Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Центр здоровья «Эрудит»                                

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Пятница, 13-е в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2019 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год театра в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит                                

Дни футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Палочки для еды

40% населения нашей планеты (Африка, Ближний Восток и Индия) употребляют пищу при помощи одних только рук, 30% не могут обойтись без ножей и вилок, еще 30% – едят с помощью палочек.

Последний способ – традиционная форма приема пищи в большинстве азиатских стран, особенно там, где основным компонентом меню является рис, прежде всего в Китае, Японии, Корее и Вьетнаме. В Индии, Индонезии, Таиланде, Малайзии и Филиппинах преобладает традиция есть руками.

     Из далекого прошлого

П
алочки для еды – китайское изобретение с многовековой историей. Уже более 3000 лет назад, во времена династии Шан-Инь, китайцы использовали палочки. Как пришли к такому способу приема пищи? Легенды гласят, что в древние времена, когда пищу готовили в больших горшках или котлах, особо нетерпеливым пришло в голову использовать для еды прутья деревьев. При этом они не обжигали руки и были в состоянии съесть вкусные горячие блюда. В процессе эволюции ветки были заменены палочками.


У китайских историков есть несколько версий изобретения ставшего традиционным столового прибора. Главная из них утверждает, что в XI в. до н.э. правитель царства Чжоу во время еды стал пользоваться палочками, сделанными из слоновой кости. Письменное подтверждение этому находится в труде Хань Фэйцзы, знаменитого философа.

Остальные версии документальных подтверждений не имеют, их причисляют к легендам и мифам. Некоторые  историки полагают, что первоначально палочки использовали только в процессе приготовления пищи, а не ее приема: ими переворачивали кусочки готовящихся блюд – будь то мясо или рыба, или овощи.

Со временем палочки стали применяться повсеместно и получили свое название. Времена династии Хань, когда палочки делали из бамбука, дали изобретению обозначение созвучным слову «жить» иероглифом «чжу». Он делился на части: сверху – «бамбук», снизу – «помощь». В период династии Мин «бамбукового помощника» стали называть по-другому – куайцзы, это созвучно словам «скорый, быстрый».

      Быстрые и разные

К
ак изготавливали палочки для еды? Сначала пластину из бамбука расщепляли надвое, однако не до конца, в итоге палочки сначала напоминали небольшие щипцы. Разделили их намного позже. Бамбуковые палочки считались народным столовым прибором – ими пользовался простой люд. Богачам же были доступны столовые приборы из твердых пород древесины (сандалового, эбенового, красного дерева).


С развитием техники и промышленности в Китае стали использоваться палочки из металлов. Сначала их применение тоже было привилегией зажиточных китайцев. Правда, медные палочки в обществе не прижились, их потеснили серебряные, главным образом из-за дезинфицирующих свойств этого металла. Но больше других ценились в Китае палочки из нефрита и слоновой кости.

Вид азиатского столового прибора тоже отличается разнообразием. В период Весен и Осеней (Чуньцю) их форма была цилиндрической, в эпоху Хань – круглой, квадратные сверху, зато круглые внизу – в эпоху Мин. Сегодня используются палочки для еды разных форм: и пирамидальной, и с тонкими, и с толстыми концами, либо плоские. Сечение тоже может быть разным: квадратным, круглым, овальным, с закругленными углами.

Палочки для еды играют важную роль в повседневной жизни народа. Здесь считается, что их использование полезно для здоровья. Ученые в результате проведенных исследований даже пришли к выводу, что они тренируют мелкую моторику, а принятие пищи с помощью палочек развивает мозг. Человек становится мудрее и проницательнее, потому что во время использования палочек движется более 30 суставов и 50 мышц, которые связаны с головным мозгом. Благодаря этим преимуществам, традиция использования палочек сохраняется до сегодняшнего дня, даже среди китайцев, живущих за рубежом.

      Неразлучны, как хаси

Н
екоторые иностранцы, любители блюд китайской кухни, также пользуются палочками, хотя большинство все-таки приобретает их как сувенир. Несмотря на то, что Китай является страной палочек, первый в мире музей палочек для еды был открыт… в Германии. В нем на всеобщее обозрение выставлено более 10 тысяч палочек разных исторических периодов, изготовленных из различных материалов, привезенных из разных стран и регионов.


Палочки для еды являются, пожалуй, самыми популярными столовыми приборами на планете – ими пользуются более двух миллиардов человек. Кроме Китая, они широко распространены в Японии и на Корейском полуострове. Для японца «хаси» (так там называют палочки для еды) это не только личная вещь (их, как и зубную щетку, не принято давать в пользование другим людям). Это священный символ, приносящий владельцу удачу, долгую жизнь. В связи с этим хаси является прекрасным подарком на праздники. Их также преподносят новобрачным, желая молодоженам быть такими же, как пара палочек, неразлучными. На сотый день с момента рождения младенцам впервые дают рис с помощью палочек.

Сегодня  палочки изготавливаются из различных материалов, включая дерево, бамбук, кости, золото, серебро, нефрит, бронзу и железо. Нередко на них можно увидеть изображения цветов, птиц, рыб, драконов, иногда фигурки людей. Особенно ценными являются палочки, сделанные из дорогих материалов и красиво упакованные в коробку в древнекитайском стиле. Конечно, это уже не столовые приборы, а скорее, предметы искусства.

За несколько тысяч лет традиция пользоваться палочками для еды не изменилась, но произошли некоторые изменения в том, как их используют. Например, в настоящее время в вагонах-ресторанах или в барах, торгующих фаст-фудом, подают одноразовые палочки для еды – дезинфицированные, сделанные, как правило, из древесины низкого качества. Они отвечают требованиям гигиены, поэтому все больше и больше распространяются в азиатском общепите.


История столовых приборов

История столовых приборов. Ложка
История столовых приборов. Столовый нож
История столовых приборов. Вилка
История столовых приборов. Палочки для еды


Просмотров 8,576 (2,683 Уникальный)
Опубликовал admin (17 май : 10:50)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд  "Мадригал для Татьяны"
Случайный кроссворд Кроссворд "Мадригал для Татьяны"

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  `Солончак Марция`
Кроссворд `Солончак Марция`
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд `Салат для Цезаря`
Кроссворд `Салат для Цезаря`
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд `Каша для гладиатора`
Кроссворд `Каша для гладиатора`
Кроссворд добавлен: 05.01.15