Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Зима в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит». Январь                                

Год красного огненного Петуха в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Большое чаепитие в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Осень в ресторане интеллектуальной кухни. Ноябрь                                

Всемирный день яйца в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Дни вегетарианства в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Осень в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Октябрь                                

Федорины вечерки в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

История

Ресторан интеллектуальной кухни - Истории не натощак!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
История вегетарианства

 
История вегетарианства

Вегетарианство – это не новое модное течение в питании людей, а сознательный выбор системы питания, основанной на этических соображениях и физиологических возможностях человека.

Наши далекие предки в течение длительного времени питались, в основном, растительной пищей. Пища животного происхождения, как утверждают ученые, занимала не более четверти рациона. Основной пищей были дикорастущие фрукты, овощи, орехи, семена и корни растений.

А полный сознательный отказ от животной пищи развился, как течение, в Древней Греции. Это было определено религиозными и философскими представлениями древних греков. Одними из самых известных вегетарианцев того времени были Пифагор, Плутарх, Платон, Порфирий, Диоген. Известные мыслители и их последователи верили в возрождение душ животных наравне с душами людей и в то, что после смерти души животных могут возродиться в людях, а души людей – в животных.

Именно вегетарианство Платон считал наиболее подходящим для идеального общества и обосновал эти идеи в своем философском диалоге «Республика». По его мнению, предпочтительной является именно растительная пища, так как более всего способствует здоровью и требует меньших затрат на производство.

Вегетарианцами в Древней Греции были и все священнослужители, мясная пища считалась нечистой.

В индуизме, с его представлением о реинкарнации, вегетарианства придерживались не только религиозные деятели, но и простые люди.

Идеи вегетарианства, как, впрочем, и большинство других идей, от древних греков позаимствовали и древние римляне. Наиболее известными вегетарианцами среди них считаются Овидий и Сенека.

Вегетарианцами были многие известные философы и основоположники религий древности.

Питание без мяса по религиозно-аскетическим причинам было принято и среди христианских святых, аскетов и отшельников. Были вегетарианцами отцы церкви: Тертуллиан (один из наиболее выдающихся раннехристианских писателей и теологов, автор 40 трактатов), Климент Александрийский (христианский апологет и проповедник Священного Писания среди эллинистических книжников, основоположник Александрийской богословской школы), Ориген (греческий христианский теолог, философ, ученый, основатель библейской филологии), Хризостом (древнегреческий оратор, писатель, философ и историк).

Вегетарианство, как сознательный выбор системы питания, знало и периоды забвения и периоды всплеска интереса.

Возрождение вегетарианства относят к XVIII – XIX векам, когда теория эволюции Дарвина разрушила представление о том, что животные изначально отличаются от людей. Новые теории доказали, что животные отличаются от людей не своей природой, а лишь уровнем интеллекта.

Именно в это время стали появляться первые серьезные исследования вегетарианства. Появились и первые авторские работы, связанные с этим вопросом.

Пифагорейская диета (так раньше называлось вегетарианство) стала осмысленным выбором людей. Позже появился сам термин вегетарианство – от латинского слова «вегетус» (vegetus), что означает сильный, активный, энергичный.

Вегетарианское движение в XX веке стало набирать все большую и большую популярность. Во всех странах стали появляться вегетарианские сообщества, издаваться книги по вегетарианству, проводиться научные исследования по этическим и физиологическим аспектам вегетарианства, по влиянию такой системы питания на человека, в том числе на его физическое состояние.

история вегетарианства

Первое Вегетарианское общество было создано в 1847 г. в Англии. В 1908 году в Дрездене (Германия) был основан Международный вегетарианский союз, IVU (англ. International Vegetarian Union). Это международная общественная организация, целью которой является популяризация вегетарианства.

60–70-е годы XX века стали временем наибольшего подъема и рассвета вегетарианского движения, причем, во всем мире, чему способствовали новые исследования и новые знания о возможностях поддержания здоровья специальными диетами, а также заинтересованность в улучшении качества и продолжительности человеческой жизни. Сыграло свою роль и увлечение восточными философиями и новыми социальными течениями.

Все это привело к повсеместному распространению вегетарианства. Приверженцами вегетарианства были многие видные деятели науки, искусства. Пифагор, Сократ, Платон, Плутарх, Леонардо да Винчи, Джон Мильтон, Исаак Ньютон, Вольтер, Франклин, Жан-Жак Руссо, Бернард Шоу, Шелли, Лев Толстой, Рабиндранат Тагор, Альберт Эйнштейн… И этот список можно продолжать, дополняя нашими известными современниками.

В России вегетарианство особой популярностью не пользовалось. В XV-XVIII веках полный отказ от мяса практиковали некоторые религиозные секты («духоборы», «белоризцы» и «свободники»), хотя, по большому счету, практически половина населения России, в силу нищеты и строгих постов, была нестрогими вегетарианцами, употребляющими наряду с фруктами и овощами молочные продукты и яйца.

Большой вклад в распространение вегетарианства в России внес Лев Толстой, который со своими учениками, так называемыми «толстовцами», проповедовал питание исключительно растительной пищей. Толстой был избран почетным членом Московского вегетарианского общества, которое было создано в 1909 году. В начале XIX века были организованы вегетарианские общества и в других городах: Санкт-Петербурге, Киеве, Саратове, Одессе, Минске и в Полтаве. Обществами проводились лекции по вегетарианству, публиковались статьи, проводилась работа по открытию столовых с вегетарианской кухней.

После Октябрьской революции вегетарианское движение в России было запрещено, и в 1929 году перестало существовать последнее в стране вегетарианское общество. Вплоть до конца 80- годов пропаганда вегетарианства была запрещена, и публикаций на эту тему не было. Тем не менее, сторонники и пропагандисты вегетарианства были.

Только в 1989 году было создано «Вегетарианское общество города Москвы», а в 2001 году также в Москве создано «Евразийское вегетарианское общество». Существует и ряд других организаций.

В наше время существуют множество видов вегетарианских диет, условно их можно объединить в несколько общих групп.

Основными видами вегетарианских диет являются:

  • Веганство. Абсолютное вегетарианство. Веганы не употребляют в пищу ни мяса, ни молока, ни рыбы, ни яиц, ни меда, ими практикуется полный отказ от продуктов животного происхождения. Также они отказываются от одежды из меха животных. Именно эта вегетарианская диета чаще всего критикуется официальной наукой и медициной, так как полный отказ от всех продуктов животного происхождения может  привести к авитаминозу, снижению уровня железа и других минералов в крови.
  • Лактовегетарианство. Этот вид вегетарианской диеты допускает употребление молока и молочных продуктов. Большинство последователей восточных, особенно индийских, философских и религиозных течений относится именно к лактовегетарианцам.
  • Ововегетарианство. Диета, исключающая употребление молока, но допускающая употребление в пищу яиц.
  • Лактоововегетарианство. Это вегетарианская диета, которая допускает употребление яиц и молока. Считается, что именно такая диета является наиболее подходящей с точки зрения здорового и сбалансированного питания.

Существуют и множество полувегетарианских диет, например, семивегетарианство - диета, исключающая употребление красного мяса, но допускающая употребление любых других видов мяса и птицы, флекситарианизм - диета основана на употреблении в пищу продуктов растительного происхождения с редким употреблением мяса, птицы и рыбы, другие диеты.

Главным же в применении любых вегетарианских диет должна являться уверенность в том, что смена системы питания не повредит здоровью человека, ведь при определенных изменениях в организме такая диета может быть противопоказана. В любом случае необходима консультация со специалистом.

Еще о вегетарианстве

История вегетарианства
Интересные факты о вегетарианстве
Вегетарианские праздники и фестивали
Анекдоты про вегетарианцев
Кроссворд «Вегетарианский десерт»




Просмотров 2,395 (1,076 Уникальный)
Опубликовал admin (06 Oct : 16:48)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - [щелкните] здесь , чтобы зарегистрироваться

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.
Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 74


Кроссворд  "Год змеи"
Случайный кроссворд Кроссворд "Год змеи"

Новые кроссворды

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15

Кроссворд Грибы для Сталина
Кроссворд Грибы для Сталина
Кроссворд добавлен: 25.10.14