Калининград. Впечатления провинциалки
«Янтарное сердце» и марципан
«Жадный мышиный король, съев конфеты,
оставил только марципан, не найдя его по своему вкусу …
но до того его изгрыз, что остатки пришлось выбросить».
Эрнст Теодор Амадей Гофман. «Щелкунчик».
Из района Амалиенау нас повезли в центр города, к арт-объекту «Янтарное сердце», украшенному кусочками натурального янтаря и горизонтальной надписью с названием города – «Калининград».
 Янтарное сердце
«Янтарное сердце» символизирует историю любви кёнигсбергов (так до 4 июля 1946 года называли жителей города) Отто и Хельги, о которой рассказала экскурсовод. Отто был парнем из бедной семьи, а Хельга дочерью богатого купца. Молодые люди полюбили друг друга, но отец девушки был против нищего жениха. Он заявил: «Никогда моя дочь не будет носить кольцо, сделанное из проволоки с янтарём, её рука достойна только бриллианта». На такое кольцо у Отто не было денег и… он исчез из города.
Хельга переживала и печалилась. Однажды она увидела, как в её окне сначала появилось колечко с бриллиантом, а потом и Отто в новой морской форме. Он дослужился до помощника капитана и вернулся к ней, чтобы сделать предложение. Отец тут же сменил гнев на милость, а свадьбу Отто и Хельга сыграли с кольцами из проволоки с янтарём в знак того, что для настоящей любви, деньги не имеют значения.
«Янтарное сердце» считается особым символом города: если к нему прикоснуться, то одинокий человек обязательно встретит любовь своей жизни, а тот, кто уже встретил, сохранит её навечно.
Рядом с «Янтарным сердцем» находится магазин «Марципановый дворик». Вот туда и отправилась наша группа, возглавляемая экскурсоводом. Для оплаты покупок экскурсовод предоставила нам свою скидочную карту и сказала, что именно здесь нужно покупать марципан, этот магазин – самый лучший. В «Дворике» был огромный выбор: марципан запечённый, в тёмном шоколаде, с вишней, апельсином, облепихой, фисташками, орехами, в общем, на любой вкус и цвет. И по приемлемой цене. Немного перефразируя фразу героя Юрия Яковлева из известной советской научно-фантастической комедии: покупали все!
Между прочим, у марципана – густой пасты из тёртого миндаля с сахарной пудрой или сиропом – многовековая история.
До сих пор многие страны оспаривают право называться его родиной. На это звание претендуют, как минимум, Франция, Германия, Италия, Эстония, Венгрия. Достоверно неизвестно, где именно был впервые приготовлен марципан, но, скорее всего, он имеет арабское происхождение, поскольку первое упоминание о нём сделано на территории современного Ирана и приходится на шестой (или седьмой) век. В Европу же марципан, скорее всего, попал благодаря арабским торговцам во времена крестовых походов.
В Кёнигсберге марципан впервые упоминается в середине шестнадцатого века, как сладость из перетертого миндаля, которую подавали на свадьбе первого прусского герцога Альбрехта и датской принцессы Доротеи.
Промышленное же производство марципана началось позднее, в 1809 году, когда братья Поматти открыли в Кёнигсберге первую марципановую фабрику. И их начинание дало свои плоды: в девятнадцатом веке кёнигсбергский марципан (наряду с любекским) пользовался большим и заслуженным успехом по всей Европе.
Из Кёнигсберга марципан добрался и до России. Моду на него, как на рождественскую сладость, ввела прусская принцесса Шарлота (дочь королевы Луизы, императрица Александра Федоровна) супруга Николая Первого. Что, вообще-то, не удивительно: в Германии, Голландии и Норвегии марципан традиционно готовят на Рождество. Может быть, именно поэтому принцесса Шарлота вместе с марципаном ввела в России и моду на рождественские праздники со всеми их атрибутами?!
В целом же по России марципан был очень редким лакомством, мало кто пробовал его, о нём больше знали по сказкам Гофмана и Андерсена.
После Второй мировой войны история кёнигсбергского марципана прервалась. Возрождение традиций началось лишь в 2010-х годах. В Калининграде вновь открылась фабрика со старым добрым названием Pomatti, на которой из натуральных ингредиентов производят марципановые конфеты и батончики. И, судя по их вкусу, марципан нынче в Калининграде ничуть не хуже того, что заслужил свою славу в девятнадцатом веке. Сама тому свидетельница!
Калининградский марципан
Марципановые сладости, купленные в магазине «Марципановый дворик», мы с подругой тем же вечером и попробовали. Мне, вообще-то, нравится марципан за его насыщенный ореховый вкус и не слишком приторную сладость. Я с ним знакома не понаслышке и не первый год. И потому – со всей ответственностью заявляю: купите домой в качестве небольшого сувенира (а возможно и оригинального подарка друзьям, родным и близким) коробочку калининградских марципанов. Купите. Уверяю вас – не пожалеете.
Анна Табаева
Фото из личного архива Анны Табаевой
|
Рецептов 49 
Статей 1015 
