Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2019 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год театра в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит                                

Дни футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Международный день эскимо в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Собаки в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

День энергетика в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день туалета в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Кофе


Нет такого стола, на котором бы кофе было бы лишним. Действительно, в отличие от чая, кофе венчает собой застолье и застольную беседу, являясь своего рода сигналом окончания рандеву. В тоже время миллионы людей плохо представляет себе утренний подъём без дразнящего аромата кофе. Итак, кофе начинает наш день, кофе заканчивает застолья. Существует легенда, что первое кофейное растение взросло на месте падения метеорита. Уж не занесено ли к нам кофейное зерно из неведомых миров, из далёких глубин космоса?

Кофе имеет, в основном, взбадривающее назначение. Ничто не может сравниться с первым глотком горячего утреннего кофе – нет, прошу прощенья, может. Это такой же горячий поцелуй любимой женщины. Кстати, по определению итальянцев, больших ценителей того и другого, кофе должно быть чёрным, как южная ночь, горячим и сладким, как поцелуй женщины. Не в обычае итальянцев хлебать кофе из больших кружек. В ходу малюсенькие, почти игрушечные кофейные чашечки, на три глотка, но зато какого!

В зернах и порошке кофе содержатся все основные вещества, но главное – кофеин и ароматические вещества. Содержание кофеина в напитках зависит от вида и сорта кофе и способов его приготовления. Что же касается непосредственно кофеина, то его разовая доза как лекарства равна 100 мг, высшая разовая доза 300 мг. Высшая суточная доза – 1000 мг.

Кофеин возбуждает нервную систему, стимулирует деятельность сердца, повышает артериальное давление, усиливает секрецию желудка.

Кофе приобрел неблагоприятную репутацию как якобы одна из причин развития артериальной гипертонии, рака, атеросклероза и ишемической болезни сердца. Действительно, кратковременное повышение артериального давления от крепкого кофе может ухудшить состояние больных артериальной гипертонией, но проведенные исследования в разных странах не выявили прямой связи между возникновением этой болезни и употреблением кофе, как не выявлена такая зависимость между потреблением кофе и развитием злокачественных новообразований. Однако в зёрнах кофе обнаружены вещества, повышающие уровень холестерина в крови. От них можно легко избавиться, если экстрагировать горячей водой и отфильтровать через бумажный фильтр. В 1999 году международная группа по профилактике ишемической болезни включила в перечень рекомендуемых при этой болезни напитков не только чай, но и кофе – растворимый или отфильтрованный на кофеварке. Кофе помогает больным мигренью во время приступа головных болей, при артериальной гипотонии (пониженном давлении). Кроме того, при хронической сердечной недостаточности, астении (физической и нервно-психической слабости) после изнурительных заболеваний.

Однако надо иметь в виду, что кофе, особенно крепкий черный, может неблагоприятно действовать при болезнях пищевода, гастрите, язвенной болезни, однако если пить умеренные количества кофе с молоком, или сливками, или просто некрепкий кофе, в этом случае кофе будет хорошо переноситься при указанных заболеваниях.

Злоупотреблением считается питье более 4 чашек кофе в день, если каждая чашка содержит не менее 1 чайной ложки растворимого кофе.

Однако с кофе, впрочем, как и с другими продуктами, есть свои проблемы. В России приобрести хороший кофе во всех его видах (необжаренное в зёрнах, обжаренное в зёрнах, растворимое, молотое, в капсулах), – дело непростое. Суть в том, что многие товары, в том числе и кофе, просрочены, поэтому необходимо тщательно следить за маркировкой даты. Но и это ещё не гарантия от плохого качества. Например, в пакетах с необжаренными зёрнами конечная дата употребления может быть растянута на год, тогда как обжаренное кофейное зерно может быть сохранено не более двух месяцев; при этом правильное хранение обжаренных кофейных зёрен допускается в пакетах с обратным газоотводным клапаном, поскольку обжаренное зерно при окислении выделяет двуокись углерода, причём кислород в пакет поступать не должен. Чем меньше срок от обжарки кофе до его употребления – тем лучше.

В состав хорошего кофе, например, «Арабика», зачастую добавляют кофе «Робуста» для удешевления продукта. Необходимо внимательно изучать состав на обратной стороне упаковки, поскольку призывная надпись «Арабика» может легко ввести в заблуждение. Подозрительно дешёвый кофе – сигнал,  оторый должен насторожить покупателя.

Р
аспечатанный пакет с кофе необходимо плотно закрывать и хранить желательно в холодильнике и, конечно же, не запасаться этим продуктом впрок и надолго.

Будем же надеяться, что на столе у вас стоит чашка ароматного, свежего кофе. Приятного аппетита!


Просмотров 8,742 (2,878 Уникальный)
Опубликовал admin (17 янв : 15:27)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд о кроссворде
Случайный кроссворд Кроссворд о кроссворде

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15