Палочки для еды

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Палочки для еды
40% населения нашей планеты (Африка, Ближний Восток и Индия) употребляют пищу при помощи одних только рук, 30% не могут обойтись без ножей и вилок, еще 30% – едят с помощью палочек. Последний способ – традиционная форма приема пищи в большинстве азиатских стран, особенно там, где основным компонентом меню является рис, прежде всего в Китае, Японии, Корее и Вьетнаме. В Индии, Индонезии, Таиланде, Малайзии и Филиппинах преобладает традиция есть руками. Из далекого прошлого Палочки для еды – китайское изобретение с многовековой историей. Уже более 3000 лет назад, во времена династии Шан-Инь, китайцы использовали палочки. Как пришли к такому способу приема пищи? Легенды гласят, что в древние времена, когда пищу готовили в больших горшках или котлах, особо нетерпеливым пришло в голову использовать для еды прутья деревьев. При этом они не обжигали руки и были в состоянии съесть вкусные горячие блюда. В процессе эволюции ветки были заменены палочками. У китайских историков есть несколько версий изобретения ставшего традиционным столового прибора. Главная из них утверждает, что в XI в. до н.э. правитель царства Чжоу во время еды стал пользоваться палочками, сделанными из слоновой кости. Письменное подтверждение этому находится в труде Хань Фэйцзы, знаменитого философа. Остальные версии документальных подтверждений не имеют, их причисляют к легендам и мифам. Некоторые историки полагают, что первоначально палочки использовали только в процессе приготовления пищи, а не ее приема: ими переворачивали кусочки готовящихся блюд – будь то мясо или рыба, или овощи. Со временем палочки стали применяться повсеместно и получили свое название. Времена династии Хань, когда палочки делали из бамбука, дали изобретению обозначение созвучным слову «жить» иероглифом «чжу». Он делился на части: сверху – «бамбук», снизу – «помощь». В период династии Мин «бамбукового помощника» стали называть по-другому – куайцзы, это созвучно словам «скорый, быстрый». Быстрые и разные Как изготавливали палочки для еды? Сначала пластину из бамбука расщепляли надвое, однако не до конца, в итоге палочки сначала напоминали небольшие щипцы. Разделили их намного позже. Бамбуковые палочки считались народным столовым прибором – ими пользовался простой люд. Богачам же были доступны столовые приборы из твердых пород древесины (сандалового, эбенового, красного дерева). С развитием техники и промышленности в Китае стали использоваться палочки из металлов. Сначала их применение тоже было привилегией зажиточных китайцев. Правда, медные палочки в обществе не прижились, их потеснили серебряные, главным образом из-за дезинфицирующих свойств этого металла. Но больше других ценились в Китае палочки из нефрита и слоновой кости. Вид азиатского столового прибора тоже отличается разнообразием. В период Весен и Осеней (Чуньцю) их форма была цилиндрической, в эпоху Хань – круглой, квадратные сверху, зато круглые внизу – в эпоху Мин. Сегодня используются палочки для еды разных форм: и пирамидальной, и с тонкими, и с толстыми концами, либо плоские. Сечение тоже может быть разным: квадратным, круглым, овальным, с закругленными углами. Палочки для еды играют важную роль в повседневной жизни народа. Здесь считается, что их использование полезно для здоровья. Ученые в результате проведенных исследований даже пришли к выводу, что они тренируют мелкую моторику, а принятие пищи с помощью палочек развивает мозг. Человек становится мудрее и проницательнее, потому что во время использования палочек движется более 30 суставов и 50 мышц, которые связаны с головным мозгом. Благодаря этим преимуществам, традиция использования палочек сохраняется до сегодняшнего дня, даже среди китайцев, живущих за рубежом. Неразлучны, как хаси Некоторые иностранцы, любители блюд китайской кухни, также пользуются палочками, хотя большинство все-таки приобретает их как сувенир. Несмотря на то, что Китай является страной палочек, первый в мире музей палочек для еды был открыт… в Германии. В нем на всеобщее обозрение выставлено более 10 тысяч палочек разных исторических периодов, изготовленных из различных материалов, привезенных из разных стран и регионов. Палочки для еды являются, пожалуй, самыми популярными столовыми приборами на планете – ими пользуются более двух миллиардов человек. Кроме Китая, они широко распространены в Японии и на Корейском полуострове. Для японца «хаси» (так там называют палочки для еды) это не только личная вещь (их, как и зубную щетку, не принято давать в пользование другим людям). Это священный символ, приносящий владельцу удачу, долгую жизнь. В связи с этим хаси является прекрасным подарком на праздники. Их также преподносят новобрачным, желая молодоженам быть такими же, как пара палочек, неразлучными. На сотый день с момента рождения младенцам впервые дают рис с помощью палочек. Сегодня палочки изготавливаются из различных материалов, включая дерево, бамбук, кости, золото, серебро, нефрит, бронзу и железо. Нередко на них можно увидеть изображения цветов, птиц, рыб, драконов, иногда фигурки людей. Особенно ценными являются палочки, сделанные из дорогих материалов и красиво упакованные в коробку в древнекитайском стиле. Конечно, это уже не столовые приборы, а скорее, предметы искусства. За несколько тысяч лет традиция пользоваться палочками для еды не изменилась, но произошли некоторые изменения в том, как их используют. Например, в настоящее время в вагонах-ресторанах или в барах, торгующих фаст-фудом, подают одноразовые палочки для еды – дезинфицированные, сделанные, как правило, из древесины низкого качества. Они отвечают требованиям гигиены, поэтому все больше и больше распространяются в азиатском общепите. История столовых приборов История столовых приборов. Ложка История столовых приборов. Столовый нож История столовых приборов. Вилка История столовых приборов. Палочки для еды
Просмотров	13,164 (3,758 Уникальный)
Опубликовал	admin (17 мая : 10:50)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд "Новогодний коктейль"

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции