Надежда Алексеева. Марципан

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Надежда Алексеева. Марципан
О, марципан! Ты - "сладкий сон прошлого"! О, марципан! Ты - "сладкий сон прошлого"! - так называли тебя те, кто когда-то утратил родину. Так иногда называют тебя те, для кого утрата эта – история. Исчез старый Кенигсберг, но марципан "выжил", получил распространение и "расцвел" в различных рецептах, сохраняя однако свою неповторимо сладкую основу и служит не только для "подслащения" воспоминаний, но и украшает свадебные столы, рождественские праздники, дни рождений и... мало ли еще какие торжества. Писательница, историк, независимый журналист Изабель Денни (ныне покойная), написавшая популярную книгу об истории и падении зажиточного и культурного города Кенигсберга к концу второй мировой войны, вспоминала: "Зимы были холодные и лёд подолгу оставался на реке Преголя до марта. Поэтому Рождество было желанной передышкой и первые ёлки появлялись в начале декабря... Два крупнейших производителя марципана в Кенигсберге соблазняли покупателей с их красиво завернутым сладким марципаном в виде фруктов, цветов и овощей. Был и особый "Рандмарципан" в форме сердца и марципан как модель замка, украшенный цукатами..." Надо думать, что праздничного настроения добавляли молодые и совсем юные продавцы ёлок, которые предлагали свои услуги по транспортировке ёлок прямо к дому покупателя... "Сладкий сон прошлого", конечно, не был забыт – старые производители продолжили традицию, основанную в Кенигсберге. Кстати, традицию эту связывают с именем Франца Марципа, который, в XVII веке, будучи шеф-поваром у одного богатого человека, придумал по его просьбе особенно вкусный десерт для праздничного стола. Было измельчено большое количество миндаля, добавлен сахар, а полученная масса в виде теста, нарезана на мелкие кусочки. Эти кусочки были приняты на "ура" гостями, а шеф-повар Франц Марцип дал свое имя изобретенному продукту. После, вернувшись в родной город Любек, он и там наладил производство марципана... Вероятно, большинство рецептов марципана восходит именно к этому времени. Например, известно, что кенигсбергский марципан отличался от производимого в Любеке низким содержанием сахара, своеобразными формами и особенной розовой поверхностью. Первый завод по производству марципана в Кенигсберге был создан братьями Поматти в 1809 году... Производство марципана было и остается трудоемким – это требует времени и усилий, чтобы смешать три основных компонента – миндаль сахарную пудру и розовую воду и превратить эту смесь в конфеты, украшенные изящными орнаментами... Марципан в то время был дорогим продуктом и торговцы, а также простые люди не могли позволить себе купить это лакомство... Однако, это в прошлом, и ныне марципан продолжает завоёвывать всё новых поклонников. И не важно, где он родился: в Персии ли, Италии, Германии... – но даже смотреть на изящные миниатюрные "имитации" фруктов и овощей, небольшие фигурки животных – одно удовольствие! И вряд ли разочаруют его варианты: измельчённый цельный миндаль с сахаром и пастой, или такой, где миндаль заменен абрикосами или ядрами персиков. С сахарным сиропом или приправленный розовый водой, он растает во рту! Он хорош и с дополнительными ингредиентами: медом, фисташками, фундуком... Кафедральный собор из марципана в Музее марципана в Калининграде Не вдаваясь в дальнейшие подробности, наверное, можно сказать, что марципан объединяет "самые разные культуры и народы", одинаково доставляя удовольствие и взрослым, и детям. Все «Вкусные» истории Надежды Алексеевой Еще о марципане: Марципан. История, факты, подробности
Просмотров	10,826 (3,566 Уникальный)
Опубликовал	admin (21 дек : 16:35)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд Шоколад с Арбата

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции