Овощи

Кулинарный словарь

Рецепты

Рецептов 49
в 10 категориях
Последние публикацииБорщ от Сергея Воропая
Рецепт от Полины Глинской
Творожники от Надежды Алексеевой
Рукотворный Адыгейский сыр
Карамелизированная морковь
Японская соба с русской селедкой от Ольги Мальцево
«Пекинские розы» от Ольги Мальцевой
Шоколадные рецепты
Рис – еда летняя
Огненный вулкан
Десерт от Ольги Мальцевой
Сельдь по-сицилийски от Ольги Мальцевой
Салатик с ветчиной
Блюда с пивом
Кёнигсбергские рецепты

Обзор новостей

2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Центр здоровья «Эрудит»

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»

Доставка

Последние загрузки

Ответы на кроссворд "Левша"

Кроссворд "Левша"

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати

"Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения

Подробности

Счетчики

О продуктах



Овощи
Овощи – не только важная часть рациона питания и незаменимый и любимый продукт, но и важная часть нашего рациона, так как овощи содержат нужные для жизнедеятельности организма вещества: минеральные вещества, витамины и пищевые волокна, углеводы и белки, а также являются источником незаменимых биологически активных веществ, причем иногда единственным. Овощи из-за своей щелочной реакции нейтрализуют образующиеся при употреблении мясных и мучных блюд кислоты, являются источниками витаминов (витамин С, а также В1, В2, Е, РР, К, провитамин А), жизненно важных минеральных веществам (кальция, фосфора, магния, железа, азота, серы). Так, аскорбиновой кислоты много в петрушке, красном перце, различных видах капусты. Овощи, окрашенные в красный, оранжевый и зеленый цвета содержат много каротина (морковь, шпинат, щавель и др.). Шпинат, белокочанная и цветная капуста являются источником витамина К. Картофель, бобы, зеленый горошек богаты фолиевой кислотой. В значительной степени именно овощи обеспечивают организм человека калием, кальцием, магнием, фосфором и железом. Сельдерей, картофель, петрушка, укроп богаты солями калия. В зелени петрушки, картофеле, белокочанной капусте содержится железо, в шпинате, зеленом горохе, свекле, картофеле зелени петрушки— магний. Кроме того, овощи являются и источниками микроэлементов: меди и марганца, цинка, кобальта, йода и др. В состав овощей входят ферменты и органические кислоты, клетчатка и пектины, они позволяют регулировать процессы пищеварения и состояние микрофлоры желудочно-кишечного тракта, а содержащиеся фитонциды и антибиотики обладают лечебным действием и улучшают сохранность пищевых продуктов. Пряно-ароматические вещества в овощах способствуют повышению аппетита, улучшению вкуса пищи, и конечном итоге её более полному усваиванию, поэтому даже самые простые овощные блюда – салаты, закуски, рагу и т. п. являются вкусной и полезной едой, любимой практически всеми. Широко используются овощи в диетических и лечебных целях из-за низкой калорийности, богатого набора витаминов и минеральных солей и практического отсутствия жиров, в то же время наличие в овощах клетчатки и пектинов позволяет выводить из организма вредные продукты распада. Добавление овощей даже в небольших количествах к любому блюду – из рыбы, птицы, мяса – преображает и меняет его вкус, добавляя новые оттенки. Хотя в мире имеется множество различных овощных культур (возделывается более 160 видов), на столах россиян присутствует лишь очень ограниченный и традиционный их состав (в России выращивается свыше 70 видов), хотя, надо отметить, в последнее время ассортимент овощей и расширяется. Летом овощи значительно расширяют рацион и являются основой популярных диет, а зимой радуют в консервированном виде. По большому счету, большинство овощей теперь доступны круглый год. Большое место в питании человека имеют переработанные овощи: их квасят, солят, маринуют, замораживают и консервируют. Пищевая ценность овощей сохраняется при соблюдении условий их хранения и переработки, нарушение их может стать причиной отравлений. Также небезразлично для здоровья повышенное содержание нитратов и нитритов при бесконтрольном применении азотных удобрений. Овощи, в зависимости от употребляемой в пищу части растения, делятся на корнеплоды (морковь, редис, репа, свекла), клубнеплоды (картофель, топинамбур), тыквенные (огурцы, кабачки, тыквы), пасленовые (томат, баклажан), капустные (капуста белокочанная, брюссельская, цветная, кольраби и др.), луковичные (лук, чеснок), бобовые (бобы, фасоль, горох), зерновые (кукуруза) и другие.
Просмотров	5,783 (1,916 Уникальный)
Опубликовал	admin (17 июл : 16:22)
Рейтинг	Рейтинг не определен

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Меню кроссвордов

Разгадываем кроссворды!
Блюд доступных на данный момент: 80

Случайный кроссворд Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Город

Доступно 10 статей
в 1 категориях
Последние публикации

	Баня
	Центр здоровья «Эрудит»
	Общественный туалет
	Пивоварня
	Почтамт (Служба связи и коммуникаций)
	Котокафе «Три кота»
	Салон красоты «Эрудит»
	Электростанция
	Театр «Эрудит»
	Dog-кафе «Эрудит». Кафе для собак и с «собаками»

О продуктах

Доступно 98 статей
в 17 категориях
Последние публикации

	Первые блюда
	«Вкусные» истории Константина Кучера
	Интересные факты о пицце
	Музей пиццы
	Кухни народов мира
	Грибы. Легенды, факты, анекдоты, кроссворд
	Интересные факты о продуктах и напитках
	Кулинарные путешествия с Константином Кучером
	Алкогольные напитки. Все об алкоголе
	Картофель и алкоголь

Разное

Статей 36
в 11 категориях
Последние публикации

	Анекдоты про яблоки
	Макароны как материал для творчества
	Большой кулинарный словарь
	Кулинарный словарь эрудита.
	Портреты Джузеппе Арчимбольдо
	Кулинарный словарь эрудита. 6 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 4 буквы
	Кулинарный словарь эрудита. 12 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 11 букв
	Кулинарный словарь эрудита. 10 букв

История

Доступно 25 статей
в 8 категориях
Последние публикации

	История одного увлечения
	Самые необычные рестораны мира
	История столовых приборов. Столовый нож
	История столовых приборов. Ложка
	Кёнигсбергские клопсы, флек и ...вороны
	Новый год в ресторане "Эрудит"
	Французские рестораны. Рождение традиции