Кёнигсбергский шнапс

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Кёнигсбергский шнапс
Существует поговорка: «Немцы называют шнапсом то, что собираются выпить». Вообще, шнапс - это общее название крепких алкогольных напитков. Шнапсом называют различные чистые (без добавок) дистилляты, полученные путём перегонки браги из зерна, фруктов, картофеля и т. п. Объёмное содержание этилового спирта в шнапсе около 40 %. По своему вкусу и консистенции шнапс близок к водке и самогону, но может содержать лёгкий фруктовый вкус или оттенок вкуса, зависимый от исходного сырья. Но тема настолько интересна, что заслуживает отдельного разговора. Кенигсбергский шнапс – это отдельная история. Поскольку Кенигсберг - это город с вековыми кулинарными традициями, то жителям города было чем закусывать множество имеющихся напитков – от пива разной крепости и вин до крепкого шнапса. Самым традиционным и популярным алкогольным напитком в Восточной Пруссии считался медовый шнапс «B?renfang» («Медвежья охота») крепостью 35 градусов. Он до сих пор производится в Германии кенигсбергской фирмой «Teucke & Koenig», перебравшейся в годы войны в Мекленбург – Передняя Померания. B?renfang (Бёренфанг – «медвежья охота») – это традиционный ликёр немецкой кухни, который раньше делали в восточно-прусских семьях. Состоит он, в основном, из мёда, смешанного с водкой или каким-либо другим напитком с высоким содержанием алкоголя и настаивается несколько дней с палочкой корицы и лимонной цедрой. Ликёр не должен храниться в холоде, иначе мёд засахарится. Знатоки предпочитали разливной бёренфанг, который собственноручно готовили хозяева питейных заведений. Каждый производитель имел свои этикетки. Обычно на них был изображен разоряющий ульи бурый медведь. На этикетках можно было прочитать завлекающие изречения или короткие стишки. Но можно было купить и шнапс заводского изготовления. Самой известной была кёнигсбергская фирма «Teucke & Koenig», выпускавшая напиток под фирменным названием B?renj?ger во фляжках с декоративным плетением из лыка или соломы. На этикетке был изображен бурый медведь, засунувший лапу в пчелиный улей. В самом же Кёнигсберге видов шнапса было много. Да и питейных заведений тоже - в ХХ веке было более двухсот ресторанов и не менее сотни пивных, трактиров и т.д. Причем у каждого заведения были свои фирменные напитки. В заведении Винклера можно было попробовать шнапс «Elefantendubs» («Подозрительный слон») под фирменную яичницу-глазунью. В ресторанчике на Бургштрассе, 7 «Zur Katze» («К кошке»), ныне ул. Пролетарская, подавали знаменитый шнапс шнапс с таким же названием «Zur Katze» - содержимое стакана на одну треть заполнялось чистейшими сливками. У кёнигсбергских грузчиков был популярен шнапс «Blutgeschwuer» («Кровавая язва»). На его основе делали напиток, называемый «Speicherratte» («Складская крыса») – это «Кровавая язва», разбавленная коньяком и вишнёвым ликёром. В Гросс Хольштайне (ныне пос. Прегольский) производился неплохой шнапс «Pregelgestank» («Прегольская вонь»). А название произошло от специфического запаха, даже, скорее, сырой вони реки Преголи. А возникала она когда после штормов и нагонных ветров с моря вода опять уходила в залив. Кстати, именно шнапс помог в 1945 году выходить знаменитого бегемота Ганса из кёнигсбергского зоопарка, пострадавшего во время боевых действий в городе – в на его шкуре насчитали 8 пулевых ран. Хотя военфельдшеры быстро вылечили животное, но от стресса бегемот перестал есть. «Для аппетита» пациенту предложи чисто русское лекарство, говорят, есть он начал после 4 литров местного шнапса… В современном Калининграде старых напитков уже нет, как нет и старой прусской кухни, хотя некоторые движения в этом направлении есть, но это тема отдельного разговора. Еще статьи о Кёнигсберге: Прогулки по Кёнигсбергу Праздники длинной колбасы и больших батонов в Кёнигсберге Кёнигсбергские клопсы, флеки ...вороны Кёнигсбергские марципаны Кёнигсбергский шнапс Кёнигсбергские рецепты Калининградские рецепты
Просмотров	14,972 (5,025 Уникальный)
Опубликовал	admin (25 фев : 13:27)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Кофеварка Линнея`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции