Горячий шоколад

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Горячий шоколад
Горячий шоколад Выпить чашку горячего шоколада в то время как за окном зимний холод – это ли не удовольствие! И, как утверждают знатоки, польза немалая – мозг расшевелит, простуду отгонит, настроение поднимет... Утром он может заменить чай или кофе, впрочем, пить его, наверное, можно в любое время, соблюдая меру, конечно, не уподобляясь древним ацтекам – они, говорят, пили горячий шоколад гораздо больше десяти чашек в день. Насколько правдив факт, касающийся ацтеков, выяснять не беремся, но то, что горячий шоколад был вкушаем ими, говорит обнаруженный археологами след теобромина ( это вещество входит в состав какао) в глиняных сосудах, из которых ацтеки пили этот душистый напиток. Традиционно известно, что майя были большими потребителями какао, что они, как считается, «изобрели» горячий напиток, усилив его вкусом тех семян, которые с древности культивировались в Латинской Америке. Но рецепт того времени не имеет ничего общего с тем, как мы представляем горячий шоколад. Ксокоатл (xocoatl) – так назывался тогда напиток, полученный из смеси какао, воды и щепотки перца, имел горько-пряный вкус. Он был высоко ценимым деликатесом и употреблялся во время церемоний и в особых случаях. В Европу какао пришло в конце XV века после открытия Америки. По легенде, император Монтесума II, впервые встретившись с испанским конкистадором Эрнаном Кортесом, предложил ему напиток, сделанный из какао, ванили и специй. В XVI веке итальянский исследователь и историк Джироламо Бенцони, рассказал о своем путешествии в Центральную Америку и о том, что был свидетелем приготовления напитка на основе размолотого в порошок какао и растворенного в воде с небольшим количеством перца. Напиток разливали в чашки, сделанные из выдолбленных тыкв. Иногда смесь окрашивали, чтобы шоколад выглядел как кровь. Испанцы подслащивали смесь тростниковым сахаром. В Европе XVII века для приготовления горячего шоколада использовали затвердевшую какао-пасту в форме таблеток, при необходимости натертых на терке, и это, согласно историческим сведениям, продолжалось до 1828 года, когда голландский изобретатель и химик Йоханнес ван Хаутен стал использовать какао в виде порошка, придумав такой способ обработки зерен, который позволял избавиться от горького вкуса и повышал растворимость какао порошка в воде. Употребление напитка привело к созданию изысканной посуды из фарфора и серебра. Один из известных серебряных приборов принадлежал Людовику XIV. По испанскому рецепту XVII века кроме какао нужно было использовать воду, сахар, ваниль и корицу, итальянские же аристократы, экспериментируя, добавляли цветочные (жасмин) ароматы или фруктовые, как кедр или лимон. Что касается британцев, то они стали растворять какао в молоке. С XVIII века увеличилось количество шоколадных домов несмотря на то, что стоимость какао оставалась очень высокой. Их открытие сопровождалось некоторым сопротивлением части общества, потому что они считались «не совсем скромными местами», и даже Джонатан Свифт назвал их «проклятием английской знати». Это «самый модный ад в мире» – говорили о шоколадных домах другие. Причина, вероятно, была в том, что это был неизвестный экзотический напиток пришедший из Европы в Англию и он стал ассоциироваться с богатыми и привилегированными и напиток этот, как утверждается, обладает сильными афродизиакальными свойствами. В 1770 году Мария-Антуанетта, например, ввела при дворе новую должность – шоколатье королевы. Австрийский композитор Моцарт был большой любитель горячего шоколада и, наверное, не случайно он выбрал «чокколатте» в качестве лекарства от любовной тоски в одной из своих оперетт. Середина XIX века характеризуется налаживанием промышленного производства шоколада в виде пралине (изделие, содержащее орехи, обычно миндаль, пекан и фундук и сахар) и батончиков, напитки на основе какао вышли из моды, уступив место кофе. Рецептов горячего шоколада великое множество. Его легко приготовить дома и хорошим результатом будет использование темного шоколада отличного качества и цельного молока для более полного вкуса, а немного кукурузного крахмала поможет добиться нужной плотности. На 2 порции: 500 мл цельного молока; 120 г темного шоколада с 70% какао; 20 г порошка какао (несладкого); 20 г кукурузного крахмала; 20 г сахара Нагреть молоко, добавить просеянный кукурузный крахмал и какао, перемешать и взбить венчиком до однородной массы. Добавить сахар. В пароварке растопить темный шоколад и добавить его в закипевшее молоко, постоянно перемешивая венчиком, пока не получится однородная смесь. Загустевшую смесь перелить в чашки и при желании добавить взбитые сливки. Надежда Алексеева, декабрь 2021 г. Все "вкусные" истории Надежды Алексеевой
Просмотров	1,611 (611 Уникальный)
Опубликовал	admin (21 дек : 17:08)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд "Солдатская каша"

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции