Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

29 ноября. День буквы «Ё» в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Центр здоровья «Эрудит»                                

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Пятница, 13-е в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2019 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год театра в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Ольга Мальцева. Абхазский гаспачо по-тагильски

Лёгкое питание, или Абхазский гаспачо по-тагильски,
или Куда девать переросшие огурцы

На днях услышала от знакомой интересную историю из её поездки в Абхазию.

Жила она у своей подруги, которая не так давно переехала в эту страну. Дом её располагался километрах в четырёх от Сухума, в небольшой деревне. И как-то, посетив столичный рынок, они возвращались восвояси. В горах расстояния всегда умножаются в несколько раз, а если ещё идти под жгучим солнцем, то понятно, что путь был изматывающим…

По дороге зашли в незнакомый дом передохнуть, посидеть в тени под деревом. Так принято в этой стране. Во дворе сновали две женщины в чёрном – дочь с матерью. Они, казалось, не обращали внимания на пришедших. Старуха топталась на летней кухне, а её дочь во дворе чистила крупные, похожие на кабачки, огурцы в таз.

Молчание тяготило мою словоохотливую знакомую, и она немного передохнув, собралась двинуться дальше. Подруга её остановила:
– Некрасиво уходить, нам кофе варят.

Действительно, через несколько минут старшая хозяйка дома поднесла на блюде две мизерные кофейные чашечки с умопомрачительным запахом. Непонятно было, как столько запаха умещается в такой мелкой посуде.

Воспрянув духом и телом, повеселев, Людмила снова засобиралась. Подруга снова остановила её:
– Сейчас обедать будем.

Этот факт уже просто возмутил тагильчанку:
– Как обедать? У незнакомых людей! Видно ведь, живут бедно! Пойдём!

Но тут во двор вошёл мужчина, это муж дочери пришёл на обед. Женщина повеселела, быстро в свой таз с мелко нашинкованными огурцами добавила кинзы с петрушкой и всё залила мацони (кислое молоко). А старуха принесла лепёшки.

Все расселись вокруг стола посреди двора. За столом, наконец, родился разговор. Странное довольно густое блюдо оказалось необычайно вкусным, и никто не заметил, как таз опустел. Молодая хозяйка при этом извинялась перед гостями, что в нём нет грецких орехов. А гости, проглотив языки, довольные, мычали, соглашаясь на все отступления от рецепта.

С новыми силами после такого необычного застолья путники двинулись в дорогу.
– Что это было? – удивлялась моя знакомая.
– Абхазский гаспачо, – смеялась её подруга…

Смех смехом, а я тут же вспомнила, что в холодильнике лежат два огромных переросших огурца.

Прежде, чем экспериментировать, надо взглянуть на теорию.

«Гаспачо» – холодный суп испанской кухни из перетёртых сырых овощей, прежде всего из помидоров.
Мне показалось, что это далеко от огурцов и простокваши.

«Окрошка на кефире» – холодный суп русской кухни, мне тоже не понравился своим обильным перечнем «тяжёлых» составляющих.

«Таратор» – холодный кисломолочный суп болгарской кухни, состоящий из мелко нарезанных (или натёртых) огурцов, зелени, чеснока и грецких орехов.
Вот это то, что надо!

Очищенный и нашинкованный на тёрке огурец был залит 1%-ным кефиром, нарезан пучок укропа и выдавлен зубчик чеснока…

Первая ложка осторожно отправилась в рот… И после её было уже не остановить… Какой освежающий приятный суп! Причём он оказался довольно сытным, и вопрос с ужином утонул в этом блюде.

Абхазское гаспачо по-тагильски

А если попробовать с семечками? А если на йогурте? А если на густой простокваше? А другую зелень и специи? Воды добавить больше или меньше, или вообще не добавлять?

Сколько ещё можно вариаций этого блюда сделать и найти вариант «для себя»!

А для нас, девушек, это блюдо поможет ещё и облегчить летнее питание, и сделать фигуру ещё стройнее.

      Ольга Мальцева,
                август 2016
               Фото автора

Ольга Мальцева. Страница автора



Просмотров 5,456 (1,947 Уникальный)
Опубликовал admin (27 авг : 17:26)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд  "Год змеи"
Случайный кроссворд Кроссворд "Год змеи"

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  `Солончак Марция`
Кроссворд `Солончак Марция`
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд `Салат для Цезаря`
Кроссворд `Салат для Цезаря`
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд `Каша для гладиатора`
Кроссворд `Каша для гладиатора`
Кроссворд добавлен: 05.01.15