали к изобретению чего-нибудь замороженного. Еще в Киевской Руси в качестве десерта подавали мелко наструганный молочный лед. Для его приготовления молоко или сливки выставляли на мороз, а потом замершую массу мелко строгали или скребли ножом и взбивали до пышности ложкой. Для сладости добавляли мед или измельченные сушеные ягоды. А в Сибири, где морозы продолжительные и сильные, так и до сих пор хранят молоко в замороженном виде: его в блюдцах выставляют на мороз, а потом замерзшее молоко складывают стопками. На зимние праздники в деревнях делали замороженные сладости: смешивали протертый сквозь сито творог со сметаной, добавляли мед, сахар, ягоды или изюм, лепили из этой смеси различные фигурки и выставляли их на мороз, чтобы сладкая смесь застыла. Несмотря на примитивность технологии, замороженные лакомства были представлены в меню при дворах Петра III и Екатерины II. «Заграничное» мороженое из сливок с сахаром по французским рецептам пришло в Россию в середине XVIII века, но, как водится, поначалу мороженое можно было отведать только при царском дворе да в домах знати. Летом мороженое готовили с помощью льда, запасенного зимой в погребах-ледниках. Постепенно рецепты мороженого распространились по всей России и стали любимым праздничным лакомством и для народа, особенно на Рождество и Масленицу. В 1791 году в изданной в Москве «Новейшей и полной поваренной книге» (перевод с французского) имелась уже специальная глава «Делать всякое мороженое». Там давались указания по изготовлению мороженого из сливок, шоколада, различных фруктов, яичных белков… Стали приводиться рецепты мороженого и в других книгах по ведению домашнего хозяйства. Свое оборудование для приготовления мороженого появляется в России только в XIX веке - 16 ноября 1845 года купцу Ивану Излеру, швейцарцу по происхождению был выдан патент №307 на «машину для приготовления мороженого». Но еще долгое время мороженого вырабатывалось мало и делалось оно вручную. Промышленное же производство мороженого началось в России лишь в ХХ веке. Первые цехи по производству сливочного мороженого и пломбира были открыты в Москве в 1932 году. В том же году было начато строительство первой в СССР фабрики мороженого. В 1937 году на Московском хладокомбинате N 8 имени Микояна (теперь это комбинат «Айс-Фили») была введена в строй фабрика мороженого мощностью 25 тонн в сутки. Первое советское мороженое было выпущено 4 ноября 1937 года. Оснащена фабрика мороженого была, как и большинство других пищевых предприятий того времени, американским оборудованием, появившемся в СССР после посещения США в 1936 году Наркомом пищевой промышленности СССР Анастасом Микояном. Его стараниями в стране стали производить знаменитое советское мороженое-эскимо на палочке, покрытое слоем шоколадной глазури. Это не только улучшало вкус мороженого, но и защищало его от быстрого таяния на жаре. 12 марта 1941 года был введен ГОСТ 117-41 “Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое”, который был едва ли не самым жестким стандартом в мире. Мороженое выпускалось без применения консервантов, стаканчики, брикеты и эскимо изготовлялись по единой технологии по всей стране и содержали только молочные жиры, поэтому мороженое было вкусным и экологически чистым. Развитие промышленного производства мороженого позволило наращивать выпуск мороженого, из предмета роскоши превратившегося в доступный для народа продукт. Советское мороженое любили и за границей: ежегодно на экспорт его отправлялось 2 тысячи тонн. Российское же мороженое сдало свои позиции, с 1990 года оно начало выпускаться по ТУ (техническим условиям), в него стали включать красители, эмульгаторы и стабилизаторы, появилось большое количество импортного мороженого. Но как бы там ни было, мороженое остается любым лакомством россиян. Еще статьи о мороженом Мороженое. История любимого лакомства Мороженое в России Мороженое. Интересные факты Рецепты домашнего мороженого Мороженое. Анекдоты, афоризмы, случаи из жизни Ежегодный летний фестиваль мороженого в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит» Кроссворд о мороженом Всё о мороженом
Просмотров	11,179 (3,615 Уникальный)
Опубликовал	admin (08 июн : 14:05)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Пицца для гурмана`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции