Мороженое. История любимого лакомства

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Мороженое. История любимого лакомства
Где, кем и когда был придуман рецепт приготовления мороженого неизвестно. Есть сведения, что еще для Александра Македонского, который плохо переносил жару, замораживали ягоды и фрукты в снегу. А снег брали в горах, куда за ним направляли рабов, специально натренированных для быстрого бега, чтобы успеть донести снег до специальных хранилищ. О замороженном вине и фруктах писал и Гиппократ, который рекомендовал их для укрепления здоровья, улучшения самочувствия и поднятия настроения. А известный римский гурман Апиций еще на рубеже нашей эры в своей книге "О кулинарном искусстве" впервые рассказал о приготовлении прохладительных напитков. В Древнем Риме мороженое подавали на стол императору Нерону. Хотя, конечно, это было не совсем мороженое, а скорее нежирные замороженные десерты. Есть сведения, что в VII веке до нашей эры в Китае к столу императора подавали десерт, приготовленный из буйволиного молока, смешанного с дробленым рисом и подслащенного. В него добавляли муку для густоты и камфару для аромата и охлаждали на льду с селитрой. Существовали в Китае и другие виды мороженого, в 3000 году до нашей эры там к столу подавался снег и лёд, смешанные с кусочками апельсинов, лимонов и зернышками гранатов или просто чистый снег с горных вершин, политый медом. А рассекречены рецепты и способы хранения мороженого были в книге «Ши-кинг» (книга песен – один из важнейших памятников китайской литературы). В Европу рецепт необычного десерта, для охлаждения которого использовали не только снег и лед, но и селитру попал в 1295 году. Его привез Марко Поло в Италию. Ели его только при дворе, а разглашение рецепта каралось смертной казнью. Но со временем мороженое распространилось по всей Европе. Примерно в середине XVII века мороженное добралось до Англии, там его разрешалось есть только при дворе, и даже был издан указ о запрете его изготовления вне дворца. И только после смерти короля, издавшего этот указ, мороженое распространилось по всей стране. Во Францию мороженое и рецепты всевозможных кулинарных изысков привезла в 1533 году флорентийка Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха II. Именно во Франции для мороженого наступила золотая пора – французские кулинары изобретали все новые рецепты замечательного десерта, кстати, именно во Франции мороженое стали делать в виде шариков. Также во Франции появилось ванильное мороженое – в 1649 году его придумал французский кулинар Жерар Тирсен. Появляются в Париже и многочисленные торговцы мороженым и прохладительными напитками и соками. А уже в 1676 году 250 парижских кондитеров объединились в корпорацию мороженщиков и стали производить мороженое круглый год. Первое кафе было открыто в Париже в 1686 году итальянцем Франческо Прокопио Ди Кольтелли, которому в наследство от деда досталась примитивная машинка для сбивания мороженого. Помимо кофе, которое только начало распространяться по Европе в нём подавали и другую новинку – мороженое, которое делали из молока и сливок. При Наполеоне III (1852-1870) в Париже появляется мороженое в стаканчиках и пломбир родом из французского города Плобьер-Ле-Бем. Появляются новые сорта мороженого, в которое добавляются самые различные ингредиенты: миндаль, шоколад, фрукты, появляется слоеное мороженое. В том же кафе «Прокоп» в 1782 году предлагали уже до восьмидесяти его сортов. Кстати, кафе «Прокоп» весьма популярно и по сей день. Мороженое из молока и сливок попало к переселенцам в Северной Америке, поэтому там его прозвали «холодными сливками», или «айс–крим». Изготовление холодных десертов в домашних условиях началось с появления ручной мешалки для мороженого, изобретенной в 1843 году американкой Нэнси Джонсон. А вот запатентовал подобный механизм через два года предприимчивый коммерсант Янг, который хорошо заработал на этом – он получал дивиденды от первой коммерческой линии производства мороженого на основе ручных мешалок, созданной в 1851 году в США Джейкобом Фасслом. Первый механический аппарат для производства мороженого был создан в Австралии четырьмя годами позже. В 1899 году французский изобретатель Огюст Голен изобрел и запатентовал гомогенизатор – агрегат, позволяющий создавать однородные (гомогенные) физически стабильные смеси. Благодаря этому мороженое стало не так быстро таять, и стало возможным фасовать его в картонные стаканчики. В 1902 году был изобретен промышленный охладитель для мороженого, что позволило начать массовое и повсеместное производства мороженого. Вафельные стаканчики появились чуть позже. Все началось в 1904 году на одной из ярмарок. Эмигрант из Сирии Эрнест Хамви торговал вафлями рядом с продавцом мороженого, и когда у того кончились блюдца, Хави предложил скрутить из вафель рожки, в которые можно было бы накладывать мороженое. Изобретение пошло на ура, а изобретательный сириец создал первую компанию по производству вафельных рожков. А вот с изобретением эскимо история получилась запутанной. Одним из изобретателей считается калифорниец Фрэнк Эпперсон, который увидел замерзший в стакане недопитый лимонад с ложкой и оценил его удобство. В 1905 году Эпперсон запатентовал свое изобретение – палочку для мороженого. Он же стал готовить лимонады, замороженные на полочке, и придумал слово popsicle, которым и сегодня американцы называют фруктовое мороженое на палочке. В годы экономического кризиса в США «попсикл» выпускали с двумя палочками, чтобы его можно было купить и разломить с кем-нибудь пополам. Другим изобретателем считают Христиана Нельсона, в 1919 году он придумал брикет мороженого, покрытый шоколадной глазурью. Он назвал его «пирожком эскимоса» («эскимо-пай»), и спустя три года запатентовал его просто как «эскимо». Третьим изобретателем эскимо считается француз Шарль Жерве, продававший усовершенствованное мороженное на палочке в одном из кинотеатров Парижа, где демонстрировался документальный фильм о жизни эскимосов. Якобы, один из зрителей и назвал это мороженое «эскимо». Появлялись новые машины для производства мороженого, совершенствовались технологии его производства, разрабатывались самые разнообразные сорта и с самыми неожиданными наполнителями. Мороженое стало подаваться не только на десерт, но и в качестве закусок - мороженное с луком, перцем чили, кальмарами, спагетти, пивом, тунцом, морковью, свиными шкварками, бобами и даже чесноком… Выпускается мороженое и для домашних питомцев. Проходят и фестивали мороженого в разных странах. Самыми известными являются фестивали мороженого в Италии, кстати, Италия – единственная страна, в которой мороженое благодаря традициям, истории и профессионализму его изготовителей в небольших семейных лавочках составляет 55% всего рынка мороженого в стране. Мороженое является любимым лакомством не только детей, но и взрослых. Его едят зимой и летом, в небольших кафе и ресторанах, дома и на улице. Продается мороженое повсеместно и вне зависимости от сезона. Существует множество рецептов коктейлей с мороженым, различных десертов и даже тортов из мороженого. Обязательным десертом являемся мороженое и в детских кафе. Не раз мороженое попадало и в книгу рекордов Гиннеса. Мороженое – не только замечательный десерт, но и весьма полезный продукт. Мороженое способствует усвоению кальция, что особенно полезно для детей. В нем содержатся витамины А, В, Д, Р и Е, а также целый перечень минеральных веществ – железо, магний, калий, фосфор, натрий. Кроме того, мороженое является калорийным, питательным продуктом, который помогает быстро восстановить энергию. Но это только в том случае, когда оно приготовлено из натуральных продуктов. С использованием различных заменителей натуральных продуктов полезность мороженого уменьшается, впрочем, полезное мороженое можно приготовить и в домашних условиях. Рецептов домашнего мороженого существует множество. Выпускаются и домашние мороженицы для его приготовления, хотя большинство любителей домашнего мороженого обходятся и без них. И в заключение – народная мудрость: Есть мороженое можно, Только очень осторожно. Кто совет не понимает, Тот ангиною страдает. Еще статьи о мороженом Мороженое. История любимого лакомства Мороженое в России Мороженое. Интересные факты Рецепты домашнего мороженого Мороженое. Анекдоты, афоризмы, случаи из жизни Ежегодный летний фестиваль мороженого в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит» Кроссворд о мороженом Всё о мороженом
Просмотров	11,529 (3,717 Уникальный)
Опубликовал	admin (08 июн : 14:16)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд Праздник Водолея

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции