Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Зима в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит». Январь                                

Год красного огненного Петуха в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Большое чаепитие в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Осень в ресторане интеллектуальной кухни. Ноябрь                                

Всемирный день яйца в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Дни вегетарианства в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Осень в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Октябрь                                

Федорины вечерки в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Целитель чеснок

Его отсутствие вызывало восстания. Его присутствие отпугивало духов. Он известен человечеству на протяжении тысяч лет: спасал жизнь, сохранял здоровье. Это настоящий король растений, используемых в медицине. Кто он? Речь о чесноке – средстве, эффективнее справляющемся с заболеваниями, чем многие антибиотики.


Чеснок

П
утешествие к корням чеснока окажется недолгим. Достаточно просто вытащить из земли мелкие клубни растения, которое относится к той же ботанической семье, что и лилии. Однако исследование исторических корней чеснока может оказаться вызовом для самого выносливого путешественника, потому что, по данным ученых, первые сигналы о целебных свойствах этого растения доносятся до нас из старейшей цивилизации – шумерской. Где-то между ревущими потоками Тигра и Евфрата во времена, когда человек изобретал колесо и познавал тайны плавки бронзы, древние врачи уже были убеждены в целительной силе зубчика чеснока. Эту силу правители использовали для укрепления своих тел и сил своего народа. Сила его была столь велика, что иногда обращалась против них.


«Чесночному бунту» поспособствовали силы природы. По данным различных источников, которые не указывают точной даты, вышедший из берегов Нил уничтожил большую часть урожая чеснока. Для египтян растение было источником силы. Именно поэтому чеснок был очень важной частью рациона строителей пирамид, считалось, употребляя чеснок, рабы становились выносливее. В свою очередь, переносящие огромные тяжести люди тоже думали, что силы их покинут, если не есть чеснока. Следы чеснока археологи обнаруживали даже в пирамидах. Когда после наводнения чеснока стало не хватать, рабы подняли восстание.

Зубчик на долголетие

П
ервые точные способы использования чеснока в лечебных целях были описаны в 1550 году до н.э. Их можно найти в бесценном папирусе, обнаруженном немецким египтологом Георгом Эберсом (отсюда название папирус Эберса). На рулоне длиной более 20 метров собрана информация, касающаяся лечения внутренних болезней, хирургии, использования минералов и растений для медицинских целей. Среди примерно 700 лекарств и 800 способов их приготовления 22 медицинские формулы содержали именно чеснок.


Это растение вдохновляло не только медиков. Около 450 года до н.э. в индийских городах распевали «песню чеснока». Согласно тексту песни чеснок – это залог долголетия. Следующая остановка в экспедиции к историческим корням чеснока – Греция. Там чеснок использовали атлеты – он придавал силы во время борьбы на олимпийских аренах. Наверняка на этот факт обратил внимание Гиппократ. Считающийся создателем современной медицины врач полагал, что чеснок помогает в лечении заболеваний пищеварительной системы и дыхательных путей. Гиппократ утверждал, что употребление этого растения стимулирует вывод токсинов и мочи из организма и даже приносит облегчение женщинам во время менструации.

Чесночная диета гладиаторов

Т
ак мы достигли нашей эры, но по-прежнему остаемся в культуре греков и римлян. О целительной силе чеснока мы можем прочитать в трудах военного врача Педания Диоскорида из Киликии. В свое время он считался выдающимся врачом. Заботу о собственном здоровье ему доверяли императоры Нерон и Веспасиан. Диоскорид советовал своим пациентам есть чеснок при кашле, он применял его при лечении инфекций, укусов змей и даже проказы.

Чеснок

Гален, другой императорский придворный врач, считал чеснок практически лекарством от всех болезней. Сначала он давал его гладиаторам, которых лечил (и на которых учился хирургии или анатомии, в зависимости от исхода боя для пациента), а затем императору Марку Аврелию.

Примеры использования чеснока можно также найти в Библии и Талмуде.

Ароматический Чикаго

Очень интересный исторический и лингвистический спор уже двести лет ведут исследователи, участвующие в выяснении происхождения названия города Чикаго. По мнению французского исследователя Анри Ютела, известный американский город неразрывно связан с историей чеснока. В своих трудах он доказывает, что индейцы из Иллинойса со стародавних времен называли место, где сегодня расположен один из крупнейших городов мира – Chicagoua.


Вдоль берегов реки, которую французы потом назвали Де Плейнс, росли целые поля растения под названием дикий чеснок (Alium Tricoccum, на языке местных индейцев - shikaakwa или chicagou). С этим ароматическим растением связана еще одна красочная история, которая придала дикому чесноку новый смысл. Ее описал Марион Альфонс Хабиг, который слышал о французских миссионерах, бегущих от ирокезов. Один из священников оставил рассказ о том, как ему удалось добраться до небольшого каноэ, а затем долгое время питаться только выкопанным из-под снега диким чесноком, кореньями и ягодами, найденными в близлежащих лесах. История о спасающем жизнь чесноке распространилась по другим миссиям. Именно эта история сподвигла Ютела на поиски доказательств происхождения названия Чикаго.

Чеснок на фронте

Ч
ем ближе мы к современности, тем больше можно обнаружить научных статей о терапевтической роли чеснока. В 1858 году Луи Пастер обнаружил его антибактериальные свойства, а Альберт Швейцер использовал чеснок в качестве лекарственного средства для лечения дизентерии в Африке. Чеснок широко использовался во время обеих мировых войн. Его стали ценить больше, особенно когда было трудно добыть антибиотики. Военные врачи называли его русским пенициллином. Собственно, после войны именно СССР стал примером массового использования целебных свойств чеснока. Когда в 1965 году страну накрыла эпидемия гриппа, правительство распорядилось приобрести 500 тонн чеснока. СМИ все время сообщали о необходимости есть чеснок, чтобы защитить свой организм от гриппа.


Чесночное богатство

С
егодня чеснок является одним из наиболее изученных растений, используемых в медицине. В научных публикациях можно найти около 2000 медицинских, фармакологических и химических исследований.

Чеснок

Сегодня мы знаем, что целительной силой чеснок обязан содержащимся в нем аллицину, аденозину, флавоноидам, сапонинам.  Они обладают бактерицидным действием  и антибиотическими свойствами. В маленькой головке чеснока таятся и такие ценности, как эфирные масла, витамины А, В1, В2, В3, С и минералы (селен, калий, кальций, магний, кобальт, никель, ванадий, хром).

Чеснок

Чеснок также ценится в борьбе с атеросклерозом – он увеличивает долю «хорошего» холестерина, снижает уровень триглицеридов, повышает эластичность артерий.

      Дмитрий Вольский,
                 апрель 2017 г.


Просмотров 129 (84 Уникальный)
Опубликовал admin (09 Apr : 18:31)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - [щелкните] здесь , чтобы зарегистрироваться

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.
Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 74


Кроссворд  "Литературный бутерброд"
Случайный кроссворд Кроссворд "Литературный бутерброд"

Новые кроссворды

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15

Кроссворд Грибы для Сталина
Кроссворд Грибы для Сталина
Кроссворд добавлен: 25.10.14