Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2019 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год театра в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит                                

Дни футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Международный день эскимо в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Собаки в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

День энергетика в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день туалета в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Чешская кухня

Чешская Республика (делится на три региона: Чехия, Моравия и Чешская Силезия) - страна с богатой историей, которая отразилась на национальной кухне. Страна, которая долгое время находилась под влиянием Австро-Венгерской империи, а после Второй мировой войны была объединена со Словакией, хранит следы влияния этих стран. Тем не менее, несмотря на кулинарное влияние соседей, чехи cохранили свои национальные блюда, которые остались оригинальными и сохранили вкус старочешских кулинарных рецептов.

Чшская кухня


Первое, что обычно приходит на ум, когда речь заходит о чешской кухне, это пиво и кнедлики. И не удивительно, так как это экспортные продукты Чехии, благодаря которым традиционная чешская кухня получила известность по всей Европе. Но прежде чем о них говорить, посмотрим на общие характеристики чешской кухни.


Kuhnja_Tshtska_3.jpg

Из-за довольно сложной истории страны чешская кухня в течение длительного времени находилась под влиянием Германии. Учитывая географическое положение, в Чехии сложились  традиции довольно «тяжелой» кухни, изобилующей мучными, картофельными блюдами и большим количеством мяса. Чаще всего используется свинина, говядина и дичь. По этой причине чешская кухня, безусловно, не относится к числу самых здоровых, но, как утверждают чехи, сегодня она меняется.

Будучи в Праге, как и в любой другой столице, вы столкнетесь с ресторанами, специализирующимися на различных национальных кухнях. Среди них есть также рестораны, где подают блюда чешской кухни, приготовленные по традиционным рецептам. Качество их работы проверяется каждые два года, инспекторы могут сертифицировать объекты на еще два года, или лишить ресторан сертификата. За традиционными и домашними чешскими блюдами стоит все-таки ехать за город. Там вы можете попробовать подлинные блюда домашней и региональной чешской кухни.

Как же без кнедликов?

Традиционный чешский обед состоит из двух блюд: супа и основного блюда. Чешские супы, богатые мясом, часто приготовленные на основе бульона, также являются идеальным лекарством для холодных дней. Особенно популярен куриный суп. Традиционные чешские супы, как правило, густые, похожие на пюре. Среди них – суп из рубца, чесночный и томатный супы, kyselo - суп на основе хлебной закваски и грибов, kulajda – из сметаны, картофеля, яиц и грибов.


Чешская кухня

Основное блюдо по-чешски – чаще всего свинина, кнедлики и тушеная капуста. Это не только самая популярная, но и традиционная чешская еда. Многие другие блюда национальной кухни основаны именно на кнедликах – отварном блюде из теста или картофеля в виде шариков или батона. Они могут быть поданы с рагу или с начинкой из бекона или копченого мяса. Трудно поверить, но картофель, который сегодня составляет основу чешской кухни, стали выращивать на этой земле только с девятнадцатого века. До этого он был лишь частью декоративных садов аристократии. Кроме того, следует попробовать традиционный жареный сыр в панировке. Не менее популярен в качестве закуски маринованный в оливковом масле и травах плесневый сыр. Заслуживает внимания и знаменитая Пражская ветчина.

Слишком сладко не бывает

В Чехии очень популярны сладкие блюда. К ним относятся, конечно же, все варианты традиционных кнедликов с фруктами, покрытые сверху маслом и посыпанные орехами. Чехи любят блинчики со сладким джемом, фруктами. Также можно попробовать skubanky - картофельные кнедлики, посыпанные маком, сахаром и покрытые сверху топленым маслом. Особо следует отметить чешские пряники, а также пирог Frgal, который раньше называли неудавшимся тортом. Теста в этом блюде мало, большая его часть состоит из начинки, увенчанной кондитерской крошкой. Наиболее популярны пироги с грушами, джемом, маком или сыром.


Чешская кухня

Очень популярна сладость lazenske oplatky, которую можно приобрести в уличных ларьках, - вафли с различными начинками: шоколадными, карамельными, ореховыми.


Чешское пиво: популярное во всем мире

5 октября 1842 года стало великим днем для чехов. В этот день была выпущена первая партия пива, сегодня известного как Pilsner Urquell. Это было довольно инновационное изобретение для своего времени и региона. Сегодня оно признано своего рода иконой в мире пива низового брожения.


Чешская кухня

Среди популярных сортов чешского пива следует также упомянуть Budweiser, Staropramen, Kozel. Сегодня в Чехии работает огромное количество пивоварен, которые производят не только пиво знаменитых марок, но и региональные марки с оригинальным и незабываемым вкусом.

Рецепт кнедликов


Kuhnja_Tshtska_4.jpg

Ингредиенты:

300 г муки
2 больших черствых булочки (oк. 160 г)
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 стакан холодного молока
10 г дрожжей
Соль, перец

Булки нарезать кубиками и подрумянить их на растопленном масле. Просеять муку, всыпать в миску, добавить молоко со взбитым яйцом и дрожжи, добавить перец, посолить и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы так, чтобы тесто не прилипало к ложке. В замешанное тесто добавить пассированный хлеб, перемешать и посыпать мукой. На посыпанной мукой рабочей поверхности сформировать толстый рулон теста. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. В кипящую воду поместить кнедлик и варить на слабом огне в течение 25 минут, переворачивая его деревянной ложкой. Готовые кнедлики достать из воды шумовкой, нарезать толстыми ломтиками и подавать к столу с тушеным мясом или любым мясом в соусе.

     Дмитрий Вольский,
     май 2016 г.


Просмотров 4,980 (1,974 Уникальный)
Опубликовал admin (27 май : 20:01)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Случайный кроссворд Кроссворд `Буйабес с лебедями`

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15