Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

29 ноября. День буквы «Ё» в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Центр здоровья «Эрудит»                                

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Пятница, 13-е в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2019 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год театра в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Кёнигсбергский шнапс


Существует поговорка: «Немцы называют шнапсом то, что собираются выпить».

Вообще, шнапс - это общее название крепких алкогольных напитков. Шнапсом называют различные чистые (без добавок) дистилляты, полученные путём перегонки браги из зерна, фруктов, картофеля и т. п. Объёмное содержание этилового спирта в шнапсе около 40 %. По своему вкусу и консистенции шнапс близок к водке и самогону, но может содержать лёгкий фруктовый вкус или оттенок вкуса, зависимый от исходного сырья.
Но тема настолько интересна, что заслуживает отдельного разговора.

Шнапс

Кенигсбергский шнапс – это отдельная история. Поскольку Кенигсберг - это город с вековыми кулинарными традициями, то жителям города было чем закусывать множество имеющихся напитков – от пива разной крепости и вин до крепкого шнапса.

Самым традиционным и популярным алкогольным напитком в Восточной Пруссии считался медовый шнапс «B?renfang» («Медвежья охота») крепостью 35 градусов. Он до сих пор производится в Германии кенигсбергской фирмой «Teucke & Koenig», перебравшейся в годы войны в Мекленбург – Передняя Померания.

Кёнигсбергский шнапс

B?renfang (Бёренфанг – «медвежья охота») – это традиционный ликёр немецкой кухни, который раньше делали в восточно-прусских семьях. Состоит он, в основном, из мёда, смешанного с водкой или каким-либо другим напитком с высоким содержанием алкоголя и настаивается несколько дней с палочкой корицы и лимонной цедрой. Ликёр не должен храниться в холоде, иначе мёд засахарится.

Знатоки предпочитали разливной бёренфанг, который собственноручно готовили хозяева питейных заведений. Каждый производитель имел свои этикетки. Обычно на них был изображен разоряющий ульи бурый медведь. На этикетках можно было прочитать завлекающие изречения или короткие стишки. Но можно было купить и шнапс заводского изготовления. Самой известной была кёнигсбергская фирма «Teucke & Koenig», выпускавшая напиток под фирменным названием B?renj?ger во фляжках с декоративным плетением из лыка или соломы. На этикетке был изображен бурый медведь, засунувший лапу в пчелиный улей.

В самом же Кёнигсберге видов шнапса было много. Да и питейных заведений тоже - в ХХ веке было более двухсот ресторанов и не менее сотни пивных, трактиров и т.д. Причем у каждого заведения были свои фирменные напитки.

В заведении Винклера можно было попробовать шнапс «Elefantendubs» («Подозрительный слон») под фирменную яичницу-глазунью.

В ресторанчике на Бургштрассе, 7 «Zur Katze» («К кошке»), ныне ул. Пролетарская, подавали знаменитый шнапс шнапс с таким же названием «Zur Katze» - содержимое стакана на одну треть заполнялось чистейшими сливками.

У кёнигсбергских грузчиков был популярен шнапс «Blutgeschwuer» («Кровавая язва»). На его основе делали напиток, называемый «Speicherratte» («Складская крыса») – это «Кровавая язва», разбавленная коньяком и вишнёвым ликёром.

В Гросс Хольштайне (ныне пос. Прегольский) производился неплохой шнапс «Pregelgestank» («Прегольская вонь»). А название произошло от специфического запаха, даже, скорее, сырой вони реки Преголи. А возникала она когда после штормов и нагонных ветров с моря вода опять уходила в залив.

Кстати, именно шнапс помог в 1945 году выходить знаменитого бегемота Ганса из кёнигсбергского зоопарка, пострадавшего во время боевых действий в городе – в на его шкуре насчитали 8 пулевых ран. Хотя военфельдшеры быстро вылечили животное, но от стресса бегемот перестал есть. «Для аппетита» пациенту предложи чисто русское лекарство, говорят, есть он начал после 4 литров местного шнапса…

В современном Калининграде старых напитков уже нет, как нет и старой прусской кухни, хотя некоторые движения в этом направлении есть, но это тема отдельного разговора.

Еще статьи о Кёнигсберге:

Прогулки по Кёнигсбергу
Праздники длинной колбасы и больших батонов в Кёнигсберге
Кёнигсбергские клопсы, флеки ...вороны
Кёнигсбергские марципаны
Кёнигсбергский шнапс
Кёнигсбергские рецепты
Калининградские рецепты



Просмотров 11,874 (3,930 Уникальный)
Опубликовал admin (25 фев : 13:27)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд `Пряженцы с курагой`
Случайный кроссворд Кроссворд `Пряженцы с курагой`

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  `Солончак Марция`
Кроссворд `Солончак Марция`
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд `Салат для Цезаря`
Кроссворд `Салат для Цезаря`
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд `Каша для гладиатора`
Кроссворд `Каша для гладиатора`
Кроссворд добавлен: 05.01.15