Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
2024 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2023 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

2022 год в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

2021 год в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Центр здоровья «Эрудит»                                

Всемирный день крысы в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день театра в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Год Крысы (Мыши) в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Всемирный день футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Свиньи в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Интересные факты о молоке

     Интересные факты о молоке

Слово «молоко» имеет индоевропейскую природу. В литовском - malkas, в немецком Milch, в английском milk. Интересно, что первичное значение этого слова – «жидкость». В кельтском языке melg? (молоко) буквально - «то, что выдаивается из вымени».

Слово «Галактика» произошло от греческого слова «galactos», что означает «молоко».

По составу белков молоко можно разделить на две группы: казеиновое (коровье, козье, овечье), где 75% от всех белков составляет казеин, и альбуминовое (кобылье, оленье, ослиное). При сквашивании молока с казеином получаются густые продукты с плотной консистенцией. А вот из альбуминового молока кисломолочные продукты остаются жидкими.

Молоко на 85-95 процентов состоит из воды. Остальной объем - это питательные вещества, витамины, белки, углеводы и жиры.

Молоко – один из факторов, отличающий млекопитающих от других видов. Для новорожденных это основной элемент питания.

Молоко пенится из-за содержания в нем белка.

Древние философы, не зная химического состава и физических свойств молока, но наблюдая за его действиями на организм, называли молоко белой кровью, соком жизни.

Вкус молока и его питательность во многом зависят от того, что съело животное. Если у коровы молоко, например, горькое на вкус, значит, она ела полынь или другую горькую траву.

Академик И.П.Павлов говорил: «Молоко — это пища, приготовленная самой природой».

Во многих странах мира молоко стоит дороже бензина.

Самые жирные виды молока – молоко тюленей (содержание жиров в нем превышает 50%) и китов (до 50% жиров). Наименее жирное молоко дают ослицы и кобылицы.

Жирное молоко нейтрализует запах чеснока.

Наиболее потребляемым видом молока является коровье молоко.

В коровьем вымени содержится от 11 до 23 литров молока.

При нагревании молока до 100 С, большинство витаминов в нем не теряет своих свойств, кроме витамина С.

Козье молоко более полезно, чем коровье. В нём больше витаминов и микроэлементов, при жирности 4% оно усваивается практически полностью.
                Читать дальше Интересные факты о козьем молоке

43% всего молока, производимого в Ирландии, используется для производства ликера Baileys.

В Испании одним из самых популярных напитков на завтрак является шоколадное молоко.

По статистике самое большое количество молока выпивается в Финляндии.

Англичане кофе с молоком называют «белым кофе».

Большинство жителей Японии и Китая не могут пить молоко, там популярно соевое молоко.

Помимо молока в чистом виде, полезно употреблять в пищу и молочные производные – кисломолочные продукты и напитки, сливочное масло, сыры, мороженое.

Для того, чтобы получить килограмм натурального сливочного масла, понадобится 21 литр  молока. Килограмм сыра получается из 10 литров молока.

В рекламе молока, вместо самого молока чаще всего используют белую краску, смешанную с небольшим количеством растворителя.

В.И. Ленин писал невидимыми чернилами и передавал письма из тюрьмы на волю. При этом чернильница была сделана из хлебного мякиша, а вместо чернил в неё наливалось молоко. При высыхании оно становилось невидимым. А прочитать послание можно было, нагрев лист письма, например, над пламенем свечи.

В Брюсселе случаю Международного дня молока вместо привычной воды из фонтана "Писающий мальчик" льется молоко.

Всемирный день молока (World Milk Day) отмечается с 2001 года по предложению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Дата праздника - 1 июня. Хотя в разных странах есть свой День молока, в Австралии он приходится на 26 сентября, в Финляндии – на 3 июня, в Малайзии – на 11 июня.

В различных странах существуют музеи молока.

Есть памятники молоку и молочным продуктам, а также памятники коровам, козам и другим животным, дающим молоко.

