Ольга Мальцева. Приглашаю на чаепитие

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Ольга Мальцева. Приглашаю на чаепитие
Однажды угостили меня чаем. В походе было дело. Чай – из термоса. Я глотнула – душа запела. Тонкий цветочно-медовый аромат. А цвет насыщенный, тёмный. – С чем чай-то? – поинтересовалась я. – Это иван-чай, трава, – услышала в ответ. Странно. Я пробовала заваривать эту травку. Настой светлый получился. Да и на вкус – трава-травой. Не понравилась мне эта затея и удивила: «А ещё чаем называется!» Так почему у моих походников настоящий чай из этой травы получился? Значит, всё же не случайно травка-то так называется! Секрет, видать, особый знают. В приготовлении. Как, впрочем, в любом другом чае. Вспомнилась мне одна история. В Абхазии. Купила пакетик с чаем. Не фабричный. – Сами собирали, да сушили. Плантации-то у нас заброшены, – с гордостью и печалью сообщили торговки на рынке. А после оказалось, не заваривается чай. Ни цвета, ни терпкости во вкусе, ни аромата. Светлый травяной настой, безвкусный, и всё тут. Удивительно. Листочки-то чайные. – Не покупайте чай на рынке, – запоздало посоветовал знакомый агроном из Сухума. – Нет у нас теперь чайного производства в стране. Может когда-нибудь… Тогда-то я и узнала, что чай надо ферментировать. Вот и иван-чай, или кипрей его ещё называют, тоже, прежде чем стать чаем, подвергается сначала ферментации. Оказывается, славилась Русь с 12 века таким чаем. В стране его пили, да за границу отправляли, в Англии его сильно уважали. О китайском да индийском чае на Руси только в 17 веке и узнали. Свой был, из кипрея. Назывался такой чай копорским. Город такой был в Питерской области – Копорье. Там основное производство и было. Да, видать не выдержал конкуренции русский чай-то с восточными. А может, не хотят русские таким кропотливым да ручным трудом заниматься. В некоторых поселочках, да в монастырях сохранилось ещё небольшое производство. А жаль очень. Чай вкусный, да ещё и целебный. Для мужского здоровья, особенно. Не случайно ботаники траву кипреем узколистным называют, а в народе иван-чаем кличут. Да и женщинам почаевничать с пользой можно. Чай такой сопротивляемость организма повышает от болезней, инфекций, интоксикаций да от промышленного загрязнения. Успокаивает, снимает усталость, давление понижает да боли головные излечивает. А еще и улучшает процесс кроветворения. Советуют такой чай пить и от атеросклероза, и при язвах желудка, и при цистите, и при аллергиях кожных да при новообразованиях различных. Интересно, что днём копорский чай бодрит, стимулирует, а на ночь – успокаивает, улучшает сон. Богатый состав витаминов и микроэлементов, большое количество аскорбиновой кислоты в чае питают и восстанавливают нашу нервную систему. Думаю, подружить надо русский чай с китайским и индийским. Смешивать в равных частях, да и пить на здоровье. А приготовить копорский чай совсем не сложно. Листочки собираются очень просто. Взять осторожно цветок за верхушку цветущую, да провести рукой сверху вниз – полная рука листьев. Цветочков-то немного надо, для красоты только. А так пусть растёт дальше трава, глаз радует, да размножается. Рассыпать листочки те в слой сантиметров пять в тени и пусть вялятся в течение суток, ворошить потихоньку, да от солнца прятать. А далее листочки мнут, скатывая их в колбаски между ладонями рук, да так, чтобы сок выделился. Конечно, можно для красоты каждый отдельный листочек в шарик скатать, чтобы он соком покрылся. Видели, наверное, есть чай такой. Маленькие сушеные шарики раскрываются потом при заварке в огромные листочки. Разворачивается такой листочек, и вместе с чайным напитком атмосферу передает, о чём думали, пока шарик катали… Нет, пожалуй, лучше колбаски. Мысли-то должны быть добрыми. Укладывают такие колбаски в чашу эмалированную или кастрюлю опять же слоем высотой в пять сантиметров, накрывают влажной плотной тканью и оставляют в теплом месте с температурой в 25–27 градусов на время от 8 до 20 часов. Чем больше часов – тем темнее и крепче чай получается. Но не переборщить надо. Запах должен поменяться с травяного на медово-цветочный. Передержите – получите вкус чая из столовой. Затем ферментированные колбаски нарезаются мелко, да сушатся как трава обыкновенная: тонким слоем, без солнца, вороша потихоньку. И всё, готово. Насыпайте в прозрачные баночки, сверху немного цветочков можно кинуть для красоты… И пейте на здоровье, да друзей угощайте. И травы такой – кипрея у нас много растёт. Я с Урала ездила и на Восток далеко и на Запад – и всюду цветущие поля и луга иван-чая, вкусного и целебного.
Просмотров	14,439 (4,044 Уникальный)
Опубликовал	admin (25 ноя : 13:27)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд "Литературное ассорти"

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции