История селедки

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



История селедки
Впервые рыба под названием харринг (herring) или атлантическая сельдь упоминается в 702 году в монастырских хрониках старой Англии, а чуть позже во французских монастырских летописях. Однако сельдь считалась продуктом самых бедных слоев населения, так как она горчила и при приготовлении пахла протухшим рыбьим жиром. Однако большая численность и простота в обработке делало ее важной составляющей рациона. И только в XV веке мир получил знаменитую голландскую сельдь – обыкновенную селедку, обработанную особым способом. А началась история этого деликатеса в 1390 году, когда простой рыбак из маленькой голландской деревушки Биерфлинт, что во Фландрии, Виллем Якоб Бейкельзон, задумался о том, куда пристроить свой улов селедки, поскольку базары были переполнены, а вылоыленная рыба более двух часов не хранилась. Наблюдательность рыбака и его эксперименты с рыбой привели к получению знаменитой голландской малосольной селедке. Надо было только сразу же после вылова сельдь разделать, удалить жабры, которые и давали горечь, и уложить в бочки штабелем, пересыпая солью. Так получилась аппетитно пахнущая и вкусная жирная рыба. Технология удаления жабр стала называться зябрением, а саму малосольную голландскую селедку стали называть «беклинг», причем хранится такая селедка без вкусовых изменений по нескольку лет. Такую селедку стали вывозить в большие города, и очень быстро ее признали уже во всей Голландии. В 1397 году, после смерти рыбака, благодарные голландцы воздвигли ему памятник в виде гранитной фигуры рыбака с ножом в руке, который сидя производит зябрение сельди. Памятник этот посещали и сильные мира сего, так в 1566 году его посетили король испанский Карл V со своей сестрой Марией Венгерской, чтобы помолиться за упокой его души и поблагодарить за чудесное изобретение. Сегодня памятник стал местом паломничества сотен туристов, желающих почтить память человека, подарившего миру гениальный рецепт восхитительной, и вместе с тем, простой и доступной селедки. Спрос на такую селедку в средневековой Европе способствовал появлению на свет голландской империи. Как шутят сами голландцы, Амстердам был создан на костях селедки. Сама технология разделки долгое время держалась в большом секрете, что позволило первоначально продавать деликатес за большие деньги. А чтобы скрыть отсутствие жабр, рыбу разделывали прямо в море, подальше от любопытных глаз. Дело доходило до того, что ватага раздельщиков жила на берегу в отдельном доме и им не разрешалось выходить в город, даже женитьба не приветствовалась, чтобы болтливые жены не раскрыли секрета разделки сельди. Селедка повлияла на экономику не только Голландии, но и других стран. Знаменитый Ганзейский союз купцов, объединивший под свои знамена около ста городов, уделял большое внимание селедке, да и первоначальной задачей союза была не только торговля селедкой, но защита ее от пиратства, поскольку в XIII – XVII веках сельдь была таким товаром, который мог сразу обратиться в звонкую монету в любом порту. Германия, Исландия, Норвегия, Швеция, Дания, Финляндия, Англия, Россия… У каждой страны своя «селедочная» история и свои традиции ее приготовления и потребления. За прошедшие века популярность сельди нисколько ни уменьшилась, а только возрастает. Свидетельством тому является то, что к существующим со средних веков праздникам и ярмаркам селедки добавляются все новые инициативы по организации Дней селедки в разных странах. Есть у сельди и не мене интересные и вкусные «родственники»: салака, килька, шпроты, хамса… Как сказал Бисмарк: «Сельдь могла бы стать деликатесом, если бы не была такой обыденной». Еше статьи о селедке Селедка. История, факты, рецепты
Просмотров	12,877 (4,288 Уникальный)
Опубликовал	admin (25 ноя : 19:09)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Борщ для Ибсена`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции