Средиземноморская диета

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Средиземноморская диета
Средиземноморская диета: вкусное и здоровое питание для всех В ноябре 2010 года по предложению четырех стран – Греции, Испании, Италии и Марокко – в список нематериальных объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО внесена средиземноморская диета – система питания, широко распространенная в странах средиземноморского бассейна. В соответствии со средиземноморской диетой питаются греки, итальянцы и испанцы, которые более здоровы и живут дольше, чем другие европейцы. Научные исследования подтвердили, что это является результатом диеты. Средиземноморская диета считается одной из самых здоровых, замедляет процесс старения и предотвращает развитие атеросклероза. Эта система питания характеризуется обилием растительной пищи (фрукты, овощи, хлеб, различные виды зерновых, бобовых, орехов), свежие фрукты здесь выступают в качестве типичного ежедневного десерта, оливковое масло – в качестве основного источника жиров, молочные продукты (особенно сыр и йогурт), а также рыба и птица потребляются в умеренных количествах, до четырех яиц в неделю (а лучше вовсе без них), редко используется красное мясо, а вино употребляется в умеренных количествах, в основном во время приема пищи. В такой диете низкое содержание насыщенных жиров, и ее стоит использовать, чтобы защитить себя от хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых. Первооткрыватель Кис Первым употребил термин «Средиземноморская диета» и описал эту систему питания американский диетолог Ансель Бенджамин Кис – архитектор липидной гипотезы. Согласно этой гипотезе «главным виновником» болезней сердца является насыщенный жир из мяса и молочных продуктов. Первая встреча Анселя Киса со средиземноморской диетой состоялась в начале 1950-х годов, когда он был преподавателем в Оксфорде. В 1951 году он участвовал в первой конференции Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН (FAO), проходившей в Риме. «На конференции говорилось только о дефиците продовольствия. Когда я спросил о диете и новой эпидемии ишемической болезни сердца, Джино Бергами, профессор физиологии в университете Неаполя, ответил, что ишемическая болезнь сердца для Неаполя проблемой не является», – вспоминал ученый. Доктор Кис возвратился в Оксфорд, где вместе с женой проживал в плохо отапливаемом доме с ограниченным рационом питания. Тогда ему в голову и пришла идея посетить солнечный Неаполь и проверить утверждения профессора Бергами. В Неаполе Кис питался в уличных ресторанах «простой пастой и обычной пиццей». Ученый обнаружил, что сердечные приступы действительно были редки в Неаполе, за исключением «немногочисленного класса богатых людей, диета которых отличалась от остального населения – они ели мясо каждый день, а не раз в неделю или две». Жена Киса «развлекалась» измерением уровня холестерина в крови и «обнаружила, что он здесь очень низкий, за исключением членов Ротари-клуба». После этих увлекательных исследований Кис пришел к выводу: «Кажется, существует связь между диетой, уровнем холестерина в крови и ишемической болезнью сердца». «Ядром того, что мы считаем средиземноморской диетой, является главным образом вегетарианство, – заключил Кис. – Разнообразные пасты, зелень, политая оливковым маслом, все виды сезонных овощей, часто сыр, богатство фруктов и вино». Поначалу доктор Кис не нашел поддержки для своих революционных теорий. Однако в 1952 году он встретил сочувственного слушателя, когда представил свою точку зрения в Нью-Йорке скромной аудитории Синайской больницы. Позднее Кису удалось убедить известного врача Фреда Эпштейна, и тот начал пропагандировать его идеи «с большим эффектом по всей Европе и Америке». Кис опубликовал «Seven Countries Study» («Исследование семи стран»), которое описывало взаимосвязь между высоким уровнем заболеваемости ишемической болезнью сердца и потреблением насыщенных жиров в семи странах. Ему удалось сделать это благодаря произвольному выбору стран, где уровень сердечных заболеваний и потребления насыщенных жиров был высоким. С момента, когда Кис опубликовал свое исследование, средиземноморская диета стала политикой правительства. Министерство сельского хозяйства США увековечило доктора Киса в виде пищевой пирамиды, держащейся на большом количестве белого хлеба и пасты (макарон), щедро увенчанной фруктами и овощами. Затем немного оливкового масла, сыра, анчоусов и щепотка сахара – готово диетическое решение проблемы безудержного роста количества сердечнососудистых заболеваний. Рыба, морепродукты и овощи – базовая диета Меню средиземноморской диеты состоит из сырых и вареных овощей, рыбы и морепродуктов, а также содержит очень мало красного мяса. Важными элементами являются оливковое масло, орехи, цельное зерно, чеснок и лук. Также используется множество специй, например, тмин, тимьян, шалфей, базилик, орегано, но небольшое количество соли. Необходимо пить много воды. Средиземноморская диета хороша для всех Это диета для всех, особенно тех, кто имеет высокий уровень холестерина, страдает гипертонией, атеросклерозом, имеет проблемы с сердцем и щитовидной железой. Нет никаких противопоказаний к применению этой диеты. Преимущества средиземноморской диеты Она может быть использована в течение всей жизни. Замедляет процесс старения (среди прочего обеспечивает много витамина E). Богата ненасыщенными жирными кислотами, защищающими сердце и противодействующими развитию атеросклероза. Недостатки диеты В течение первых месяцев нужно считать калории. Шаг за шагом Планируйте три приема пищи и два перекуса в день – вместе они могут содержать до 40 граммов жира и не более 1200 ккал. Каждый день ешьте макароны, хлопья или рис, молочные продукты, оливковое масло, зеленые овощи и бобовые, орехи, фрукты. 4-5 раз в неделю употребляйте мясо птицы, рыбу и яйца, и не более 1 раза в неделю - красное мясо. На ужин вы можете насладиться бокалом вина. Сладости - 3-4 раза в месяц. Пример меню средиземноморской диеты Завтрак: обезжиренный йогурт с мюсли, стакан минеральной воды. Обед: 1/2 стакана риса, 150-200 граммов лосося на гриле, 3/4 чашки брокколи, салат из большого цикория, 1/2 столовой ложки оливкового масла, стакан томатного сока. Ужин: кусочек цельного пшеничного хлеба, салат с помидорами и листьями салата, 40 г сыра фета, чайная ложка оливкового масла, бокал сухого красного вина. Дмитрий Вольский, март 2016 г.
Просмотров	10,780 (3,973 Уникальный)
Опубликовал	admin (23 июл : 12:36)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Десерт вегетарианский`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции