Готовим марципан к Новому году

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Готовим марципан к Новому году
Готовим марципан к Новому году Декабрь – это мысли о Новом годе, ёлке, предпраздничные хлопоты и это, конечно, подарки, угощения... Что можно найти в торте, в шоколадных конфетах, да почти в любой праздничной выпечке, украшенной разными фигурками? Марципан! Куда же без него, он популярен во всем мире, сопутствуя не только новогодним торжествам, но также является традиционной едой на свадебном столе и религиозных праздниках Кипра, Греции, Италии... Помним, что основа марципана – молотый миндаль, кстати, процентное содержание миндаля регулируется многими странами, в некоторых же миндаль заменяют арахисом, кедровыми орехами или фисташками или даже марципан, приправленный водой из цветков апельсина. Если Рождество или Новый год застанет вас где-то в Северной Европе, вы можете получить в подарок марципановую свинью, что считается удачей. Марципану придают различные формы, в том числе маленькие для украшения тортов и кондитерских изделий. Мы легко можем приготовить марципан дома, тем более что в нём мало ингредиентов и нам необходимы лишь два основных – миндаль и сахар. Конечно, есть разные рецепты, потому что варьируется соотношение миндаля и сахара. Можно приготовить марципан из миндальной муки или из цельного миндаля. Предпочтительнее использовать цельный миндаль, потому что миндальная мука подвергается большему воздействию кислорода, а значит, сокращаются сроки хранения. В продаже есть очищенный миндаль, но лучше потратить время на то, чтобы почистить его самим. Далее есть плюс в том, что в процессе приготовления не нужны яйца. Здесь нужно добавить, что в некоторых рецептах используется яичный белок (для придания марципану гибкости), но и он не является обязательным, да и соблюдение безопасности играет не последнюю роль, так как марципан часто употребляется в сыром виде в отличие от миндальной пасты. Необязательно добавлять и ароматизаторы и оставить марципан в его естественном состоянии или же добавить пищевой краситель. *Итак, вам потребуется:* 1 стакан сырого миндаля, желательно неочищенного; 1 ? (один + одну четвертую часть стакана) кондитерского сахара; 1 чайная ложка воды, при необходимости больше; несколько капель розовой воды, экстракта миндаля или воды из цветков апельсина (по желанию), пищевой краситель (по желанию). Очистить миндаль. Если вы используете неочищенный, залейте его кипятком, дайте постоять несколько минут, чтобы кожица ослабла. Когда вода остынет, вынимайте миндаль по паре за один раз и снимайте кожицу. Пока вы очищаете одну пару, остальные орехи остаются в теплой воде для того, чтобы легко их было очищать. Откинуть очищенный миндаль на дуршлаг, а потом разложить его на бумажные или чистые кухонные полотенца на несколько минут. Потом нужно измельчить миндаль в кухонном комбайне до очень мелкой консистенции, при необходимости соскребая со стенок и дна миски. Добавить сюда же кондитерский сахар и одну чайную ложку воды и продолжать процесс измельчения, пока не образуется густая гладкая паста. Если же смесь остается сухой и рассыпчатой, добавлять воду примерно по одной чайной ложечке за один раз, при этом продолжая соскребать со стенок чаши кухонного комбайна. Как уже отмечалось, ароматизатор или краситель вы можете добавить по желанию и готовить ещё несколько секунд. Что касается красителя, лучше начать с 1- 2 капель и дать комбайну поработать, чтобы цвет распределился равномерно, а затем добавлять еще, пока не получится желаемый цвет. Извлечь марципан из кухонного комбайна (возможно с помощью силиконового шпателя) и слегка уплотнить его. Затем оставьте марципан в прохладном и сухом месте на 8 часов или на целый день, потому что свежеприготовленный он плохо поддается приданию ему каких-либо форм. Удачи! Надежда Алексеева, декабрь 2021 Все «Вкусные» истории Надежды Алексеевой Марципан. История, факты, подробности
Просмотров	1,345 (575 Уникальный)
Опубликовал	admin (21 дек : 15:32)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Хлебная корзина`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции