Салат "Цезарь"

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Салат "Цезарь"
Салат «Цезарь», вероятно, самый известный в мире салат с листьями салата ромэн, и точно – самый известный в североамериканской кухне. Его авторство приписывается Цезарю Кардини, который в 20-е годы ХХ века управлял рестораном в Тихуане (Мексика). Как гласит легенда, однажды вечером в 1924 году, когда он был уже практически закрыт, и на кухне почти не осталось еды, сюда пришла группа голодных гостей. В распоряжении Кардини было только немного салата и то, что хранилось в кладовой. Он сделал импровизированный соус, полил им листья салата и посыпал сверху сухариками. Блюдо вызвало восторг гостей и с тех пор носит имя своего создателя. Но есть и альтернативная версия происхождения этого салата. По ней авторство принадлежит шеф-повару отеля Penafiel в Тихуане Алексу Кардини (брату Цезаря), который создал этот салат для гастрономического конкурса в Тихуане и занял первое место благодаря новому рецепту. Есть много разновидностей и типов этого салата, но классический рецепт, по версии отеля «Цезарь» от 2006 года, включает в себя: салат ромэн, оливковое масло, чеснок, соль, перец, уксус, лимонный сок, вустерский соус, сырой яичный желток, тертый сыр пармезан, сухарики из белого хлеба (пшеничные крутоны). Суть рецепта заключается в особом соусе: свежие яйца требуется выдержать минуту в кипятке, охладить, а затем взбить с оливковым маслом. В качестве приправы добавляются лимонный сок, вустерский соус и чеснок. Салат по классическому рецепту получается легким, но существуют и более калорийные варианты. Наиболее распространено добавление в салат жареной куриной грудки. Широко распространена легенда, по которой Цезарь Кардини добавлял в салат анчоусы, но ее опровергла его дочь – рыбный привкус возникает из-за наличия его в вустерском соусе. Анчоусы в салат добавил брат Цезаря Алекс Кардини. Он служил летчиком, и блюдо получило название «Салат авиатора». Почти тридцать лет спустя, в 1953 году, парижское Эпикурейское общество назвало «Цезарь» «лучшим американским рецептом за 50 лет». И хотя классика остается классикой, сегодня шеф-повара мира пытаются изобретать свои варианты. В разных странах можно отведать салат «Цезарь», приготовленный по десяткам разных рецептов: с курицей и креветками, с курицей и горчичной заправкой, с курицей и авокадо, с фетой или адыгейским сыром, с огурцами и маслинами, со свининой, майонезом и грецкими орехами, помидорами черри и изюмом. И даже диетический вариант – с йогуртово-горчичной заправкой. Но салат по рецепту Кардини получил самую большую известность, настолько, что ради этого блюда специально приезжали в Тихуану… Дмитрий Вольский, июнь, 2015 г.
Просмотров	10,163 (3,272 Уникальный)
Опубликовал	admin (23 июл : 12:38)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд `Грибы для Сталина`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции