Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Центр здоровья «Эрудит»                                

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

О продуктах

Ресторан интеллектуальной кухни - О продуктах!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  

Ананасы. История



Родиной ананасов считается Бразилия, где это многолетнее травянистое растение до сих пор произрастает в диком виде.

Ананасы достаananas_13.jpgточно широко распространились на территории Южной и Центральной Америки, в частности, на островах Карибского бассейна, еще в древние времена. Ученые полагают, что это произошло с XII по XV век. Известно, что местными индейцами, которые не только собирали дикие ананасы, но и умели их выращивать, делались из них вино и лечебные снадобья, а также из листьев ананаса получались волокна для изготовления тканей.

Во время своего путешествия в 1493 году Христофор Колумб впервые описал ананас, заметив, что с виду фрукт похож на сосновую шишку, но вдвое больше по размерам, и превосходен на вкус.

Колумб и его последователи привезли сладкий плод в Европу, однако выяснилось, что в умеренном климате ананас не растет.

Долгое время ананас считался «престижным» украшением. Его даже не ели, а выставляли на стол, чтобы гости оценили богатство хозяев, которые смогли себе это позволить.

В средних широтах ананасы можно выращивать в закрытом грунте. Первыми этим пытались заняться голландцы, но сочли это дело неперспективным и невыгодным.
А вот англичане в оранжерейной культуре ананаса вполне преуспели. В 1672 году в оранжереях поместья герцогини Кливленд был получен первый плод, который она подарила английскому королю Карлу II, Королю новинка понравилась, в Голландии были скуплены маточные ананасы, и в оранжереях Виндзорского дворца было налажено выращивание этих экзотических плодов.

С Англии, несмотря на запрет на передачу и продажу посадочного материала редких растений иностранцам, ананас попал в оранжереи Версаля и стал настоящей сенсацией при дворе французского короля Людовика XV .Была снаряжена экспедиция в Южную Америку и построены огромные теплицы для выращивания ананасов. Даже был учрежден специальный комитет по составлению рецептов с использованием ананасов.

В отличие от англичан французы, немцы и испанцы называли экзотическое растение "ananas", что происходило от индейского «ana –ana» и переводилось как «запах запахов». Это имя впоследствии стало научным названием рода, в 1753 году утвержденным Карлом Линнеем.

Ананас на многих языках мира звучит и произносится как "ананас" (ananas), но только на английском языке звучит Pineapple (шишкояблоко).

В Россию ананас был завезен в XVIII веке. Вначале к нему относились с недоверием и подозрением. Ананас почему-то ассоциировался с... кочаном. Соответственно этому его и использовали. Так, граф Петр Завадовский, известный своим утонченным вкусом, велел «квасить и заготавливать в кадушках заморские плоды», а затем из них варили кислые щи и борщ, а граф Александр Строганов подавал в качестве гарнира к мясу или птице тушеные ананасы и называл их солянкой.

При Екатерине II выращивание ананасов расширилось. Их успешно выращивали в оранжереях в дворянских усадьбах и даже на крестьянских подворьях и даже экспортировались в Западную Европу. Стоимость одного плода ананаса равнялась тогда стоимости коровы.

Выращивались ананасы в России практически до середины XIX века, но затем, в силу увеличившегося импорта ананасов из тропических стран проведением крестьянской реформы, российская культура ананасов начала затихать. В конце XIX - начале XX века, когда сформировалась российская буржуазия, возник всплеск интереса к культуре ананаса, были описаны подробные технологии его выращивания, но после 1917 года культура «российского» ананаса сошла на нет.

В настоящее время производство ананасов сосредоточено, в основном, в странах с тропическим и субтропическим климатом - Бразилии, Гавайях, Мексике, Филиппинах, Таиланде и других. Выращивание ананасов там является важной отраслью сельского хозяйства, большая часть урожая экспортируется в другие страны в сыром виде или в виде консервов.

Широко используются и продукты переработки ананасов, например из них производится энзим бромелайн, находящий применение в промышленности: пищевой, фармацевтической и кожевенной.

Ананас является популярным фруктом в разных странах и прочно укоренился в их традициях и обычаях.

Так, в Германии на Новый Год традиционным напитком считается бокал шампанского с долькой ананаса.

В Китае во время празднования Нового Года по восточному календарю ананас является обязательным атрибутом праздничного стола. Там существует поверье, что если на столе стоит ананас, то наступающий новый год будет успешным и семью ожидает процветание.

Потеснил ананас традиционные мандарины и апельсины и на новогоднем столе россиян.


За свою 500-летнюю историю ананас покорил практически все континенты своим удивительным вкусом и ароматом и находит широкое применение не только как приятный и полезный фрукт, но и активно используется в кулинарии.

Еще статьи об ананасах:

Ананасы. История
Ананасы. Самые интересные факты
Ананасы. Памятники
Ананасы. Праздники и фестивали
Ананасы в кулинарии
Анекдоты про ананасы


Просмотров 22,667 (11,900 Уникальный)
Опубликовал admin (03 апр : 18:00)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 80


Кроссворд `Девственная селедка`
Случайный кроссворд Кроссворд `Девственная селедка`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16