Литовская кухня

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

Подробности



Литовская кухня
Из-за сложной истории страны литовская кухня почти с самого начала находилась под влиянием кулинарных традиций соседних стран, а также народов, населявших Великое княжество Литовское: украинцев, поляков, татар, белорусов и евреев. В период аннексии литовская кухня попала под влияние русской и немецкой кухонь. Сегодня считается, что это кухня с неповторимым стилем на границе между российской и польской. Вышли мы все из деревни… Литовская кухня характеризуется обилием блюд из картофеля и мяса. Черпая традиции прежде всего в литовской крестьянской кухне, она основана также и на зерновых, молочных продуктах, ягодах, грибах и меде. Некоторые гурманы считают литовскую кухню слишком простой и однообразной, другие называют ее экологически чистой. Сидящим на диете девицам, диетологам, привередливым людям и прирожденным пессимистам литовскую кухню не рекомендуем, зато она вполне подойдет домохозяйкам, фермерам, охотникам. В свое время литовская кухня была знаменита супами, но их постепенно вытеснили из меню холодные закуски. В этом качестве часто подается салат из овощей с добавлением любых видов мяса, рыбы и чеснока. Из овощей наиболее часто используются на кухнях Литвы картофель, свекла, фасоль, капуста, репа. Поскольку все менее популярны супы, получается, что прием пищи чаще всего состоит из одного главного блюда. Таким образом, еда должна быть сытной, в результате чего популярность приобрели запеченные блюда и тушеное мясо, т. е. жирная пища. Популярным национальным первым блюдом остался, пожалуй, лишь saltibarsсiai (холодный борщ), приготовленный из вареной свеклы, огурца, кефира или йогурта, яиц, укропа, зеленого лука. Так что, тот, кто ожидает, что борщ по-литовски – горячая пища, будет сильно разочарован. Почти все супы в литовской кухне комнатной температуры или их подают холодными. По сравнению с азиатской кухней, где используется много специй, в традиционной литовской кухне их не так много: перец, мускатный орех, кориандр. Широко используются также местные травы и специи, такие как мята или тмин (последний добавляют ко многим блюдам – от хлеба и супа до сыров). Первоначально, как и в других национальных кухнях, острые специи использовали для сохранения продуктов, что придавало кухне чрезвычайно пикантный характер. «Дирижабли» с клубникой Наиболее популярное в Литве и самое известное в мире литовское блюдо – цеппелины. Это большие клецки, приготовленные из вареного и сырого тертого картофеля с начинкой (как правило, из мясного фарша, но возможны варианты). К столу их подают со шкварками и сметаной. Продолговатые, сплюснутые на концах, цеппелины напоминают по форме дирижабль, отсюда и название блюда в честь немецкого графа, изобретшего этот летательный аппарат. В разных частях Литвы цеппелины готовят по-разному: в Клайпеде предлагают их с рыбной начинкой, в Жемайтии (на западе страны) – со сливками и грибами, а сладкий вариант – со свежей клубникой! Стоит также отметить ceburеkai (чебуреки), kibinai (кибины) – большие пирожки с начинкой, запеченные в духовке, koldunai (литовские пельмени, которые не стоит путать с белорусскими колдунами – картофельными котлетами с мясной начинкой). «Литовская кухарка» Винсенты Завадской предлагает несколько рецептов литовских «колдунов», среди них – с ветчиной и сушеными грибами. Любители литовских пельменей делятся на тех, кто предпочитает, чтобы их подавали в бульоне, и тех, кто яростно выступает против этого, утверждая, что «колдуны» надо есть с растопленным сливочным маслом или шкварками. Обе группы сходятся в одном: «колдуны» нельзя надкусывать, их надо класть в рот целиком. «Labas» к пиву Литовцы едят много ароматного черного хлеба, он подается почти ко всем блюдам, включая картофельные. На протяжении веков славится литовский хлеб из ржаной муки. И тут нечему удивляться, хлеб в Литве действительно очень вкусный. Интересно, что, несмотря на отсутствие консервантов, при правильном хранении этот хлеб можно есть даже через несколько недель. Дополнением к разнообразным сортам хлеба (с тмином, медом, изюмом, травами и т.д.) в литовской кухне является блюдо, которое называется labas (по-литовски – приветствие). Как и большинство литовских блюд, оно гениально в своей простоте: к поджаренному тонко нарезанному черному хлебу добавляют семечки, чеснок и сыр. В мире нет ничего лучше к пиву. Литовская кухня широко использует различные белые сыры и сметану, которая является обязательным ингредиентом или добавкой к большинству блюд. В стране производится несколько сотен видов сыра: от традиционных твердых сыров до фруктовых и копченых. Последние также идеально подходят к пиву. Наиболее популярным в этой категории считается яблочный сыр, который на самом деле не имеет ничего общего с молочными продуктами. Он всего лишь похож внешне и по производственному процессу. На самом деле яблочный сыр делают из яблок, корицы и сахара. На голодного картошка сыщется Картофель, как уже говорилось, является основой современной литовской кухни. Среди блюд из него стоит упомянуть kygelis (картофельная бабка со шкварками, запеченная в духовке), szwilpikaj (картофельные палочки), vedarai (картофельные колбаски), zemaiciy blynai (блины «Жемайчю») - толстые картофельные оладьи, фаршированные мясом или грибами. Их подают с подливкой из шкварок, лука и яйца (или сметаны, шкварок и лука). Литовцы любят разные соленья, здесь заготавливают впрок капусту, огурцы, грибы, яблоки, свеклу, чернику и даже рыбу. Бигос – блюдо из квашеной капусты и мяса - является одним из популярнейших блюд в столице Литвы и Вильнюсском районе. Наиболее известное из колбасных изделий Литвы – Kindziuk или skilandis. Это очень твердый и дорогой вяленый продукт, изготовленный из свинины высокого качества. Вкусные литовские блюда часто запивают настойкой «Trejos devinerios» (Три девятки), изготовленной с добавлением 27 трав. Этот напиток можно найти в магазине в виде водки (горькой и терпкой на вкус), а пару веков назад и в… аптеке (настойка считалась хорошим лекарством от многих болезней). Выпускаются десятки видов настоек послабее, которые готовятся с ароматическими травами. Литовская кухня, может быть, и не относится к числу самых изобретательных, но это не значит, что в ней нет вкусных блюд. Наоборот, это богатая кухня, а литовцы славятся своим гостеприимством, поэтому, отправляясь к ним в гости, вы можете рассчитывать на роскошный стол. Дмитрий Вольский, май 2015 Еще о литовской кухне: Литовский торт Шакотис
Просмотров	11,630 (3,665 Уникальный)
Опубликовал	admin (05 мая : 14:12)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд Праздник Водолея

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции