Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Обзор новостей
Дни футбола в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Международный день эскимо в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Год Собаки в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

День энергетика в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Всемирный день туалета в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Международный день музеев в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Весна в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит". Апрель                                

Зима в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит». Январь                                

Год красного огненного Петуха в ресторане интеллектуальной кухни «Эрудит»                                

Большое чаепитие в ресторане интеллектуальной кухни "Эрудит"                                

Доставка
Последние загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для чтения  
развернуть / свернуть
Популярные загрузки
bullet Ответы на кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
bullet Журнал "Вдохновение" № 5 для чтения  
развернуть / свернуть
bullet "Кулинарные рецепты". Сборник рецептов для печати  
развернуть / свернуть
bullet Кроссворд "Левша"  
развернуть / свернуть
Счетчики


erudit-menu.ru Tic/PR

Подробности

Ресторан интеллектуальной кухни - Подробности!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  
Напиток нации


егче представить Англию без Королевы,
 чем без чая».

                                        Английская шутка



Английский чай… Английское чаепитие… Какие ассоциации вызывают у вас эти слова? Вы представляете себе циферблат Биг Бена, показывающий 5 часов? Чопорных леди и джентльменов, сидящих за изящным столиком с чашечками чая? Или полки супермаркета, заполненные упаковками с английским чаем, которые узнаешь по ярко-красному двухэтажному автобусу?

tea_1.jpg

Английский чай… Английское чаепитие… Как всё в этой стране, покрытой тайнами и туманом, это не так однозначно, как кажется.

Во-первых, понятие «английский чай» не равнозначно понятию «китайский чай» или «индийский чай» потому, что в Англии никогда не произрастал чай (ну разве что в виде декоративного растения), климат не тот. «Английский чай» до сих пор производят в бывших многочисленных колониях Британской империи. А «английское чаепитие» как традиция насчитывает не десятки веков, а всего три с половиной века.

Итак, немного истории. 1664 год. Празднование бракосочетания английского короля Карла 11 и португальской принцессы Катарины Браганцкой. Купцы Ост-Индской компании преподнесли в дар монарху 2 фунта сухого «китайского листа». Это был воистину царский подарок, так как таможенная пошлина на этот товар была весьма велика. Португальская принцесса была уже знакома с данным напитком, поскольку в Португалии он появился значительно раньше, чем в Англии, и ввела обычай при Дворе – пить чай. Редкостный напиток полагалось пить из бесценных полупрозрачных фарфоровых чашечек. Бедная прислуга так боялась повредить эти чашки горячим чаем, что придумала наливать в чашечку прохладное молоко, а уж затем добавлять чай. Вот так порой и возникают традиции: из сущего пустяка. Но на то они и традиции, чтобы передаваться из века в век.

Как же напиток монархов дошел до простого люда? Как ни странно, благодаря антиалкогольной компании. Предвижу ваше удивление. А все дело в том, что Англия, бывшая владелицей крупнейших колоний по всему свету, столкнулась с алкоголизмом работников – вода была небезопасна для питья, а алкоголь стал прекрасным антисептиком. Желание иметь работников трезвыми и производительными было настолько велико, что английские власти стали пропагандировать трезвый образ жизни, предлагая заменить алкоголь чаем.


С тех пор чай стал не только главным напитком англичан, но и растопил их сердца, заняв там достойное место. Об универсальности этого напитка хорошо сказал сэр Уильям Гладстон, известный точными афоризмами: «Если холодно, чай Вас согреет. Если Вам жарко, он Вас охладит. Если у Вас настроение подавленное – он Вас подбодрит, если возбужденное – успокоит». Чему же обязан чай такому успеху именно у англичан? Эта консервативная деловая нация, склонная к спокойной размеренности жизни, быстро обнаружила, что новый напиток обладает удивительным свойством: он помогает четко и продуктивно организовать и распланировать каждый день. Чай стал частью неизменного распорядка дня, в соответствии с которым старая добрая Англия живет по сей день.

А теперь немного статистики. Как говорится в культовом фильме Эльдара Рязанова «Служебный роман»: «Статистика знает всё».

59 миллионов британцев пьют ежедневно от 120 до 165 миллионов чашек чая. Легко подсчитать, что на 1 британца ( включая младенцев и любителей кофе) приходится около 3 чашек чая в день.

98% британцев пьют чай с молоком. Они называют его «white tea» («Белый чай»). До сих пор любители чая и спора не могут прийти к единому мнению, как правильно готовить этот напиток: добавлять ли молоко в чай или наоборот. На самом деле в зависимости от порядка добавления этих ингредиентов получаются разные по вкусу напитки. Как это делали изначально, мы уже писали, а дальше «каждый выбирает по себе», или как сказали бы англичане «Tastes differ» (О вкусах не спорят).

3% англичан предпочитают чёрный чай («Black Tea»). Но только 30% всех любителей чая добавляют в него сахар.

Кстати, насчет сахара в чае. Во время пребывания в Англии в составе делегации учителей и посещая различные школы графства Саффолк, мы столкнулись с этой проблемой. Вернее, проблемой она была для нас. Угощая нас чаем, гостеприимные хозяева предложили и сахар. Я, сладкоежка, попросила добавить 3-4 ложечки сахара, чем повергла их в состояние шока. О моих пристрастиях тут же разнеслась весть по всем школам, и, куда бы мы ни приезжали, меня с чисто английским чувством юмора спрашивали: «Тебе 5 или 6 ложечек чая?» Они думали, что тонко пошутили. А мне хотелось абсолютно серьезно сказать: « 8-10». Ведь чашки у них были довольно большими, а вот ложечки – крошечные. Мы называем их «кофейными». Но я пожалела их психику и пила, в моем понимании, несладкий чай.

Чай с сахаром и лимоном британцы называют «Russian Tea» и сами его практически не пьют. Как важно знать чужие традиции! Говорят, что некоторые наши разведчики, работавшие в Великобритании, имевшие безупречную «легенду», безукоризненно владевшие английским языком, бывали на грани провала. Так как в какой-то момент, расслабившись за чаепитием, добавляли в чай лимон и сахар, как они это делали с детства. Данное поведение вызывало пристальное внимание спецслужб к их персонам.

Какие же сорта чая предпочитают англичане? Как правило, это различные сорта индийского, цейлонского, кенийского и других видов чая из бывших британских колоний. Что касается китайского чая, многие англичане считают его довольно слабым, а любителей зеленого чая совсем мало.

Ну, а теперь о традиционном распорядке дня консервативных островитян, где важную роль играет чаепитие как своеобразное средство организации дня.

Утро начинается с ароматной чашечки крепкого чая, конечно, с молоком, выпиваемой в постели, для того, чтобы проснуться окончательно. Вероятно, это британский эквивалент нашего понятия «кофе в постель». Затем во время традиционного английского завтрака, состоящего в различных вариантах из пресловутой овсянки, тостов с маслом и джемом, яичницы с беконом, апельсинового сока, подается и чай. Предпочтение отдается сортам, которые так и называются «English Breakfast». Второй завтрак « ланч», который проходит с 12 до часу дня и похож на наш обед, завершается опять чаем.

Несмотря на свою работоспособность, англичанам потребовался официальный перерыв в конце рабочего дня где-то в 3 часа пополудни, чтобы насладиться любимым напитком и подвести итоги рабочего дня. И, конечно, «файв о клок» - традиционное чаепитие с друзьями или в кругу семьи, в котором чай (подобно алкоголю у русских) является скорее катализатором общения, чем средством утоления жажды и голода.

Хотя, традиция этого чаепития появилась в 1840 году благодаря седьмой герцогине Бедфордской Анне. Между ранним обедом и поздним ужином она успевала проголодаться. Тогда она приказала подавать для нее чай с молоком и к нему сладкие кексы и пирожки. Как ни странно, полезность «пятичасового чая» в последствии подтвердили врачи. Оказывается, согласно лунному циклу между 17 и 19 часами почки пребывают в активной фазе, так что употребление чая и любой другой жидкости способствует выведению ядовитых веществ из организма. Вечером, перед сном полагается выпить чашечку чая для того, чтобы расслабиться и подготовиться ко сну и отдыху. Часто это последнее чаепитие, шестое за день, как Вы могли подсчитать, проходит с чаем «Earl Grey». Интересна история появления этого сорта. У нас этот чай часто называют «Седой граф», переводя фамилию на русский язык. Не известно, был ли граф Чарльз Грей седым, но интриганом и политиком он был отменным. В далекие времена первого появления чая в Англии и долгое время спустя секретами производства и приготовления чая безраздельно владели китайцы. В эти тайны под угрозой смерти нельзя было посвящать иностранцев. Но граф Чарльз Грей, как гласит легенда, сплел такую хитроумную интригу, что один китайский чиновник сообщил ему тайну рецепта. Этот сорт, ставший классическим, назван «Earl Grey» («Граф Грэй») в честь министра иностранных дел Великобритании.

Конечно, эти факты не означают, что все англичане четко следуют такому распорядку. Многие пьют и кофе. Но, согласитесь, приятно сознавать, что в нашем нестабильном мире есть что-то незыблемое: например, английская чайная традиция, даже если эта незыблемость в какой-то мере иллюзорна.

       Наталья Мальцева,
                        Харьков



Просмотров 6,718 (2,425 Уникальный)
Опубликовал admin (17 янв : 13:03)
Рейтинг  10.0 - 1 голос 
 

Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - [щелкните] здесь , чтобы зарегистрироваться

Рассылка - "Кроссворды для гурмана"


Все самое интересное для гурмана и эрудита
Подписаться письмом
Все для интеллектуального гурмана: кроссворды, загадки, конкурсы, познавательная информация о продуктах, напитках и кулинарии.
Онлайн-кроссворды про еду и все, что с ней связано.

Поиск Эрудит

Зарегистрироваться на сайте

Пользователь:

Пароль:


Запомнить

[ Регистрация ]
[ Забыли пароль? ]

Меню кроссвордов
Разгадываем кроссворды!

Блюд доступных на данный момент: 75


Кроссворд Пицца для гурмана
Случайный кроссворд Кроссворд Пицца для гурмана

Новые кроссворды

Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд `Буйабес с лебедями`
Кроссворд добавлен: 12.07.17

Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд `Салат с каротином`
Кроссворд добавлен: 28.08.16

Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд о капусте `Капустник для Юпитера`
Кроссворд добавлен: 14.11.15

Кроссворд  Солончак Марция
Кроссворд Солончак Марция
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд Салат для Цезаря
Кроссворд добавлен: 27.06.15

Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд Каша для гладиатора
Кроссворд добавлен: 05.01.15