Бразильская кухня

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Бразильская кухня
Уникальные, не встречающиеся в Европе фрукты, специфические блюда, сочетающие в себе влияние индейских, португальских и африканских кулинарных традиций, – это квинтэссенция бразильской кухни, которая восхищает вкусами, способами подачи блюд и настолько разнообразна, что каждый гурман найдет в ней что-то для себя. Со всех концов света Бразилия является самой большой страной в Южной Америке и пятой по величине в мире и славится богатой культурой. Первыми, самыми важными создатели этой культуры были, конечно, индейцы. Они оставили по всей Латинской Америке ценные памятники, следы обрядов и верований, а также кулинарные открытия, например, какао. Это им мы обязаны возможностью наслаждаться таким лакомством, как шоколад. Открытие европейцами Южной Америки, а позднее Бразилии, коренным образом изменило жизнь местных индейских племен. Португальцы первыми начали колонизировать недавно открытые земли и искать пути обогащения и умножения своих состояний. Выращивание сахарного тростника, вырубка лесов, а позднее и возделывание хлопка вызвали повышенный спрос на дешевую рабочую силу и рабов. Сначала ими стали индейцы, а затем тысячи рабов, привезенных из Африки. Несмотря на проживание в неволе, они также оказали большое влияние на развитие нового государства, его культуру и кухню. В Бразилии существуют регионы, где до сих пор проживают в основном люди африканского происхождения, в которых кухня по-прежнему основывается на ингредиентах и рецептах блюд, придуманных еще их предками. В Бразилию с различными волнами эмиграции прибыли также представители других национальностей: итальянцы, испанцы, ливанцы, японцы. Все эти нации создали и продолжают создавать настоящую культурную смесь, но по-прежнему сохраняют свою национальную идентичность. Это особенно заметно в бразильской кухне, где блюда из одной традиции нередко обогащаются ингредиентами другой, например, настоящие японские суши – бразильскими специями. Трудно устоять перед характерными для местного климата плодами (гуарана, маракуйя, кокосы) и продуктом, известном на этом континенте, как маниок. Специфическое сочетание различных вкусов и культур лучше всего иллюстрирует жизнь в крупных городах Бразилии. Примером может служить Рио-де-Жанейро, известный самым пестрым и сумасшедшим карнавалом. Здесь вы встретите влияние итальянских, французских, африканских и даже польских и японских кулинарных традиций, и каждая из них может быть обогащена чисто бразильскими. Пять миров бразильской кухни Бразилию можно поделить на пять различных кулинарных регионов. Каждый из них – отдельный мир со своими вкусами и ароматами. Север Этот регион с огромными районами тропических лесов и большим бассейном Амазонки называют Амазонией. Здесь до сих пор живут коренные индейцы. Именно север является своеобразным источником бразильской кухни и основой для других кулинарных регионов. Множество различных тропических фруктов, таких как манго, какао-бобы, кокосы здесь поражает. Важным элементом этой кухни также является рыба. Стоит отметить также маниок – растение, которое после сушки обрабатывается в муку – основу многих региональных блюд, популярных в Латинской Америке. В целом этот регион славится кухней, основанной на том, что дает ей природа, а дары ее щедры. Северо-восток Территории, расположенной на побережье Атлантического океана, часто не дают покоя сильные дожди, но чем дальше от океана, тем климат становится все более сухим. Крупнейшим штатом региона, в котором чувствуется наибольшее влияние африканских традиций, является Баия, который населен также людьми португальского и индейского происхождения. Эти нации также влияют на разнообразие местной кухни. Необычайно популярно в этом регионе каруру – блюдо из креветок, лука, пальмового масла и орехов. Из-за высокой влажности прибрежная зона очень богата многими видами тропических фруктов, такими как маракуйя, ананас, апельсины, манго. Здесь выращивают в больших масштабах сахарный тростник, отсюда практически повсеместно использование тростникового сахара. Дополнением ко многим блюдам часто становятся сушеные креветки и другие морепродукты. Одно из таких блюд – мокека – тушеная рыба с луком, помидорами, кориандром и перцем чили. В штате Баия к нему также добавляют креветки или крабов, кокосовое молоко и пальмовое масло – элементы африканской кухни. Существует еще один вариант этого блюда: на юго-востоке страны в него добавляют оливковое масло вместо пальмового. Чем дальше продвигаемся от побережья вглубь страны, тем блюда становятся более «мясистыми». Благодаря большим животноводческим фермам здесь используется значительное количество мяса, особенно вяленая говядина с добавлением бобов, риса и кукурузы. Как и во всей Бразилии, в этом регионе популярно приготовление мяса на гриле. По мнению бразильцев, для местного барбекю пригодно буквально все – как фрукты, так и различные виды мяса. Запад Огромная сухая и травянистая территория. Доступ к свежим тропическим фруктам и морепродуктам сильно ограничен, поэтому кухня региона основана главным образом на мясных блюдах и рыбе из близлежащих рек, кукурузе, рисе и маниоке. Юго-восток Регион, который может похвастаться столицей Сан-Паулу и вторым по величине городом Бразилии – безумным Рио. Штаты, в которых находятся эти города, часто посещают иностранцы, поэтому местная кухня представляет собой сочетание бразильской культуры и влияний из других частей мира. Население региона использует в своей кухне кукурузу, бобы, рис и мясо. Стандартное блюдо – фейжоада, в котором как раз есть все вышеуказанные ингредиенты. Чрезвычайно популярны также все виды фруктов, как правило, их подают в виде сока – идеально подходит для жарких летних дней. Самый популярный напиток – сок зеленых кокосов, употребляемый через соломинку прямо из кокоса. Популярное блюдо – фарофа – добавка к мясу из обжаренной с беконом муки маниока. В Рио легко можно обнаружить закусочную с африканской кухней, а рядом – запах итальянской пиццы. Реальный культурный микс. Многие блюда этого региона основаны на пасте, сделанной из фасоли и муки маниока, здесь популярны колбаски, похожие на испанские чоризо, и маниок, жаренный с маслом и салом. Юг Кухня южной части Бразилии - это кухня местных гаучо, и она по-ковбойски «не слишком тонка в выражениях». Тут царит вяленое мясо. Виды мяса, используемого в регионе, разнообразны, но преобладают говядина, баранина, курица. Мясо очень вкусное, поскольку влияние на его качество оказывает способ выращивания крупного рогатого скота – на свежем воздухе и в природных условиях. Здесь популярен ритуал гриля по-пастушьи, своеобразного бразильского барбекю.
Просмотров	7,948 (2,794 Уникальный)
Опубликовал	admin (17 апр : 18:47)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд о кроссворде

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции