Пельмени Наташа в минуты тоски и сомнений обычно садится и лепит пельмени. Они отвлекают Наташу от мыслей о бренности жизни, отсутствии смысла, проблемах и планах, делах и конфликтах – есть только они, всё другое – забыто. Пельмешка к пельмешке, и мысли в порядке. Для рук и для разума разом разрядка: кружочек из теста и ложечка фарша, и дзен из пельменей постигла Наташа. А если пельмень получается комом, Наташа идёт постоять на балконе, и смотрит на небо и серые тучи. И следующий получается лучше, ровнее, белее, само совершенство. Кончается фарш и кончается тесто, Наташины руки по локоть в муке, пельмешки лежат в идеальном рядке, и в голову лезут десятки решений для сотен прекрасных и новых свершений... Не надо хандрить и терзаться в сомненьях. Постигните дзен. Полепите пельмени.
Гимн пельменям Союз нерушимый из теста и мяса Сочный и вкусный пельмень воплотил, Сметаной он полит, и маслом укушен, Его я с друзьями сейчас сотворил. Славься искусство кухни высокое, Желудков голодных надежный оплот, Порция полная, миска глубокая Нас к торжеству насыщенья ведет. Мы долго на кухне пельмени лепили, И вот долгожданный момент наступил, В огромной кастрюле их быстро сварили, И главный шеф-повар их нам положил. Славься искусство кухни высокое, Желудков голодных надежный оплот, Порция полная, миска глубокая Нас к торжеству насыщенья ведет.
* * * На кухне делали пельмени, Стучали миски и ключи. Заледеневшие поленья, Шипя, ворочались в печи. Летал цветастый тётин фартук, И перец девочки толкли, И струйки розовые фарша Из круглых дырочек текли. И, обволокнутые туманом, В дыханьях мяса и муки, Гранёным пристальным стаканом Я резал белые кружки. Прилипла к мясу строчка текста, Что бой суровый на земле, Но пела печь, и было тесно Кататься тесту на столе! О год тяжёлый, год военный, Ты на сегодня нас прости. Пускай тяжёлый дух пельменный Поможет душу отвести. Пускай сейчас никто не тужит. И в луке руки у стряпух… Кружи нам головы и души, Пельменный дух, тяжёлый дух! 1956 Евгений Евтушенко
Гимн пельменю Оставьте глупые насмешки! Безумно я люблю пельмешки! Оставьте мелкие дела – Я Гимн пельменю создала! Пельмени лепят в виде сердца, Кладут сметанку, сыплют перца, И над собой теряя власть Пошире разевают пасть... Пельмени царствуют повсюду, Заняв собою всю посуду, Ведро, кушетку, ванну, шкаф, Мосты, вокзалы, телеграф... В трамвае узеньком и тесном Пельменям уступают место, И три бабуси, встав стеной, Им вяжут шарфик шерстяной. Наполнены мечтой и негой, Пельмени кружат вместо снега, И проплывают облака, Надув пельменные бока. А ночью виден во Вселенной Не млечный путь, а путь пельменный, И вместо солнца целый день Гуляет по небу пельмень! Пельменю – Бис! Пельменю – Браво! Пельменю – приз! Пельменю – слава! (Гимн исполнять, конечно, стоя, Стуча тарелкою пустою.) Дина Бурачевская
Счастливый пельмень
Однажды попросил дед бабушку: «Ты налепи пельменей, ладушка». И бабушка их много налепила; Да сделала средь них один счастливый.
На ужин все расселись, наконец: Дед, бабушка, внучок, мать и отец, А рядом – старый одноглазый псина Сел у стола и пасть свою разинул.
Дед вилкой по тарелке тыкает, Ища «счастливчика», и хмыкает, Удачу предвкушая. Да напрасно – Не он «ура!» воскликнет громогласно.
Шутя, ведёт в тарелке поиски Бабуля. И ворчит на происки Нечистой силы: «Ах, куда ж он скрылся?! Не домовой ли в кухне поселился?..»
Отец же, хоть и усмехается, Всерьёз найти пельмень пытается. Но не ему достанется «счастливый». Он зря их поедает торопливо!
А мама, мама – вот умора-то! – Пельмени все её распороты… Она взмолилась: «Бабушка, скажи нам – Ты что в пельмень счастливый положила?»
Тут маму подержали дед с отцом: «Там – вновь перепелиное яйцо?» «Аль нынче – шоколадная конфета?..» «А вы у внука разузнайте это…»
Внучок же, как всегда – ест кое-как. А взрослые пред ним – и так, и сяк: «Ты съел уже счастливую пельмешку? Монетка в ней попалась иль орешки?»
Но внук в ответ мотает головой; Мычит «бу-бу»; ведь занят рот едой… Вот лишь одна пельмешечка осталась. Отец аж замер, на неё уставясь.
Внучок же не торопится, жуёт… И, наконец, его свободен рот. Он, наколов пельмешку нежно с краю, Торжественно в рот вилку направляет…
Вокруг все, затаив дыхание, Следят за «счастьем» поедаемым. Но с вилки внука вдруг пельмень сорвался… Кусочек теста только и остался.
Пельмень счастливый – тынц! – упал на стол. Потом, подпрыгнув, шлёпнулся на пол. Его собака тут же облизала И… «счастье» в пасти у неё пропало.
На кухне в тишине раздался хруст… У мамы с папой вырвалось из уст: «Вот повезло счастливчику! Обидно! Но что он съел – нам, бабушка, не видно».
Тут глаз единственный сощурив, пёс Потешно сморщил свой счастливый нос. А бабушка, смеясь, всем объявила: «Лимон в пельмене был счастливом».
Вздохнула облегчённо вся семья. «Как хорошо, что съел пельмень не я!», – Подумал каждый. Кроме пса, понятно. Уж он подарку рад. Ему – приятно!
Случалось ли такое с кем и где? – Не знаю, право. Только ясно мне, Что счастья по заказу не бывает. Его не слепишь… Но его теряют. 11.12.2009 Вадим Сыван
Пельмени
Это блюдо – скороварка, Что живет уже века, Как бы фирменная марка Едока-сибиряка.
На Аргуни и на Лене, В избах всех сибирских сёл Прежде выставят пельмени, А потом уже хлеб-соль.
Лепят всей семьёй пельмени, Наготовят целый воз И скорей выносят в сени, В стылый воздух, на мороз.
Занимают мало места – Хоть куда с собой бери Эти камешки из теста С колобком мясным внутри.
Если чей-то путь далёк – Он заходит в сени, Нагребает в вещмешок Мёрзлые пельмени.
В лес ли едет он верхом, В дровнях ли за сеном, Путь далекий нипочём Камешкам-пельменям.
Будет в поле пища в срок И в лесной строжке. Был бы только котелок Да большие ложки.
|