Пельмени
Наташа в минуты тоски и сомнений
обычно садится и лепит пельмени.
Они отвлекают Наташу от мыслей
о бренности жизни, отсутствии смысла,
проблемах и планах, делах и конфликтах –
есть только они, всё другое – забыто.
Пельмешка к пельмешке, и мысли в порядке.
Для рук и для разума разом разрядка:
кружочек из теста и ложечка фарша,
и дзен из пельменей постигла Наташа.
А если пельмень получается комом,
Наташа идёт постоять на балконе,
и смотрит на небо и серые тучи.
И следующий получается лучше,
ровнее, белее, само совершенство.
Кончается фарш и кончается тесто,
Наташины руки по локоть в муке,
пельмешки лежат в идеальном рядке,
и в голову лезут десятки решений
для сотен прекрасных и новых свершений...
Не надо хандрить и терзаться в сомненьях.
Постигните дзен. Полепите пельмени.
Гимн пельменям
Союз нерушимый из теста и мяса
Сочный и вкусный пельмень воплотил,
Сметаной он полит, и маслом укушен,
Его я с друзьями сейчас сотворил.
Славься искусство кухни высокое,
Желудков голодных надежный оплот,
Порция полная, миска глубокая
Нас к торжеству насыщенья ведет.
Мы долго на кухне пельмени лепили,
И вот долгожданный момент наступил,
В огромной кастрюле их быстро сварили,
И главный шеф-повар их нам положил.
Славься искусство кухни высокое,
Желудков голодных надежный оплот,
Порция полная, миска глубокая
Нас к торжеству насыщенья ведет.
* * *
На кухне делали пельмени,
Стучали миски и ключи.
Заледеневшие поленья,
Шипя, ворочались в печи.
Летал цветастый тётин фартук,
И перец девочки толкли,
И струйки розовые фарша
Из круглых дырочек текли.
И, обволокнутые туманом,
В дыханьях мяса и муки,
Гранёным пристальным стаканом
Я резал белые кружки.
Прилипла к мясу строчка текста,
Что бой суровый на земле,
Но пела печь, и было тесно
Кататься тесту на столе!
О год тяжёлый, год военный,
Ты на сегодня нас прости.
Пускай тяжёлый дух пельменный
Поможет душу отвести.
Пускай сейчас никто не тужит.
И в луке руки у стряпух…
Кружи нам головы и души,
Пельменный дух, тяжёлый дух!
1956
Евгений Евтушенко
Гимн пельменю Оставьте глупые насмешки! Безумно я люблю пельмешки! Оставьте мелкие дела – Я Гимн пельменю создала! Пельмени лепят в виде сердца, Кладут сметанку, сыплют перца, И над собой теряя власть Пошире разевают пасть... Пельмени царствуют повсюду, Заняв собою всю посуду, Ведро, кушетку, ванну, шкаф, Мосты, вокзалы, телеграф... В трамвае узеньком и тесном Пельменям уступают место, И три бабуси, встав стеной, Им вяжут шарфик шерстяной. Наполнены мечтой и негой, Пельмени кружат вместо снега, И проплывают облака, Надув пельменные бока. А ночью виден во Вселенной Не млечный путь, а путь пельменный, И вместо солнца целый день Гуляет по небу пельмень! Пельменю – Бис! Пельменю – Браво! Пельменю – приз! Пельменю – слава! (Гимн исполнять, конечно, стоя, Стуча тарелкою пустою.) Дина Бурачевская
Счастливый пельмень
Однажды попросил дед бабушку:
«Ты налепи пельменей, ладушка».
И бабушка их много налепила;
Да сделала средь них один счастливый.
На ужин все расселись, наконец:
Дед, бабушка, внучок, мать и отец,
А рядом – старый одноглазый псина
Сел у стола и пасть свою разинул.
Дед вилкой по тарелке тыкает,
Ища «счастливчика», и хмыкает,
Удачу предвкушая. Да напрасно –
Не он «ура!» воскликнет громогласно.
Шутя, ведёт в тарелке поиски
Бабуля. И ворчит на происки
Нечистой силы: «Ах, куда ж он скрылся?!
Не домовой ли в кухне поселился?..»
Отец же, хоть и усмехается,
Всерьёз найти пельмень пытается.
Но не ему достанется «счастливый».
Он зря их поедает торопливо!
А мама, мама – вот умора-то! –
Пельмени все её распороты…
Она взмолилась: «Бабушка, скажи нам –
Ты что в пельмень счастливый положила?»
Тут маму подержали дед с отцом:
«Там – вновь перепелиное яйцо?»
«Аль нынче – шоколадная конфета?..»
«А вы у внука разузнайте это…»
Внучок же, как всегда – ест кое-как.
А взрослые пред ним – и так, и сяк:
«Ты съел уже счастливую пельмешку?
Монетка в ней попалась иль орешки?»
Но внук в ответ мотает головой;
Мычит «бу-бу»; ведь занят рот едой…
Вот лишь одна пельмешечка осталась.
Отец аж замер, на неё уставясь.
Внучок же не торопится, жуёт…
И, наконец, его свободен рот.
Он, наколов пельмешку нежно с краю,
Торжественно в рот вилку направляет…
Вокруг все, затаив дыхание,
Следят за «счастьем» поедаемым.
Но с вилки внука вдруг пельмень сорвался…
Кусочек теста только и остался.
Пельмень счастливый – тынц! – упал на стол.
Потом, подпрыгнув, шлёпнулся на пол.
Его собака тут же облизала
И… «счастье» в пасти у неё пропало.
На кухне в тишине раздался хруст…
У мамы с папой вырвалось из уст:
«Вот повезло счастливчику! Обидно!
Но что он съел – нам, бабушка, не видно».
Тут глаз единственный сощурив, пёс
Потешно сморщил свой счастливый нос.
А бабушка, смеясь, всем объявила:
«Лимон в пельмене был счастливом».
Вздохнула облегчённо вся семья.
«Как хорошо, что съел пельмень не я!», –
Подумал каждый. Кроме пса, понятно.
Уж он подарку рад. Ему – приятно!
Случалось ли такое с кем и где? –
Не знаю, право. Только ясно мне,
Что счастья по заказу не бывает.
Его не слепишь… Но его теряют.
11.12.2009
Вадим Сыван
Пельмени
Это блюдо – скороварка,
Что живет уже века,
Как бы фирменная марка
Едока-сибиряка.
На Аргуни и на Лене,
В избах всех сибирских сёл
Прежде выставят пельмени,
А потом уже хлеб-соль.
Лепят всей семьёй пельмени,
Наготовят целый воз
И скорей выносят в сени,
В стылый воздух, на мороз.
Занимают мало места –
Хоть куда с собой бери
Эти камешки из теста
С колобком мясным внутри.
Если чей-то путь далёк –
Он заходит в сени,
Нагребает в вещмешок
Мёрзлые пельмени.
В лес ли едет он верхом,
В дровнях ли за сеном,
Путь далекий нипочём
Камешкам-пельменям.
Будет в поле пища в срок
И в лесной строжке.
Был бы только котелок
Да большие ложки.
|
Рецептов 49 
Статей 985 