В начале октября каждого года, когда называются лауреаты Нобелевской премии, параллельно происходит вручение пародийной Шнобелевской премии (Ig Nobel Prize) за достижения, которые невозможно воспроизвести или же нет смысла это делать. В 2009 году среди лауреатов были ветеринары, которые доказали, что корова, имеющая какую бы то ни было кличку, даёт больше молока, чем безымянная.

«Птичье молоко» - вид конфет и торт.

«Молоко любимой женщины» - вино, производящееся в Германии.

Moloko - британский музыкальный коллектив из Шеффилда, был образован в 1994, распался в 2006. Состоял из композитора и инструменталиста Марка Брайдона  и вокалистки Рошин Мёрфи.

      Из истории молока

Историки считают, что использование молока в качестве напитка началось около 10 000 лет назад, когда были одомашнены животные, полагают, что первой была одомашнена коза.

Предком коровы и прародителем современного крупного рогатого скота считается тур, истребленный в XVII веке.

Самое раннее упоминание о молоке находится в Библии.

В конце средних веков, когда молоко начинало приобретать товарный характер, сторожа городских ворот были первыми лаборантами. Они опускали блестящий клинок в сосуд с молоком, наблюдали, как с него стекают струйки. Медленное стекание их свидетельствовало о жирном молоке.

Молочный промысел на Руси известен с IX века, о чем сохранились письменные свидетельства на берестяных грамотах. Длительное время внимание производителей было сосредоточено на двух основных продуктах переработки – масле и сыре.

Промышленное производство молока и молочных продуктов в России было освоено в XVIII веке.

Пастеризации молока началось в конце 1800-х, что помогло избежать многих эпидемий.

Прообразом первого молокозавода в России было образцовое «молочное заведение», организованное в 1807 г. Н. Муравьевым.

В 1871 году по инициативе Н. В. Верещагина в селе Едимоново Тверской губернии была открыта первая школа молочного хозяйства, выпускавшая мастеров сыроделия и маслоделия. Среди ее слушателей была Софья Перовская.

До развития доильных установок в 1894 году, фермеры доили около шести коров в час. Сегодня средний фермер доит более 100 коров в час.

Технология приготовления сгущённого молока была запатентована 19 августа 1856 года американским изобретателем Гейлом Борденом. В 1858 году в США открылся первый в мире завод по производству сгущёнки.

Первый завод по изготовлению сгущённого молока в России появился в Оренбурге.

Впервые о сухом молоке упоминает Иван Ерих в «Трудах Вольного Экономического общества», датированных 1792 годом. Он написал, что жители восточных регионов, вымораживая молоко, получали «запасы млечных глыб». В 1802 году штаб-врач Осип Кричевский первым получил продукт, который в настоящее время известен как сухое молоко. Изготавливать в промышленных масштабах его начали после изобретения вальцовых сушилок в 1837 году Уильямом Ньютоном.

Впервые упаковывать молоко в бумажные пакеты стали в 1964 году.

      Применение молока в медицине, косметике и для других целей

С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Гиппократ назначал молоко больным при разных заболеваниях, особенно тем, кто болел туберкулезом, Авиценна в своих трудах уделил много внимания молоку и молочным продуктам, особое предпочтение, отдав коровьему.


Молоко содержит максимальный набор естественных питательных веществ, такие как кальций, калий, фосфор, рибофлавин, витамины, В12, D , клетчатку, углеводы, магний и цинк. Маленьким детям молоко просто необходимо, поскольку это единственный в мире натуральный продукт, способный дать все питательные вещества для разработки костной системы детского организма.

Антон Павлович Чехов назначал молочную диету при «больших животах», то есть при ожирении.

Нефертити и Клеопатра регулярно принимали ванны из молока или с добавлением молока.

Одна из жен Нерона по имени Поппея Сабина во время длительных путешествий для возможности принимать молочные ванны брала в дорогу более пяти сотен ослиц.

Молоко активно использовалось и в народной косметике. Из него делали маски против морщин.

Молоко способно обезвреживать некоторые ядовитые вещества.

Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное.

В жаркий день можно утолить жажду молоком, в его состав входят минеральные соли, способствующие удержанию влаги и таким образом уменьшающие жажду.

Белки коровьего молока способны связывать токсины в организме. Поэтому до сих пор люди, работающие на вредных производствах, получают бесплатное молоко.

Широко применялось молоко и для технических нужд. В древности оно использовалось в стенной росписи. Для получения высококачественной пурпурной краски готовили смесь сока брусники с молоком. Для росписи стен использовали также молоко с шафраном.

Молоко используют и как чистящее средство. Им можно выводить чернильные пятна и протирать зеркала и золоченые рамы.

Молоко содержит в себе вещество, называемое «казеин». Препараты казеина широко применяются в медицине, особенно при парентеральном питании и входят в состав мазей, применяемых в дерматологии, и биологических клеев, используемых в хирургии. Казеин используется для изготовления многих видов пластика, клея и красок.

Горчица, разведенная на молоке вместо воды, значительно лучше сохраняется, не сохнет.

Сапожная вакса, размягченная несколькими каплями молока, дает хороший блеск, лучше впитывается в кожу обуви.

      Мифы и легенды о молоке

Легенды народов мира пронизаны упоминаниями о божественной роли этого напитка.

Мифы утверждают, что древнегреческие Музы, стройные, грациозные, вечно юные, питались исключительно молоком, водой и мёдом.

Древние римляне считали, что Юпитер был выкормлен молоком небожительницы - козы Амалфеи и потому в качестве жертвоприношения подносили воинственному богу именно молоко.

Наскальная живопись египтян изображает фараона, пьющего молоко из вымени Небесной коровы.

В древнем сборнике священных писаний Ведах записано, что коровье молоко – единственный, не имеющий аналогов во всей вселенной продукт, который позволяет быстро и максимально эффективно развить тонкие ткани головного мозга и, соответственно, интеллект.

Выкормленные молоком волчицы основатели Рима всю жизнь отдавали дань уважения молоку.

У многих народов коровы считались священными животными, таковыми они до сих пор являются в Индии.

В древней Руси в сосуд с молоком запускали лягушку, чтобы оно не скисало.

В Древней Руси пожар от молнии считали божественным огнём и тушили не водой, а молоком.

      Нетрадиционное молоко

Молоком также называют некоторые напитки растительного происхождения - соевое молоко, кокосовое, рисовое, тыквенное, овсяное, кедровое, маковое… Получают молоко и из деревьев-галактодендронов.

В природе есть растения, которые похожи по своему составу на молоко животных и человека. К примеру, миндаль (точнее наличие белка в зернышках этого растения) близок к составу материнского молока. Поэтому миндаль очень часто входит в состав молочных смесей для детей.

      Молоко в названиях

Молочанск - это город (с 1938) в Запорожской области, на реке Молочная. Возник в 1803. году


Молочная, Молочные воды, Токмачка (в верховьях Токмак) – река в Запорожской области. Длина реки 197 км. Впадает в Молочный лиман Азовского моря.

В Москве есть Молочный переулок.

В Костромской области есть деревня Большое Молочное (Буйский р-н).

Молочный - посёлок городского типа в Кольском районе Мурманской области.

Поселка Молочный есть в Зеленоградском районе Калининградской области.

В западном Крыму есть курорт Молочное.

Поселок городского типа Молочное есть в Вологодской области.

В Иркутской области есть поселок Молочное.

   И этот список можно продолжать…



Просмотров 17,814 (9,199 Уникальный)
Опубликовал admin (25 ноя : 18:45)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 80


Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Случайный кроссворд Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`

Новые кроссворды

Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд `Дамплинги с кунжутом`
Кроссворд добавлен: 20.02.24

Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Фирменное блюдо `Винегрет под бурбон и мохито`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд о дынях `Десерт с пектином из Сердобска`
Кроссворд добавлен: 20.08.22

Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд `Малиновый шербет для Плиния`
Кроссворд добавлен: 22.07.22

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16