Истории Надежды Алексеевой

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

О продуктах



Истории Надежды Алексеевой
Цукаты Мэсуэ Старшего Какое отношение ассирийский врач Месуэ Старший (приблизительно 777–857 гг) имеет к цукатам? Оказывается, прямое! Месуэ был личным врачом четырёх калифов, а также перевел значительное число греческих медицинских работ на сирийский язык. Одно из первых описаний приготовления цукатов принадлежит перу Месуэ Старшего. Почему это было зафиксировано в классике арабской медицины? Потому что многие вещества на нашей кухне когда-то входили в число ингредиентов аптечных снадобий, например, сахар. Сахарный тростник получил официальное название Saccharum officinarum, то есть «аптечный сахар», и это название говорит о предназначении. Сахар – это же отличный консервант, и потому использовались его свойства в традиционной медицине для создания каких-то новых веществ и соединений на основе фруктовой мякоти и кожуры. Читать дальше Горячий шоколад Выпить чашку горячего шоколада в то время как за окном зимний холод – это ли не удовольствие! И, как утверждают знатоки, польза немалая – мозг расшевелит, простуду отгонит, настроение поднимет... Утром он может заменить чай или кофе, впрочем, пить его, наверное, можно в любое время, соблюдая меру, конечно, не уподобляясь древним ацтекам – они, говорят, пили горячий шоколад гораздо больше десяти чашек в день. Насколько правдив факт, касающийся ацтеков, выяснять не беремся, но то, что горячий шоколад был вкушаем ими, говорит обнаруженный археологами след теобромина ( это вещество входит в состав какао) в глиняных сосудах, из которых ацтеки пили этот душистый напиток. Читать дальше Готовим марципан к Новому году Декабрь – это мысли о Новом годе, ёлке, предпраздничные хлопоты и это, конечно, подарки, угощения... Что можно найти в торте, в шоколадных конфетах, да почти в любой праздничной выпечке, украшенной разными фигурками? Марципан! Куда же без него, он популярен во всем мире, сопутствуя не только новогодним торжествам, но также является традиционной едой на свадебном столе и религиозных праздниках Кипра, Греции, Италии... Помним, что основа марципана – молотый миндаль, кстати, процентное содержание миндаля регулируется многими странами, в некоторых же миндаль заменяют арахисом, кедровыми орехами или фисташками или даже марципан, приправленный водой из цветков апельсина. Читать дальше О, марципан! Ты - "сладкий сон прошлого"! О, марципан! Ты - "сладкий сон прошлого"! - так называли тебя те, кто когда-то утратил родину. Так иногда называют тебя те, для кого утрата эта – история. Исчез старый Кенигсберг, но марципан "выжил", получил распространение и "расцвел" в различных рецептах, сохраняя однако свою неповторимо сладкую основу и служит не только для "подслащения" воспоминаний, но и украшает свадебные столы, рождественские праздники, дни рождений и... мало ли еще какие торжества. Писательница, историк, независимый журналист Изабель Денни (ныне покойная), написавшая популярную книгу об истории и падении зажиточного и культурного города Кенигсберга к концу второй мировой войны, вспоминала: "Зимы были холодные и лёд подолгу оставался на реке Преголя до марта. Поэтому Рождество было желанной передышкой и первые ёлки появлялись в начале декабря... Два крупнейших производителя марципана в Кенигсберге соблазняли покупателей с их красиво завернутым сладким марципаном в виде фруктов, цветов и овощей. Был и особый "Рандмарципан" в форме сердца и марципан как модель замка, украшенный цукатами..." Надо думать, что праздничного настроения добавляли молодые и совсем юные продавцы ёлок, которые предлагали свои услуги по транспортировке ёлок прямо к дому покупателя... Читать дальше Творожники с импровизацией Я называю это творожниками, хотя там не один творог! Натереть на терке сырой картофель, всыпать творог, добавить две-три ложки столовых сметаны, размешать хорошо, комочки творога раздавить, чтоб их не было, добавить овсяные хлопья ("Гекулес" я беру немецкие, они мягкие и быстро готовятся) и немножко манки. Все хорошо перемешать, делать "котлетками" (в смысле форму придавать либо круглую, либо слегка вытянутую – кому как нравится) и поджаривать с обеих сторон. Читать дальше Еще о продуктах Марципан. История, факты, подробности Какао и шоколад Рецепты
Просмотров	1,121 (463 Уникальный)
Опубликовал	admin (25 дек : 15:18)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Молочный коктейль`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции